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第192章 酒酿冰酥酪

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众村民啧啧称奇、纷纷要向江家取经,直说明年自家的稻田里、也要养鱼。

其中便以夏村长为主、当时江家稻田里养鱼时,他可是没少同江老头掰扯劝阻呢。

因些现下他们都看到了好处、自然要纷纷效仿,况且稻田养出的鱼,不仅味道好、更能增加肥源、减轻病虫害,有利于稻子生长呢。

在秋收前他们就发现、江家的稻穗长的要比别家的更饱满颗多呢!

而这稻花鱼不仅在村里颇受欢迎,就是在镇上的酒楼里售卖,那也是一鱼难求。

“真想不到这什么稻花鱼还真挺好吃的唉,肉质带着淡淡的甜味、怪美味的!”

“确实啊、连我这种只爱吃鱼丸,不爱吃鱼肉的人,都爱不释手、足可见它的美味啊!”

“嗐、谁说不是呢,我以前都不吃鱼的觉得腥气重,也就是后来江家铺子推出了酸菜鱼之类、这才开始慢慢吃上一些的!

而现下这稻花鱼一出、我简直就爱上了!”

家里的稻田和庄子上的稻田里、都养了不少的稻花鱼,除了能做成长时间保存的糯米稻花鱼,以及熏干晒干的稻花鱼干之外。

剩余的江一棉、便全都拉到酒楼里,做成不同的菜肴,接连好几天、办了一个季节限定版的稻花鱼宴。

红烧稻花鱼、秘制稻花鱼,香焖稻花鱼油炸稻花鱼、亦或者是稻花鱼版的酸辣水煮鱼,稻花烤鱼等等。

一经推出简直是大受欢迎、更是爱吃鱼肉食客的福音呢!

这不林掌柜便闻着味来了、他可是爱吃鱼肉的老饕餮了,才刚一进酒楼听说有新品稻花鱼、想都没想开口便将、稻花鱼宴的菜品全都点了一遍。

无他,只因为他信任江一棉的手艺,绝对值得、更何况这个什么稻花鱼,还是一个什么季节限定版,这不就是吃一顿少一顿嘛!

过了这个村没这个店,他不若一次性吃个遍!

刘喜见他是一人来的、刚想出言劝他少点一些,免得吃不完浪费。

但林掌柜却仿佛知道他要说什么,直接就在他开口之前道:“放心、吃不完的、我就打包回去泡饭吃,不会浪费的!”

刘喜闻言也不好再说什么、热情的领着林掌柜进了包厢之后,便去了后厨找江一棉。

江一棉一听说是林掌柜来了,颇为惊讶。

头先她同丘林沧鹤以及洛父、商谈香料生意时,林掌柜被丘林沧鹤派去了风林县、修建香料作坊的。

而林掌柜眼下这回了清河镇、是这作坊的工程已经稳步进行了吗?

江一棉想着等会得了空闲便去问问,现下她则领着怜秋、忙着做酒酿冰酥酪呢。

头先她做的醪糟、已经发酵好了,加之自从与钱正多合作以后,有了二十头奶牛的支持。

现下酒楼里每日供应的牛奶都是足足的,有时甚至还会多、这不江一棉便琢磨着、要用牛奶做些个什么甜品出来。

因此刚发酵好的醪糟、便给了她灵感。

江一棉先将准备好的鲜牛奶煮沸、冒泡后,关火晾凉冷却、等牛奶表面结出一层薄薄的奶皮子后,就用筷子将奶皮子给取出。

余下的牛奶里、她则舀了过滤后的酒酿汁、加进牛奶里搅拌均匀。

而后在依次盛入小碗里、这个小碗是江一棉特制的,大小一样、花纹则是梅兰竹菊为主,定制烧出来的。

也因为酒酿和牛奶搅拌均匀后、要上锅蒸时,需要保鲜膜的覆盖。

而这个时代又没有这东西,因此当初在定制这一批瓷碗时,江一棉还特意让瓷器厂的老板,给她这一批瓷碗加了配套的盖子、以及勺匙。

是以现下她便将装进碗里的牛奶、一一盖上盖子,放进笼屉里上锅蒸个一刻钟左右,便可取出放进冰窖里、冷藏放凉、等待凝固后、在加上一些蜂蜜以及些许的坚果碎。

一碗古人口中、似腻还成爽、才凝又欲飘。玉来盘底碎,雪到口边销。冰酥酪便是做好了。

才刚一做好、江一棉从冰窖端出,便迫不及待的端来一碗、用勺匙挖着吃,才刚一入口冰凉软嫩的口感中、奶香浓郁又加夹着淡淡的酒酿清香、简直舒爽美味极了。

“嗯、好吃哎,这吃一口下去、简直凉到了心里了!”

厨房里忙活的众人、均是满头大汗,江一棉就将刚做好的酒酿冰酥酪,一人给分了一碗。

才刚一入口、众人便皆是眼睛一亮。

“这也太好吃了吧,冰冰凉凉又滑滑嫩嫩的,可真是好吃啊!”

“对对对、简直是入口即化,却又不失弹嫩爽口,这个奶香和酒酿搭配在一起、简直是绝了!”

“谁说不是呢、这一碗下肚,我感觉我唇齿间留香、瞬间就活了过来!”

厨房里的温度本就比外间要高,所以厨房里的众人简直对这一碗、冰冰爽爽的酒酿冰酥酪简直爱不释手呢。

江一棉见他们都爱吃、心里也很是开心。当下便决定、等晚餐的时候,就将酒酿冰酥酪上架售卖。

因此她想了想、就让一旁的怜秋趁着还有时间,在多做些酒酿冰酥酪。

她刚才在做着的时候、怜秋便一直在旁边看着、打下手,遇到关键点亦或者不懂的时候,江一棉也会细细的跟她讲解着步骤。

因此江一棉便放手让怜秋尝试先做一些出来。

“你不用担心做不出来,若是做的不好、咱们自己吃就是了,总归是不会浪费的你只管大胆放心的做!”

说着江一棉便端了一碗、酒酿冰酥酪,“你先尝试着做、我去包间里跟林掌柜,比例配料火候、就按照刚才我说的做,有什么问题就让刘喜去叫我就行!”

“哎、好嘞!”

怜秋还没来得及说话、一旁的刘喜却是先一步应好。

“怜秋、我现在不忙,我可以帮着你一起做!”

刘喜手指捏着衣角、不好意思的挠了挠后脑勺。

江一棉见此意味深长的笑了笑,端着东西便往楼上包间走去。

包厢里的林掌柜正在、大块朵颐的吃鱼,这时间忙着香料作坊的事情、他可谓是劳心费力没日没夜,真是吃也没吃好,睡也没睡好。

更何况这事关乎少东家的掌家大事、他实在是不敢松懈一分,是以他现在急需一顿大餐,补充一下能量、来维持自己的体力。

江一棉敲声入门的时候、林掌柜一见是她来了,开口的第一句便是。

“一棉啊、这好吃的鱼肉啊,还得是你家做的、别家可做不出这么好吃的东西,我真是想死了这一口!”

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