穿书七零:救命之恩当以身相许

兰风起

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第147章 人间美味酸菜鱼

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还真这么大方?她眸光转了转。

“这鱼怎么煮我不是很会,别等会糟蹋了这两条鱼!”刘大姐心里吐槽,脸上却笑着说。

苏晓本来就有自己做的想法,这知青点的人的手艺,那真是,啧啧!

就算刘大姐的手艺还不错,她也不打算假手于人。

“这有啥,我来做吧,以前家里倒是偶有吃鱼。”

“那行,需要哪些菜你说,我来准备,给你打下手!”刘大姐松了一口气,难得吃一次鱼,她还真怕将这鱼做坏了。

在屋里的其他知青听到院子里的动静,也不好再待在屋里了,知青们纷纷从屋子里走了出来。

“我来杀鱼吧,我以前杀过鱼。”李志铭看着苏晓手里拎着的鱼说道。

苏晓看了他一眼,有些意外,但也没多说其他什么,只点头应好,将两条鱼递了过去。

李志铭这人她也接触过几次了,感觉还是个挺靠谱的人。

他将鱼接了过去,其他知青也纷纷行动了起来。

拿盆子的,盛水的,磨刀的,倒是一片和谐。

苏晓看向刘大姐,“鱼汤跟豆腐一起煮更好,就是不知道现在大队还能不能换到豆腐?”

王强听了主动上前说,“邱婶子家有做豆腐,我拿些青菜过去看看她家还有没有换些。苏晓,大概需要多少豆腐?”

苏晓思索了会,比划了下,“这么大的,七八块吧。”

王强点点头,“还需要些什么?”

“我想做个酸菜鱼,还要酸菜、辣椒、葱、姜、蒜头这些,如果有粉条的话也不错。”苏晓想了想,调料的话厨房很多都没有,这些应该勉强可以做出一锅还不错的鱼吧。

酸菜鱼,好新鲜的菜名!

王强叫了施文青去菜园子里摘菜,刘大姐则主动说去捞酸菜了。

李志铭磨好了刀,一会后招手让苏晓过去,“苏晓,这鱼,有没有说要怎么片?”

他刚才听到苏晓和王强说做酸菜鱼。

酸菜鱼,没听过这名字,不过,苏晓出手的必属精品,他表示很期待。

苏晓看到两条鱼已开膛破肚,去了鳞、鳍、鳃,内脏也已洗干净晾着了。

“刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片就可以了。”

苏晓边说边比划。

李志铭将晾着的鱼拎到案板那里,照着苏晓说的方法片鱼,“是不是这样?”

苏晓伸出大拇指,这刀功炉火纯青啊,“很棒哈李知青!”

李志铭不好意思的笑了笑,继续聚精会神的把剩下的鱼片了。

苏晓看了会感觉没问题了,便开始准备配菜,刘大姐已经都洗好放在一边了。

她捞出酸菜,将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝放在一边待用,又拿了几个辣椒剁碎。

从之前吃小龙虾那次,她感觉知青点的大家还挺能吃辣的,这次她搞了个中辣,应该还是能接受的,可惜,要是有花椒就更好了。

这时候,片好的鱼李志铭也都洗净拿了过来,苏晓将这些加上盐腌制,她叹了口气,调料还是太少了,不过,这时候也不能要求太多了。

苏晓边动作边不停想着。

这时候,院子里传来了王强的声音,“苏晓,豆腐和粉条拿回来了。”

苏晓接过大盆看了看,豆腐还带着点淡淡的豆香,没想到这时候的豆腐这么香,果然是无污染的环境种出来的豆子!

粉条也有一大把,这时候大队家家户户都有做粉条,粉条倒不值钱,不过,知青点没人会做就是。

“苏晓,豆腐要切吗?”林心洁在一边烧火,这会看王强拿了豆腐粉条过来,遂上前询问。

今天轮到她和刘大姐做饭,没想到苏晓竟然买了鱼回来。

“豆腐要切块,粉条也要先泡着。”苏晓淡淡地说,有劳力可以用,她也没必要全部自己干。

林心洁听了狠狠高兴一把,苏晓没有排斥她耶。

看着林心洁将豆腐切好,她准备熬汤。

鱼头、鱼尾和鱼大骨用来熬汤,鱼身的肉便用来做酸菜鱼,如此,完美!

林秀芬刚才从苏晓拎着鱼回来就从屋子里出来了,此时也忙上忙下的帮忙递东西,“小小,还要做什么?”

酸菜鱼和用豆腐做的鱼汤她也没吃过,不知道是怎么做的。

苏晓也不客气,大家一起干能快点,早点煮好吃了早点休息!

材料都已准备好,林心洁自告奋勇去烧火。

刘大姐将锅洗净了,等着苏晓过去。

苏晓准备先熬汤,锅中倒油烧热,苏晓放入姜片爆香后,再放入鱼头鱼尾鱼大骨煎至两面微焦后起锅放入了另一口大锅中,放入几块姜片和切好的豆腐,再加入开水,盖上盖子,让林心洁加大柴火,很快,鱼汤烧开了,苏晓便交待她转小火慢慢熬煮。

一想到可以吃到心心念念好久的人间美味,苏晓便激动得不得了,手都有点抖了。

稳了稳心绪,接着开始做酸菜鱼。

重新将锅洗净后锅内倒了些油,烧至七成热后,苏晓便放入了切好的辣椒翻炒,待香味出来后再放入大蒜、生姜和切好的酸菜一起翻炒。

炒出香味后又倒入开水加大柴火,看着水烧开后,下了鱼排和粉条、土豆片继续大火煮。

一直到将鲜味熬出来,这时汤色逐渐发白,香味慢慢溢满整个厨房,苏晓将鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,鱼片渐渐变色。

真香啊,林秀芬不由咽了咽口水。

苏晓又撒了些盐搅拌均匀,夹起一块鱼肉试了试味,鱼肉入口她眼前不由一亮,嘶,鱼肉的鲜美完全超出了想象。

看来,虽然材料简单,但,盖不住这时候的野生鱼味道绝美呀!跟后世那些被污染的环境养出来的鱼完全不一样。

看来,纯天然果然是时代不变的追求!

她偷偷望了望四周,见没有人注意这边,拿了一双新的筷子夹起一块鱼肉飞快地塞进林秀芬嘴里,眉眼弯弯,无声的张口说,“好吃吧?”

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