回到宅子里，刚买的下人已经洗漱干净，换了新衣服，严大海是个心细的，回来的路上给他们每人买了一套衣服，做吃食，一定要干净卫生，这是他媳妇说的。那个女的正在厨房做饭，她的儿子帮忙烧火，其他人在刷洗做豆腐用的工具，这些用具前几天严永宽都陆陆续续买回来了。
估计这些人饿了好几天了，云清也不吝啬，从空间里拿出肉和菜来，要想马儿跑得让他吃饱。弄了四个菜，数量很足，用盆盛的。几个人吃着美味的饭菜，感叹主家的仁义。
饭后，严大海给几个人开了个小会议，把严永宽也叫过来了，买来的那一家三口姓韩，男人叫韩猛，女人就叫她韩婆子吧，儿子叫韩冬天。另外两个男人，年龄小的叫马二娃，是个孤儿，没有家人了，自卖自身谋个活路，云清给他改名叫马福来，年龄大点的以前也是有钱人家的奴仆，他的姓氏也是随以前的主家，还是个识字的，他自己主动要求随严姓，让云清给他赐名，云清给他起名严运来，并且承诺只要你们好好干活，好福气就会来，好运气也会有。
严大海具体安排了一下：“严运来负责记账，每天进货出货都要有记录，无规律不成方圆。当然也得干活，这个小买卖可养不起专门的账房，韩婆子负责做饭，同时在豆腐坊做些轻快的活，韩猛和马福来负责做豆腐，每人每月400文的工钱，韩冬天干点力所能及的活。先给100文的工钱。我们夫妻不在的时候，有事找严永宽。明天咱们豆腐作坊开工，先少做点，大家慢慢熟悉自己的工作。等卖豆腐的人招齐了，再根据需要调整产量。”
严永宽提了个建议：“大海哥，县城的作坊开了后，除了供应平安县城，还要往城南的村镇卖，拉着板车步行走太慢了，你看这样行不行？咱在距离比较远的村镇找个代销点，按照销售量给他们提成，咱们买个驴车或者牛车，每天把豆腐送到代销点就可以，万一有卖不掉的，让他们腌成咸豆腐或者豆腐干。这样比咱每个村卖省时又省力，还能卖的更多。”严大海点头：“永宽，这个主意不错，你是个做生意的料！”严永宽又说：“不过这得慢慢来，咱们得先把豆腐宣传出去，才好找人代销。”云清高兴地说：“永宽干出经验来了，咱不着急，慢慢来，到了冬天没有新鲜蔬菜吃的时候，豆腐更好卖。我们不在县城，作坊里的事你负责，根据销售量定产量，夏天豆腐不耐放，放一天一夜就容易变味，你得安排好了。另外，黄豆要提前跟粮铺预订，大海你和永宽找一家信誉好的铺子商议一下，豆腐的产量越来越大，虽然有些是拿黄豆换豆腐，但也得未雨绸缪，别原料供应不上。”云清心里暗想：“因为豆腐的横空出世，随着豆腐作坊在其他县开起来，黄豆估计要涨价了。存点黄豆是必须的，好在黄豆很好储存。”三人又商议了一番具体事宜，严大海和严永宽出去联系黄豆去了。
一斤豆子能做4斤豆腐，之前严家用的黄豆大多是在农户家里直接买的，也有一部分是换豆腐得来的，在粮店里买的数量不算多，但是现在再开一个作坊，销售范围扩大，肯定需要更多的黄豆。他两人来到徐记粮店，以前严大海在这家买过豆子，掌柜的也是个随和的性子，严大海说：“徐掌柜的，我买黄豆。”掌柜的问：“要多少？”严大海：“5000斤。”
徐掌柜吃了一惊，大客户啊！一次买这么多黄豆的真不多见，于是他热情地招呼：“两位请坐下歇一会，质量上乘的黄豆2文一斤，您要的多，我们可以送货上门。”
严大海说：“我家开豆腐作坊，常年用黄豆，您看价格能不能优惠点？价格合适我们就常年合作。”徐掌柜：“黄豆不是主粮，价格便宜利润也很小，而且我的库存也不太多了，您再要我得从外地调货了，除非等到秋收新豆上市。这样，我保证给你质量最好的豆子，每100斤，送二斤如何？”严大海点头表示同意：“今天先送2000斤，剩下的在你这里存着，用的时候提前来通知送货。另外您备点货，我以后还要买。”说完付了10两银子，“这是5000斤豆子的钱，把货送到柳树巷严家。”徐掌柜高兴地送走了两人，今天是个好日子，谈妥了个长期的买卖。
二人又来到牛马市，这里他俩熟悉啊，来买了两头驴子了。这次严大海想买头牛，牛的力气比驴大，他知道自家媳妇手里有钱，底气很足。两人在牛马市转悠了一圈，严永宽家里就有一头牛，所以即使不是太专业，也能看个八九不离十。小牛犊子不能要，咱等着它干活呢。行动迟缓，毛发没有光泽的老牛不能要，干不了几年活了。最后两人看好了一头母牛，毛发油光锃亮，两只牛眼炯炯有神，一看就很健康。严永宽问：“掌柜的，这头牛多少钱？”掌柜的抬头一看，眼熟。严大海一看，也觉得眼熟，“掌柜的，前段时间在你这里买了一头德州驴。”掌柜的恍然大悟：“对对，瞧我这记性，这头牛4岁，刚成年，正是干活的好时候，好好司弄着能干十多年的好活。既然是老顾客，我也不要虚的，20两银子您牵走。”黄牛的寿命是十五到二十年。严永宽一阵心疼，买个人都用不了这么多，于是说：“大海哥，太贵了，要不咱买驴吧，驴也照样用。”严大海打心眼里喜欢这头牛，“掌柜的，再便宜点，我过几天还要再买头驴，也从你这里买。”一番你来我往，唇枪舌战，唾沫星子横飞，18两6钱成交。两人牵着牛往回走，严永宽那个羡慕嫉妒恨啊，大海哥的日子是蒸蒸日上啊，他家里虽然日子也可以，但毕竟兄弟多，一分家大哥占大头，自己不剩多少，哎，人比人没法比。
云清晚上得回大河村，家里毕竟有孩子。严大海住在城里了，明天一早得做豆腐，他得
当师傅，教这些人怎么做。
下午，云清包了一锅海鲜饺子，趁热送到安和堂。进门看了看疾风，一切正常，没有继续发烧，心里感叹这古人的康复能力太强了，当初立春也是吃了一次退烧药就好了，当然也可能是宋大夫给他吃的药见效了。她拿出饺子来，说：“宋大夫，我包了三鲜饺子，太好吃了，您快尝尝。”宋大夫上次吃过云清做的包子，味道很不错，知道她厨艺好，夹起饺子来咬了一口，鲜美多汁，于是不顾形象地吃起来，云清拿碗盛了一些给疾风，疾风吃了一个，陶醉地眯了眯眼，这是他吃的最好吃的饺子了，看来新主子不仅心善，厨艺还好，自己跟对人了。
云清又问：“宋大夫，我记得蝉蜕也是一味药材，安和堂收吗？”后世的她小时候就勤工俭学捡过蝉蜕，所以她知道这也是药材。
“收，48文一斤。”
云清想了想，48文听着挺多，但是蝉蜕很轻，得多少个才能凑够一斤啊？大河村树多，估计这东西不少。