打卡:从三流主播到顶尖食神

南墙先生

首页 >> 打卡:从三流主播到顶尖食神 >> 打卡:从三流主播到顶尖食神最新章节(目录)
大家在看陛下不可以! 艳海风波 都市花语 非凡人生 不良之年少轻狂 港综:东南亚无冕之王 都市之最强狂兵 恰似寒光遇骄阳 大反派熟知剧情,女主们全都堕落 非常权途 
打卡:从三流主播到顶尖食神 南墙先生 - 打卡:从三流主播到顶尖食神全文阅读 - 打卡:从三流主播到顶尖食神txt下载 - 打卡:从三流主播到顶尖食神最新章节 - 好看的都市言情小说

第80章 【桂花藕韵】

上一章书 页下一章阅读记录

李潇吃着第三颗鹅肝樱桃,服务员小姐姐就推门进来。

小姐姐手上拿着托盘,托盘上放着小炭炉,还有一壶茶。

“你好客人,这是明前龙井,请您慢用,需要添水的时候请和我说。”

一边说小姐姐一边把碧绿的茶水倒入建盏中。

李潇虽然不太懂茶,但是看过别人喝过几次。

拿起茶盏没有直接喝,而是凑到了鼻子前面,用右手轻轻地把龙井的香气扇入鼻中。

同一片茶树上的叶子,经历制茶师的妙手,可以调制出千变万化的香出来。

很香,具体是什么香,李潇也说不出来,勉强要说,也只能说茶很香。

这方面他并没有做过太多笔记,毕竟这个东西实在太雅了,一样东西太俗,太雅,受众群体会很少。

即使直播间有观众是爱茶之人,数量也不会很多,所以李潇一直都没想过详细了解茶艺这种东西。

轻抿了一小口,清高鲜爽,滋味甘甜,茶水下肚,齿颊留芳。

回忆了一下,自己之前似乎也喝过龙井,是在哪里来着?

哦,对了,是知竹。

不过那边喝的是雨前龙井,在这边喝的是明前龙井,显然贵还是有贵的道理。

明前龙井品质确实要比雨前龙井好,毕竟采集的时间足够早,茶叶全是新芽。

一口把剩下的喝完,口中回甘更浓了,来自于鹅肝樱桃的油腻和酸甜被尽数冲下。

刚放下茶盏,从小炭炉上给自己续了一杯茶水。

第二道菜就上来了,

【桂花藕韵】。

又是一个大白盘,看来这里的主厨对白色,圆形似乎有些特别的偏爱。

大白盘中,有一个黑色的小圆碗,黑碗上是好看的拔丝,错乱有致的拔丝在黑碗上形成一个鸟巢形状,十分别致好看。

碗中就是这道菜的主角莲藕酿糯米,大白盘上还有三四颗青豆作为点翠,一朵紫色小花,也让大白盘没有那么单调。

小姐姐没有立刻离开,而是甜甜一笑,然后介绍道

“这道桂花藕韵,是偏甜的菜品,本身糯米和藕块已经是甜的,所以如果不能吃太甜可以不用沾着拔丝一起吃。”

说完小姐姐微微躬身就转身离开了。

李潇没有去动黑碗中的酿藕块,而是夹起那块孤零零在大白盘上面的酿藕片。

李潇一边夹起藕块,一边对着直播间说道

“不亏是五星高级厨师,这边的主厨在设计摆盘的时候,其实已经考虑过客人对甜度的接受程度。

他特地在黑碗放一块藕块,就是为了按客人尝一下,不加拔丝的藕块的甜度。

如果客人吃完这块觉得不够甜,就可以加上拔丝一起吃。

相当体贴,不但兼顾了摆盘,同时还靠了顾客的实际需求。”

说完,李潇把只有拇指长宽的正方形藕片放入嘴中。

一口要下一半,藕片和糯米在口中被细细咀嚼。

糯米软糯,藕却是爽脆的,口感很特别。

“我一开始还以为他整体都是软糯的,因为正常来说糯米酿藕片用的都是粉藕,就是吃下去粉粉的那种莲藕。”

“但是这边反其道而行之,用了脆藕,使得这道糯米藕片的口感十分鲜明。”

李潇把剩下的一半塞入口中,点点头,

“倒是挺不错的,外脆里糯,不过我觉得呢,不够甜,所以我在来尝尝这个裹了拔丝的藕片又会有什么不同。”

拔丝,是一种糖化工艺。

用水来调和糖,做法通常是:锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好。

炒时一定要控制好锅的温度,太热了把糖烧焦了就变成焦糖,就失败了。

炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例加的。

然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

随后等待糖浆慢慢冷却,把打蛋器放入糖浆,然后快速在空盘上旋转。

离心力会让甩出来的糖浆变成细线,糖浆遇到更冷的空气,就会从糖浆固化成糖丝,然后把多余的部分去掉,就可以获得一个拔丝的鸟巢了。

因为藕片还是温热的,所以在藕块接触到拔丝的一瞬间,和藕片接触的那层拔丝就会稍微融化,粘附在藕块上。

而外层没有与藕块接触的拔丝则不受影响,还是保持着丝状。

放在黑碗中间的藕块更加精致了,只有半只尾指长宽。

即便是藕块沾着拔丝,也可以一口放入嘴里。

闭上眼睛,用心去感受了一下。

拔丝在最外面,所以舌头和口腔最开始感受到的拔丝给舌头带来的奇妙触觉,随后就是舌头融化了拔丝,拔丝给舌头带来大量糖分。

牙齿咬碎藕块,软糯的糯米,细腻的拔丝,爽脆的藕块,一同在口中咀嚼混合,无论是口感还是味道相当不错。

再次张开眼睛,李潇长长吐出一口气

对着直播间比出一个大拇指

“不错,糯米或者绿豆酿藕片,算是杭城本帮菜了,一道十分有特点的菜品。”

“但是传统的藕片糯米太大,这样就会导致吃下一块,人就饱了,说是菜,更像是主食。”

“但是珪语山房这边,很有心思,不但把藕块切成小块,还在选材上做了一定程度创新,不错真的不错。”

说着他压低了声音,左右四顾了一下,偷偷摸摸地对着直播间说道

“不过就是有个问题,如果不吃甜的粘这个拔丝会感觉很腻,但是没了拔丝这道菜却有大大折扣,所以不吃甜的慎重选择。”

他是被上次知竹的经历搞怕了,万一对方听到自己吐槽,又巧好还是一个小肚鸡肠的,自己可没有多大信心能胜过一个五星高级厨师。

直播看到李潇鬼鬼祟祟的样子都要笑抽了

“笑死,大哥你在包间啊,你是怕人家装有窃听器吗?”

“窃听器?不是不可能啊!这可是主播专业房间。”

“好像有点道理?听到你说他坏话直接用干扰器屏蔽房间内信号。”

“我怀疑不但装了窃听器,可能还有360的水滴摄像头。”

“!!!!好像出现什么奇奇怪怪的东西?”

“这都能开车,福气”

“刚来的不太懂,这边是收费的水滴直播间吗?”

“有一说一,我还真看过包间里面的。”

“我不信,除非你发给我看看。”

“同不信…….”

上一章目 录下一章存书签
站内强推十日终焉 人生得意时须纵欢 福艳之都市后宫 御女天下 龙王出狱 农家小福女 回到九零,她在外科大佬圈火爆了 都市娇妻之美女后宫 都市皇宫 都市花语 混在豪门泡妞的日子 坏蛋是怎样炼成的 田野花香 后宫春春色 咬春靥 御心香帅 四合院:咸鱼的美好生活 蛊真人 村夜 神话版三国 
经典收藏人生得意时须纵欢 都市极乐后后宫 后宫春春色 都市皇宫 非凡人生 我不是祁厅长,叫我祁书记 春满香夏 重生:权势巅峰 年代,我的悠闲生活 穿越大周 四合院之坑人无数却都说我好人 四合院:别劝了,在劝我就无敌了 校花学姐从无绯闻,直到我上大学 四合院之我也来凑热闹 四合院:我的重生年代 很纯很暧昧 综影从欢乐颂开始 重回84东北开局干死一头大野猪 科技搬运工 舔狗反派只想苟,女主不按套路走! 
最近更新开局强吻校花,觉醒混沌级天赋 我欲成仙:尔等皆是蝼蚁 三界诡运录 大山中走出的京圈太子爷 启天云梦 三国杀降临,你们连规则都不懂? 精神病院的灵异秘录 失去神力,看我如何翻天 笨女友,不许哭 让你演警察,你真抓通缉犯 重生:开局抓到高冷校花超市偷窃 省钱大赢家,我靠抠门综艺封神 乡间盗墓秘事 田野的变迁 我的系统在暴露边缘反复横跳 先顶流后资本,绝不去当打工人 我一个送外卖的强一点很合理吧 史上最牛小神医 职业垃圾,我靠天赋逆天改命 我的三年学徒生涯和二十六个师傅 
打卡:从三流主播到顶尖食神 南墙先生 - 打卡:从三流主播到顶尖食神txt下载 - 打卡:从三流主播到顶尖食神最新章节 - 打卡:从三流主播到顶尖食神全文阅读 - 好看的都市言情小说