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第246章 杰瑞的最爱

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芝士就是力量。

庄臣无法形容这种感觉,已经超越好吃不好吃的境界,仿佛内心有种渴望……

『奶』酪是非常古老的食物,早在公元前2000多年以前,人们就已经开始制作。曾几何时,人类学会将动物的胃做成容器储存水和牛『乳』,突然有一天惊奇发现袋中的牛『乳』变成固态和一些半透明『液』体?

鼓起勇气尝一口那别具风味的『奶』块后,『奶』酪便从此走进人类的历史。

瑞士纯净丰饶的高山牧场以出产高品质『乳』酪而闻名,火锅中最常用的两种是格吕耶尔『奶』酪和瓦什寒『奶』酪。切面光滑,没有气孔,呈象牙白『色』,外表皮粗糙暗黄。

制作一块80公斤重的格吕耶尔『奶』酪,需要800升生牛『乳』,成熟期至少10个月。

闭上眼睛,细细品味,各种奇异香气萦绕舌尖。原来山民割草时有个传统,会刻意保留夹杂在草料中的各『色』野花,因而『奶』酪被赋予百里香、紫罗兰、『迷』迭香、栗子、薄荷等几十种香草芬芳和蜂蜜味道……

脑中闪过猫和老鼠,汤姆的杀手锏就是一块『奶』酪,每次都能把聪明的杰瑞乖乖吸引出来。

『奶』牛,春夏在高山草甸间漫步,秋冬则下山以干草为食,甚至带有清新的干草或树脂香气以及淡淡的坚果的风味。

配菜十分简单,只有面包块,再加点煮熟土豆块,搭配白葡萄酒和热红茶。因为『奶』酪才是火锅的主角,配菜只是联系你与『奶』酪的载体。

正宗法式白面包,切成方块,必须带皮是为钎时不易脱落,如果不小心掉入锅里,那可是大不敬之罪!

锅底抹上一层大蒜汁,撒些许胡椒,加入碾碎的『奶』酪和少许葡萄酒,小火缓缓加热,待『奶』酪和果酒完全融合,用长柄铁钎『插』上一小块面包……

好嗨哦!

这家店最着名是老祖母秘方菜,iener shnitzel,一款香煎大排面。据说始于60多年前,buholzer家主『妇』在煎牛扒时,不小心将面包渣掉到锅里,然后由此潜心『摸』索,终于创造出这道广受欢迎的菜式,至于腌制牛扒的秘方,只在buholzer家中代代相传。

专人当场制作,先把一片猪扒放进一个盆里上糊,糊是用『奶』酪、黄油、鸡蛋等搅拌均匀的混合物,然后裹上细面包屑,平底锅里放黄油,把裹好的猪扒煎到两面金黄。

等到猪扒煎的差不多了得时候,会有另一名aitress过来开始做猪扒的配菜意大利面,双管齐下,最后猪扒上盘之时意面也做好。

挤一点柠檬汁,就连切开半个柠檬上还蒙着一块黄『色』纱布,防止柠檬子脱落,非常讲究。

这顿饭让庄臣对『奶』酪刮目相看,燃起无比好奇心,听说附近有工厂,必须参观参观。

没想到还是人气景点,游客络绎不绝,工厂分四栋建筑。第一栋年代最久远,大门虚掩着,从外头看里面黑乎乎的,刚推门,惊涛骇浪扑面而来!

一股浓浓的烟味,庄臣被呛的有些受不了。好容易适应,眼前昏暗而且因为烟在阳光照『射』下形成『迷』离的视觉屏障造成『迷』幻氛围。

诡异的是竟然有音乐,播放着低『吟』般的宗教音乐,整个人都懵『逼』,好像一下子时光穿梭!

打量四周,墙壁都是黑的,应该是日积月累烟熏的结果。一口大铜锅是主角,鲜牛『奶』就是倒进这口铜锅,然后不停搅拌加热来『乳』化。在黑墙壁映衬下,铜锅显得油光发亮。下面用木头生火,噼里啪啦的声音。

墙上还有各种制作『奶』酪的工具,最典型就是那把被称为『奶』酪竖琴的工具,用它可以将浓稠的『奶』团切碎,怎么感觉像唐长老的法杖?

还有一排排铃铛,传说中obell牛铃,农户听铃就能识牛,知道自家牛的动向,回响在阿尔卑斯山谷间清脆的叮叮当当早已成为景观的经典。

再往里间走是复原18世纪的客厅,木制墙壁、木制桌椅、木制装牛『奶』的长桶、木制alpho、木制书桌,所有都是最原始质朴的感觉。

地下有三个储藏间,第一间是中间产物、在经历浸盐水的步骤,按照不同柔软度浸0分钟到2天,来形成『奶』酪的表皮。

第二间还没有放满,第三间则满满当当放着体型巨大的eantal『奶』酪。

都在静静发酵、等待成熟的宝贝。最短需要120天来成熟,存放时间越长越硬、但是也会愈醇厚。通常就是4个月的、6个月和1年的放在一起做为组合。

来到餐厅,品尝原汁原味的『奶』酪。点一个ralett、一个rosti,两道菜都是土豆和『奶』酪唱主角。ralett就是把『奶』酪直接去烤,然后把融合的部分刮下来,再配上烤的小土豆以及酸酸的酱菜们。

包括腌过的小洋葱、小玉米和酸黄瓜,还配一片番茄和一片甜甜的炖雪梨。

离开工厂,漫步街头,走在湖滨大道上,旁边是酒吧和餐厅。湖对面就是法国,天鹅在水中戏水,来到这里,脚步便被牵绊,再也离不开。

路过一家博物馆,居然是卓别林?庄臣很『迷』『惑』,他不是美国人?

走进才知道,原来卓别林由于电影中的某些桥段被诬告,在美国跑电影宣传的时候,突然收到消息,他被自己的祖国驱逐,不得再入境。

无奈只能拖家带口,住到洛桑的酒店,然而妻子已经要临盆,这个孩子是万万不可生在酒店房间。最后终于挑到这个地方,和妻子儿女,在异国他乡重新开始。

也是在这里去世,后代开枝散叶在世界各地,祖屋没人住,后人计划卖掉,被卓别林的超级粉丝买下来,变成纪念他的博物馆。

小时候看过他的摩登时代,当时觉得很无聊,后来才知道默剧的牛『逼』之处。不得不说外国人做博物馆真有一套,进门先是一个十分钟短片,总结卓别林在美国的前半生,还有在这个瑞士小城的后半生。

卸了妆的卓别林,跟印象中长得不太一样,看他在饭桌上捉弄儿孙,在长满小花的草地上做些搞笑的动作的时候,真是有点感动。

不是老人变乐观,而是乐观的人变老了。

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