四合院:重生何雨柱,逆天改命

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第10章 给我使绊子?可笑!

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何雨柱将浸泡好的萝卜全部泌水拿出来,每种萝卜按照相同的比例放进这碗灵魂料汁里搅拌均匀。

这样,一道爽脆美味的拌三丝就完成了!

好,那么接下来就是酸辣土豆丝了!

何雨柱给自己打气。

酸辣土豆丝最重要的除了土豆这个原材料,还有适合爆炒的干红辣椒!就是不知道这有没有…

不对,他想什么,门庭若市的丰泽园怎么会没有干红辣椒!

何雨柱将土豆丝也浸泡在水里,在里面倒入了一些白醋,然后继续去食材那儿找了。

突然有一个人影在何雨柱离开后出现,鬼鬼祟祟的徘徊了一下,然后又走了。

何雨柱背对着,压根没有注意到这个情况。

果真拿到了干辣椒!还是上好的干辣椒,之前还担心没有,现在觉得自己想得太多余了。

何雨柱将辣椒洗干净切成丁,放在旁边备用。

随后又将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

把所有调料准备好后就起锅烧油。

将花椒放进去炒出香气提提味儿,然后把花椒捞出来再放入刚刚切好的葱姜蒜。

爆炒的魅力在于能够迅速锁住食物的水分,能让它入味又保持食物原料的新鲜。

炒香以后就加入洗净的红干辣椒,一瞬间明火就上锅了。

但是何雨柱丝毫不慌,虚影和他做同步动作下熟练又干脆利落,他麻溜地从旁边拿出沥干水分的土豆丝放进锅里。

大火翻炒着,迅速将油和辣椒香气锁在每条土豆丝上,这闻着都是有“锅气”的一道菜。

炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟一道美味的酸辣土豆丝就完成了!

很好,还剩十分钟左右。

何雨柱看着时间还挺充裕,看了眼自己炒好的菜,准备尝一下。

其实平时他是不会唱自己炒的菜的,毕竟从业都不知道多少回了,菜的味道他放调料的时候就清楚个大概。

不过这次是他重生后用的新身体参加选拔的菜,还是尝尝比较稳妥。

何雨柱拿起筷子,往那拌三丝夹了夹送嘴里。

“呕!”

一瞬间何雨柱吐了出来!

这!这拌三丝怎么能这么咸?

何雨柱瞪大眼睛,有些怀疑人生,他又塞了一口到嘴里,还是这么闲!他就算再怎么失误也不会这么咸,一定是有人在他那食材的时候偷偷来暗算了。

何雨柱把筷子狠狠地拍在桌子上,眼睛愤怒地扫视周围的人。

果真有几个人看了何雨柱咸得吐出来偷偷笑,等何雨柱望向他们就装作炒菜摆盘。

“小人…”

何雨柱无语道,这些人怎么这么卑鄙!

只不过现在离考核结束只剩不到十分钟,何雨柱迅速冷静下来,如果现在愤怒过去暴揍一顿也只是让他们挂彩,不仅废自己的拳头还浪费时间。

何雨柱迅速将这盘作废的拌三丝丢掉。

之所以不洗干净重新再放一边佐料是因为热油。

萝卜第一遍已经过油了,再浇上一次油就会没有那种爽脆的口感。只能重新做。

如果换成以前在这么短的时间做一道菜是很难的事。

但他现在有虚影!

洗净没切的萝卜放在一旁,何雨柱迅速拿起来,菜刀在手上飞舞,萝卜在砧板上迅速消失。

何雨柱快的离谱,那几个想要陷害的人看到他的操作下吧都要掉下来。

不仅切得快,甚至连萝卜丝都是大小均匀粗细一致。

“那小孩该不会不是人吧……”偷偷在他菜里撒盐的人恐惧道。

又重复了之前的制作料汁的步骤,拿油炝,抓去各种萝卜丝拌,在何雨柱撒上白芝麻的一瞬间…

咚咚咚——

时间到!!!

“呼…”何雨柱放松下来,叹了一口气,至少是准时完成了。

十八位选手将分别做好的两道菜放到评委席的大圆桌上。

在他们制作菜肴的期间,丰泽园的工作人员就将大圆桌和板凳安排好放置在院里了。

齐同麟道:“我们丰泽园一直将就公平公正,现在所有人做的菜都放在这大圆桌上,除了我们三个评委品尝鉴定一外,你们也可以吃其他选手制作的菜。”

但在场的没有一个先敢动筷。

“那么就我们三个先来。”李学究道。

他们顺时针开始品尝,准备了一杯水,吃了一道菜漱完口在接着品尝下一道菜。

有些菜做的卖像太差了,有些师傅都没把筷子伸过去。

这道菜的主人神色暗了暗,心里也有了个大概,估摸是选不上了。

大多数选手采用清炒的方式来烹饪土豆丝,里面通常加的是青椒或者红椒,有的选择和肉一起炒。

丰泽园财大气粗,确实连肉这种食材也当做考核的材料。

只不过这种年代肉确实难得,那就对烹饪肉的厨师要求更高,毕竟物以稀为贵。

连着好几个都是土豆丝炒肉,胡济棠摇了摇头,这几道实在是炒不出有肉味儿的水准。

除了土豆丝清炒,有些人选择将土豆丝做成土豆饼或者土豆泥。而那个土豆泥卖相就确实不太好。

不过这个土豆饼就有意思了。

饼的表面是土豆丝的花纹,整齐的排列在一起组成六边形,既能看出刀功也能做到好看。

李学究夹起来尝了一口,微笑道:“不错。”

“色泽金黄,口感酥脆,虽然是油炸的,但酥脆不油腻,外焦里嫩。”

一位成员起身,“谢谢李学究师傅夸赞!”说完便开心坐下。

胡济棠也点头肯定。

他目光看到了最左手边的两道经典川菜:酸辣土豆丝和拌三丝。

其中酸辣土豆丝便是他的最爱。

虽然都是些简单的食材,但是对厨师的要求很高。爆炒最将就火候,胡济棠看着土豆丝就明白是刚刚那位少年的刀功,他倒是要看看这道菜炒得如何。

夹起,入嘴。

胡济棠的眼睛顿时亮了!

入口的土豆丝清爽酥脆,酸甜带一点辣更是刺激着人的味蕾,让人吃了一口还想吃第二口!

事实上胡济棠也这么做了。

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