穿回古代养家忙,男人暂不考虑

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第11章 炒菜

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说是这样说了,也挺痛快,其实高雪心里是没底的,她很少买卖东西,对重量根本没有直观的概念。

还是决定先去小叔那里,请小叔帮忙想想办法。

临睡前又去换了一次水,一天下来至少要换四次水,得亏家里有水井,要不只是挑水这一件事就能累够呛。

睡梦中,高雪看到一尺来长的豆芽都惊呆了,这是神仙种子吗?!

数钱数到了手软,嘴里一直喊着发财了,发财了......

被吵醒的祖孙几个,一个个哭笑不得,不过也没人去叫醒高雪,难得做个美梦,睡梦中的快乐也是快乐啊!

......

匆匆吃过早饭,高雪拿出提前准备好的背篼,底下铺了一层湿稻草,又铺上一层麻布,才把豆芽一层一层的放进去。

绿豆芽很嫩,也很脆,只能轻拿轻放,最上面又盖了湿的盖布。

高兴挎上装了干粮和水的简易小包。

高雪则背起了背篼,姐弟俩就这样出门了。干惯了农活的身体,走这点路实在不算什么。

虽然直接去市集能早点占个好位置,但是高雪还是决定先去小叔那里碰碰运气。

早上的迎客楼还未营业,高雪便赶去了后门,喊出了高豆。

高豆正在擦洗桌椅板凳,见到高雪还愣了下神,很快便想起了他们的约定。

“豆芽泡好了?”

“好了,小叔你先看看。”

说着从背篓中抓出来一把交给高豆。

白白嫩嫩的豆芽,一指来长,正好入菜。

接过来正想拿进后厨给大师傅看,就听高雪问到,“小叔,不知道咱们酒楼里怎么做有关豆芽的菜肴?”

高豆还在做着事,想也没想,便说道,“主要是炖菜中做配菜用,还没有做过主菜呢。”

“哦,我想了个点子,不知道能不能用?”

高豆急着回去,本不想多事的,但见侄女不似玩笑,便耐下心来听高雪细说。

“绿豆芽为主材,加适量韭菜大火翻炒,还可以加一些炒鸡蛋,绿黄白,配色好看,营养又好吃。”

“等等,什么是炒?这是什么菜?”

不是吧?!

小叔都不知道炒菜吗?

家里穷,连点荤腥都没有,高雪自然没吃过炒菜,也就忽略了这个问题。

难道这时代还没有开始流行炒菜?

大意了!!

高雪只能硬着头皮说道:“炒是一种做菜的方式,先加少量油,再把菜倒进去大火翻炒,这样做的菜鲜嫩。”

炒菜可离不开铁锅。

家里是有铁锅的,她还以为炒菜普及了呢。

高豆像看怪物一般看着高雪,满头问号,“你自己想的?”

高雪挠挠头,“算是吧,家里啥都没有,我可没有操作过,都是乱想的。”

“这样啊。”高豆到底不是厨师,也不知道该怎么评价这个主意。

“你们等我会儿。”先办正事儿要紧。

“哎,小叔,家里没有秤,还要麻烦您帮忙看看一斤大概是多少,等会儿卖菜时我好照着给人家。”

高豆点下头,抓着一把豆芽就进去了。

......

迎客楼能在县城稳居第一楼,除了东家的人脉,他们的大厨刘师傅才是秘密武器。

刘师傅虽也是北方人,可年轻时去过南方,南北菜肴都能做,而且他这人味觉尤其灵敏,还擅长开发新菜,总能推陈出新。如今的迎客楼里,他的薪俸是最高的,平常说句话比掌柜的都好使。

高豆知道问了掌柜的,他也做不得主,掌柜的还要去问大厨的意见,干脆直接去见了刘大厨。

“刘师傅,后厨要豆芽吗?您看看.......”

刘大厨这会儿正在后院,为县令家老夫人的寿宴琢磨菜品。

通常这种情况是没人敢上前打扰他的。

不过,高豆琢磨着侄女说的“炒菜”,兴许是条路子,便壮着胆子凑到了刘大厨跟前。

刘大厨扫了眼豆芽,气就不打一处来,劈手把豆芽打到了地上,“我说,小豆子,你闲的没事儿干了?不想干就趁早滚蛋,留着两眼珠子喘气呐。”

高豆弯着腰赔笑,知道这是吵了刘师傅,也不敢去捡。

“刘师傅息怒,您听说过炒菜吗?刚侄女说了一句,我也不懂,就想问问您。”

“啥玩意儿?炒菜?炒菜是什么菜?倒都是头次听呢!”

刘大厨脾气不好,但却是爱钻研之人,遇到没听过的事儿,总喜欢追究到底。

“你侄女在哪里?叫过来给我说说。”

高豆见刘大厨心动,便知道连大厨也不知道这事儿,拿不定主意,便犹豫着说道,“我侄女就在门外等着呢,进城来卖豆芽。是她自己瞎想出来的,要不算了吧。”

“磨磨唧唧,一共有多少?要是不多就都留在后厨吧。”

“哎,不多,一背篓,估摸着十来斤吧。我这就喊她进来,小姑娘没见过世面,您这脾气收着点哈,别把人给吓跑了。”

“快滚!”刘大厨十分不耐烦,照着高豆的屁股就给了一脚。

......

炒菜?似乎以前听人说起过,但是没见过也没尝过啊!

一个乡下丫头竟然提起炒菜,必然知道点什么吧。

刘大厨竟有些迫不及待了。

县令作为一方父母官在县里是最大的,何况人家姐夫还是一府知府,虽然不在本地,那也了不得。老夫人寿宴,多的是贵客。

东家跟县令交好,便把他推了出去设计菜品,既要保证宴席的水准,还想推一两个新菜争面子,真是太难了!

这些贵人们什么没吃过,没见过,哪有那么多新菜啊,想得焦人的很!

“刘师傅,这是我侄儿、侄女。”

“小兴,小雪,来见过刘师傅。”

高兴、高雪上前向刘大厨问好。

刚才高豆只提了侄女,刘大厨便看向了高雪,直接问道:“炒菜怎么做?”

小叔说了大厨要见她,高雪便意识到这位大厨是想打听炒菜的事情,心里有些激动也有些惶恐。

“刘师傅,都是我瞎想的,您听了要是觉得不对,就当听个笑话吧。”高雪并不了解眼前的大师傅,也没有一眼识人的本领,谦逊低调是必须的。

刘大厨面无表情的点点头。

高雪把炒菜怎么制作,简单说了一遍,至于调料、火候她也不知道多少啊,每个菜都不同。

高豆眼见着刘大厨从惊愕到沉思,又到恍然大悟,短短一盏茶的时间,情绪起起伏伏,脸色变化也精彩绝伦。

高雪说完,刘大厨盯着地面,又静默了一盏茶的时光,心里才决定要试试!

关键是这做菜的手法太诱人了......

快!上菜快!

几人面面相觑,高雪正要开口就被小叔无声阻止了,这会儿可不真敢打断刘师傅思考。

“高豆,你领着孩子去找李峰,把豆芽都收了吧。”

这话一出,三人喜出望外,今日来就是为了卖豆芽。

高豆忙向刘大厨道过谢,领着姐弟两个,背起背篼就走了。

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