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第92章 吃泡汤宴

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李叔拿出斧头和砍刀开始砍肉,先把猪头砍下来,然后砍下四只猪脚吗,剩下的肉就均匀地分成长长的一块。

厨师们根据自己的需要来挑选。扣肉,排骨,红烧肉,东坡肘子,猪头肉都要提前准备好,该腌制的腌制,该卤的卤好,该焯水的要焯水。因为农村习俗,一大早大家就有人来吃早饭。一天的流水席,只要有客人,凑够五六桌就可以开席。现在正是秋收的季节,有些人家晚饭才有时间。

没有牛车的人家,有的平时关系好的就来找他们借牛车。

田大年还有点舍不得,害怕别人对阿黄不好。

田玉枝却说:“爹,村里人都是心疼牛马的,再说一般的人我也不会答应。”

“好吧!你可要给他们嘱咐好。”田大年一副依依不舍的样子。

厨师们把所有的准备工作都做好,就开始做泡汤宴。

泡汤宴就是全部用现杀的猪肉,猪血,猪下水做成一桌子菜。

这顿晚饭田玉枝准备自己掌勺。他把排骨杂骨翻炒以后,加入生姜花椒,掺水炖煮。

另一个大锅烧油,放入朝天椒,辣椒酱,花椒,酸萝卜丝翻炒,掺水烧开,把提前腌制好的猪肝,猪血,瘦肉,猪脑子都通通丢下锅。

排骨里面则是放豆腐粉条和白菜,一锅炖着。再配几个凉菜。

李天芒一边烧火,一边兴奋地说:“娘子,这种泡汤宴我还是第一次吃,好期待。”

田玉枝笑着往一个大瓷盆里舀酸汤锅:“今年才开始,冬腊月杀猪的多,吃泡汤宴的机会多得很。”

“姐,姐夫,好了没有?好饿啊!”田宏宇一边抽动着鼻子,一边朝着灶台扑过来。

“来得正好,把酸汤锅端出去,三桌一桌一盆啊!”

田玉枝又找出三个小铁锅舀了三锅排骨炖粉条。然后找出三个提前在铁匠铺打的三个铁架子,每个架子下面用一个土碗点一个煤油灯。她叫李天芒把他们分别放在桌子上,然后点上火。就像现代版的火锅。

村里人都第一次见这种做法,都好奇地围过来指指点点,问长问短。

“玉枝,这个煤油灯是干什么的?”

“这个架子哪里买的,结实吗?”

“这个火可以煮菜嘛?”

田玉枝他们把三个桌子上的火都点着以后,她笑着给大家解释:“这个是我在镇上铁匠铺子打的,就类似一个小火锅,一来可以加热,就是大冬天菜都不会容易凉,如果把没有灯做大一点还可以,边吃边往锅里煮白菜、蘑菇、香菜、生菜这些一涮就可以吃的蔬菜。”

大伙听了都点头称赞。

李叔笑着对田大年说:“冬天喝酒烧一个这样的小火锅不错。”

张桂香帮着把卤菜凉菜端上桌,也过来坐在田玉枝这一桌。她看着桌子上跳动的火苗说:“玉枝,这个吃法真不错。你在哪个铁匠铺打的?改天我也去镇上打几个回来,过年了也可以烧个锅底,往里面煮菜,方便又热乎。”

“嫂子喜欢,下次赶集我带你去。”田玉枝笑着说。

“玉枝我也要,你给我带四个回来。”李叔嗦了一口粉条说。

大家一边议论这个土式火锅,一边吃得热火朝天。

看见一盆猪肝猪血瘦肉很快就一扫而光。田玉枝又和李天芒去锅里舀了三大盆,每桌都添上。

方志勇用勺子舀了半碗猪肝汤说:“这样用酸汤煮,比炒着还鲜嫩,汤也好喝。三年多没吃泡汤宴了。今天真是一饱口福了。”

“我们家到时候杀年猪了,也这样做,让你吃个够。”张桂香心疼地给他夹了一块仔排,方志勇立马放进了莲儿的碗里。

田宏于从盆里舀了一勺猪脑,看向田玉枝,假装一本正经道:“田老板,我给你提个建议啊!”

田玉枝忍住不笑:“我呢,觉得你这火锅架子做得太少了。可以多做几个,这个酸汤锅也可以边煮边吃。味道会更好,还有这个猪脑花,可以下锅就捞起来吃,应该会更加鲜嫩。”

“这意见提得好,下次我们就改进。”田玉枝放下筷子鼓掌起来。

晚饭最多的话题就是这个火锅,有的说可以做成小火炉的形式,可以用碳火加热,比煤油火力大还便宜点。

这个建议触发了田玉枝的灵感,她决定后天就去镇子上去给吴铁匠沟通一下,先做两个试一下。

吃完泡汤宴,大伙儿都帮着收拾好才离开。李天芒和田玉枝又要忙着做明天的卤菜,田宏宇帮着烧火。

田大年心疼女儿:“玉枝,你明天休息一天不行啊?搬家这么大的事。”

“爹,这开铺子关一天门,就会影响好几天生意,我都计划好了,后天我去看铺子,让小月休息一天,以后每个月给她三天的假期。我们俩轮流休息。”

田大年满意地笑笑:“这样安排也还不错。”第二天一大早,厨师班子和 帮忙的都来了。

李叔是总管,负责迎接客人,安排座位,坐席。

张桂香负责给客人倒茶水。

柳婶子负责糖果瓜子花生。

里正和杨氏负责管礼金和礼物。给他们专门准备了一张桌子和两个本子。

杨昌文则是负责管每桌的酒。

崔氏、赵氏和其他几个妇人就负责帮厨师上菜。

李婶今天也来了,可是田玉枝什么也不让她干。

她急了:“我没有这么娇气,你不给我分配我就帮忙端菜。”

“端菜跑来跑去的太危险了。”这下着实让田玉枝为难了。

杨氏立马替他解围:“要不你来帮我一起清点礼物,我数你写。”

田玉枝一拍脑袋:“这个活最适合您,我怎么没想到。”

李婶子笑着坐上礼桌,走马上任了:“先写我的吧!干爹干娘:肥猪一头,走地鸡十只,面条十把,白米二十斤。”

李叔乐呵呵地把米和面都搬过来给杨氏过目:“这肥猪昨天就杀了,鸡也杀了。”

李婶又拿出十两银子给里正:“干爹干娘银子十两。”

里正笑着接过银子:“不愧是干爹干娘啊,大手笔啊!”

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