虾，龙口粉丝，大蒜，料酒少许生抽，少许盐少许葱花少许。
虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
鸡爪，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。
料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片。
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
牛肉（牛腩）1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油盐
做法：
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
仔姜排骨砂锅煲
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用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。
做法：
1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香；
2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；
3)放入仔姜炒香；
4)放入泡椒炒香；
5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；
6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。
7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！
红烧肉
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食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
做法：
1.准备好所有的食材。
2.锅中油烧热加入姜片炒香。
3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉变色微发黄。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制红烧汁。
7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8.最后用大火收汁即好。
蒜香鸡翅
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主料:鸡翅中(适量)大蒜(适量)调料料酒(适量)生抽(适量)糖(适量)姜末(适量)香叶(适量)盐(适量)
做法：
1、原料备用。
2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。
3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。
4、大蒜去皮，洗净后切末。
5、取油锅，下入腌好的鸡翅。
6、微煎，然后翻面。
7、倒入适量的白糖，煎到上色。
8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。
9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。
回锅肉
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食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用
5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷
7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红
8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀
9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅
金针菇日本豆腐
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用料：
日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺
做法：
金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块大葱，蒜切碎，葱花备用锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）在这期间，勾芡备用打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火，上碟，装饭开吃
蒜香炒花甲
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用料：
花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱一大勺蒜蓉若干葱若干
做法：
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
腊肉腊肠、竹笋、葱、姜；
1.竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。
2.腊肉腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒。
3.一分钟后，放糖、盐。起锅。
小贴士：
肠胃不好的人不要多吃老笋，吃笋呢，最好是吃嫩笋。
茄汁鸡翅
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鸡翅中6个、番茄酱20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、盐少许；
1.鸡翅洗净，用刀在鸡翅背面划两刀，以便入味，大蒜去皮切片；
2.将鸡翅放入碗中，加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用；
3.热锅放少许油，放入鸡翅；
4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄色；
5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀；
6.加入一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟；
7.至汤汁浓稠后即可出锅。
五花肉300克，香菇几个，洋葱半个，大蒜2瓣，八角2个，香叶几片，桂皮适量，生抽2勺，老抽1勺，盐2勺，冰糖几块，料酒1勺，十三香1克
做法步骤：
1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条；
2、入冷水，焯一下，沥净水份；
3、准备好各种配料；
4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；
5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道；
6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻；
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7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀；
8、加稍多的温水，香菇切片一起放入，倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻；
9、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化。
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10、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃。
卤豆腐卷
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食材准备：
主料：豆腐卷500克
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、茴香籽、香叶、草果、猪皮
做法步骤：
1、豆皮洗好，叠起来，切成四份。
2、从一边卷起来，用绳子扎好。
3、猪皮洗好，或者一块肥瘦相间的五花肉洗好，放到锅中，放入清水，放入蒜、姜、蒜。
4、放入陈皮、八角、茴香、豆蒄、桂皮、香叶、草果。
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5、倒入老抽，放入生抽。
6、倒入料酒，放入豆皮卷。
7、煮一个小时即可。
卤豆干
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食材准备：
豆腐干3片，食盐1勺，酱油1勺，鸡精半勺，葱1棵，姜1块，八角1个，桂皮1块，料酒1勺，白糖半勺，植物油适量
做法步骤：
1、葱切末，姜切末，豆腐干切蓑衣花刀，以更方便入味；
2、锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用；
3、锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味；
4、再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味，倒入1勺料酒；
5、再加入1碗水，烧至开锅，水烧开后，放入煸好的豆干；
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6、加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖，调味；
7、小火煨15分钟入味，转大火收干汤汁即可。
酱肘子
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食材准备：
猪肘1个，老汤适量，香叶4片，炖肉料包1个，草果1个，八角3粒，肉蔻1个，黄酱40克，桂皮2小段，葱姜适量，老抽适量，食盐适量，冰糖适量
做法步骤：
1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
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5、加入老抽，盖好盖子，压30分钟，关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
6、剔去大骨，用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片；
7、带着蘸汁食用也不错。
菜花1棵；番茄3个；盐适量；糖少许；番茄酱适量
做法
番茄洗净
放到开水锅里煮3-5分钟
至表皮开始脱落为止
去皮，切块，备用
菜花掰成小块，备用
过滚水焯熟(水中加几滴油)
过冷水，沥干水分，备用
另起一锅，锅内放油，油热，放入番茄块煸炒
加番茄酱至炒出汤汁，番茄变软，放入菜花，加盐，糖调味，让菜花裹上茄汁即可番茄豆腐
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用料
豆腐；番茄；蒜；盐；胡椒粉；鸡精。；香油；蒜苗
做法
豆腐切块儿，放入加过盐的开水中焯一下，去掉腥味，捞出沥干备用
番茄洗净切块儿备用
锅中放底油，八成热时下蒜末煸香
然后放入番茄块儿炒出汤汁儿
下入豆腐块一块儿炒制，加入盐、胡椒粉和鸡精
出锅前淋入香油，洒入蒜苗即可食用松软香嫩的西红柿鸡蛋饼
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用料
西红柿一只；鸡蛋4个；面粉适量；玉米油50g左右；小葱
做法
西红柿切成偏薄的碎片，有的人喜欢先焯水去皮，也可以不去。
把4个鸡蛋打到一个大点的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒进去继续搅匀。再把切碎了的西红柿放进去弄散。
将适量面粉筛进混好了油的蛋糊里，用硅胶刮刀拌匀到无颗粒。如果喜欢吃硬点结实点的，面粉可以多放一点。喜欢吃松软的话，就面粉少一点，面糊稀点，有较大的流动性。
加少许盐，不想吃咸的话大约2g就够了。口重的可以自行调整。撒上葱花拌匀
倒一半到平底不粘锅中，刚好铺满直径24cm的小平底不粘锅，稍微晃动锅体让面糊摊平。不用再放油，直接小火煎。当下面凝固，轻微摇动锅时饼开始滑动就可以翻面，再煎两分钟即可。剩下的还能再做一个。此步骤注意，要冷锅下面糊！不然容易糊成一坨摊不开。番茄玫瑰花
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用料
番茄1个；小刀1把
做法
准备一把小刀和一个番茄。
跟削苹果皮一样，从蒂开始把番茄的皮整个削下来。
再把番茄皮从一头开始慢慢卷起来，成一朵玫瑰花，开始要卷的稍微紧一点，稍做整理就可以了，也可以用牙签固定一下。
最后随便用一些绿色的蔬菜叶子装饰一下就完成了。番茄土豆片
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用料
土豆；番茄；姜丝；盐；植物油
做法
番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片
炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明
放入番茄块，加一些盐，小火烧
加一些盐，烧入味即可番茄焖饭
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用料
番茄一个；胡萝卜适量；洋葱适量；豌豆适量；玉米适量；腊肠2根；香菇适量；酱油2-3勺；耗油2-3勺
做法
先把米洗了，然后倒入水，「就是平时煮饭水的量」然后把番茄放在中间，把其他材料切丁摆好，然后倒入酱油，耗油，就可以！电饭锅安煮饭就可以了！
煮好饭，然后拌匀就可以开动啦！番茄蛋花汤
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用料
鸡蛋2只；西红柿2个；小葱2根；盐适量；白砂糖；纯香麻油几滴；水淀粉少许
做法
鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净备用
番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用
炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下
锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀
将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅西红柿厚蛋烧西红柿玉子烧
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用料
鸡蛋3个；西红柿1个；盐适量；葱花适量；玉米粒装饰用
做法
西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮，这一步很重要哦！很多同学说最后卷起来时候破了都是因为焯水时间不太够（或者西红柿块儿切太大了）
将剥皮后的西红柿肉切碎丁，并混合在打散的3个鸡蛋里，得到混合液，加盐，然后分成两份（这一步太重要！）蛋液多，锅小的同学可以分三份，更容易成功~锅中入油，油不要太热的时候入第一份蛋液
热油小火均匀煎，，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，然后再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿都焦黄之后慢慢卷起（同样用铲子压实）这样卷得紧一些~
最后将整卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，我摆了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎，都很美味~！西红柿烧茄子
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用料
西红柿2个；长茄子2根；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺
做法
西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。
长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放13，留23最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。
盛盘，上桌~~鲜虾番茄豆腐
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用料
虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法
虾仁开背，豆腐切厚片备用.
锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制.
将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份，备用.
调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀.
锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制.
煎至虾仁表面金黄.
另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱.
加入白砂糖.
搅拌成均匀的番茄酱汁.
向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
翻版均匀，表面撒葱花即可。