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第176章 谁是害群之马?

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隔天,王丽容精神抖擞得出发去腊肠工坊了。

赵府的这个腊肠工坊建设在距离码头不远处的一块空地。当初,赵府的当家人收到了依兰县要建码头的内部消息,提前在附近买了一大片地,一部分建了商铺租了出去,剩余的或是留作自用的仓库或是开铺子,暂时还空着一小块地。

今年年初,和王家敲定腊肠的合作后,章夫人就定下了这个地方建设第一个腊肠工坊。

大佬出手,自然不是小打小闹,和王家原本规划的村里小作坊不同,这工坊占地足有两亩地,内部按照功能划分房间,相互独立却符合产品制作的动线。

因为做腊肠不是码头扛包那种重体力活,做的又是入口的东西,特别需要讲究卫生,所以当初王丽容曾给章夫人建言,最好是请那些讲究卫生的年轻媳妇和中年婆子。眼下,工厂五十多个工人,女性占据了八成以上,剩余二成是负责外围搬搬抬抬的杂工以及识字的采购、账房先生。

所有人齐聚一堂后,曹掌柜站在人前,先是代表章夫人发言,畅想了腊肠工坊的美好未来,又表示业绩好的话,今年年尾会有年终奖,让整个腊肠工坊的人都雀跃起来后,又对着大家介绍王丽容这个技术指导。

“你们面前的这个小姑娘,叫王丽容,你们可以叫她王师傅,她是从辽州府专门赶过来教你们如何做腊肠的。可别看她年纪小,这腊肠就是王师傅做出来的。好了,废话不多说,让我们欢迎王师傅莅临指导。”

工坊的人虽然将信将疑,但是在曹掌柜的带头下,也都鼓起掌来。

王丽容也不怯场,向前几步走到这些人跟前,笑着大声说道:“在座的各位,应该都比我大,所以啊,也别叫我什么王师傅,喊我一声小容就成。这做腊肠,看似容易,其中却不乏很多需要注意的地方,稍有不慎,出来的成品就不尽如人意。接下来,请各位回到自己负责工艺的厢房,我会按照工艺流程依次对负责各个环节的工友进行培训,请各位多多指教啦!”

曹掌柜见王丽容说完了,也大声吩咐,“听王师傅的话,除了负责杂活和采购记账那几位,其余人都各就各位吧,今日王师傅会逐一指导每个环节的要点,大家可都要用心听好了,不然到时候出了问题,扣工钱事小,辞退事大。”

有些妇人原本不以为意,认为自己就剁个肉的活计,不晓得有啥好讲究的,但是在听到曹掌柜最后一句威胁后,也不由得一脸正色起来。

剁肉间是人员最多的车间,因为这活计最费时费力,所以请的都是长得比较高壮,身上有把子有力的妇人,王丽容站在她们中间,就跟小鸡仔一样。

不过,她的气势却不弱。只听她一脸沉稳得说道:“别以为你们剁肉就是把肉剁碎了就成,其中的门道多着呢。若是把肉剁得太烂,做出来的腊肠就会比较软烂,没有嚼劲。但是,肉切得太大,肉与肉之间的缝隙太大,做出来的腊肠就会散,而且灌的时候特别麻烦。所以,切肉的时候,切成大拇指指甲盖大小的肉丁是最合适的,方便灌装,而且肉与肉之间的缝隙特别小,能紧紧地粘合在一起。”

说完,王丽容就直接在她们面前切肉。她的刀工极好,下刀的速度极快,几乎没有停滞得将一小块猪肉切成了她刚刚提到的大小,然后展示在众人面前。

那些妇人被王丽容露出的这么一手刀功震慑住了,再加上她前面的话也头头是道,所以都听了进去。在王丽容一声令下后,几个人齐刷刷开始切肉,像是在比赛似的,手里的刀也使得飞快。

成果检验完毕,没啥问题,王丽容就往下个房间去了。前面那个剁肉间,一部分人负责切瘦肉,一部分负责切肥肉,到时候,这些分开的肥肉和瘦肉会转移到接下来搅拌间,肉和各种调料会按照不同的比例倒入搅拌桶里。

为了防止员工勘破具体的比例,装瘦肉肥肉以及各种调料的量器是提前定制好的,每一桶肉,工人只需要将对应量器装满再倒入搅拌桶就成。所以,这个车间的员工,王丽容只强调了一点,“不要搞混量器,严格按照要求,装满量器再倒入搅拌桶,否则,轻则影响腊肠的味道,重则影响腊肠的保质期。”

接下来,便是灌肉的房间了。

王丽容照样给几个员工实操了一遍,一边灌肉一边说道:“用工具把猪肉灌进肠衣后,要经常用手撸一撸,让肉变得紧实一些,减小肉与肉之间的缝隙,这样才会紧实。如果不做这一步,腊肠不仅很瘪,而且还会散。灌好后用手捏一下,如果是硬中带软的手感就可以。如果捏着很软,还需要弄紧一些。”

……

半天下来,王丽容把自己该教得教透了,也亲眼看到这些人实操出师了,但这还不算完,接下来工坊开工,她还不能离开,需要时常过来盯着,直到第一批腊肠成品出来后,她和曹掌柜抽检试吃合格后,这一趟的任务才算完成。

因为眼下的天气适合采用自然晾晒风干的形式,所以第一批腊肠从晾晒到食用至少需要七八天,王丽容在确认大家熟手后,等待的最后两三天里,开始查起了案。

王丽容对徐天胜这个人没啥印象,但是对自己丢失的半成品方子倒有印象,所以辗转着买到了一些徐天胜出售的腊肠试了试,嗯,果然是用那方子做出来的缺东少西的腊肠味道。

她记得自己之前写方子的时候,盐的量好像写多了,这会儿尝到的腊肠太咸了,把其他香料和肉味都盖过去了。得亏的这一片的人都爱吃咸的,若是搁在饮食清淡的地方,这玩意恐怕是一点市场都没有了,还不如买盐巴嚼嚼算了。

听说徐天胜卖的腊肠品质很不稳定,偶尔会有一股子“哈喇味”,这是因为腊肠含有丰富的油脂,如果晾晒时间过长,脂肪会被氧化,产生俗称“哈喇味”的酸败味,恐怕也是不晓得腊肠不能在太阳下晒太久的缘故。

各种信息整合在一起,对方对腊肠的一知半解,腊肠出现的时机等等,都让王丽容确信,这徐天胜就是偷方子的人,至于还有没有其他人掺和,还得细查。

王丽容孤身过来,依兰县这边又人生地不熟的,为了查出真相,她只得请求曹掌柜帮忙。谁知,当她提及徐天胜这个人以及自家丢失方子的事情时,曹掌柜似乎想到了什么。

“小容,你家是几时遭贼丢的方子呀?”

王丽容回复了一个日期后,曹掌柜一拍脑袋,“哎呀,那徐天胜在你家遭贼的前一天,我好像看到他带着一个你们村里的人在悦来居包厢里吃饭呢?当时,我还纳闷了,这两个人,一个穿得那么好,一个穿得那么破,却勾肩搭背,一副哥俩好的样子。”

“曹掌柜,你说得那个村里人?你知道叫啥名字吗?”王丽容没料到还有这么巧的事,一下子捋清了家里遭贼的始末,肯定是那徐天胜觊觎方子,然后重利许诺某个村民,让他进屋作案。

曹掌柜一下子被问住了,那个人的样子他有些印象,也似乎在长流村见过,但是名字的话,是一点不晓得,只好遗憾答道:“若是你把这个人摆在我眼前,我倒是可以认出来。”

王丽容还以为这一刻就能逮住那贼人了,没想到曹掌柜那么不给力,只好先放下此事,“罢了,曹掌柜,麻烦你回头跟我去村里一趟,我让村长把人都叫出来,给你认认脸。”

“你何不去找那个徐天胜呢?不是已经确定是对方偷了你的方子?”曹掌柜不解道。

王丽容无奈一笑,“曹掌柜,若你是徐天胜,我问你,你会认吗?”

曹掌柜懂了,讪笑一下,“若我是徐天胜,即便你拉着那贼村民到我跟前,让他指认我,只要不拿出什么证据来,我就肯定死不承认。”

王丽容双肩一耸,“对呀,没有证据,仅凭空口白牙,对方是可以不认的。”

曹掌柜有些气愤道,“便宜那个徐天胜了,我要跟夫人说一声,这种无耻小人,赵府最好不要和他做生意得好,说不定哪天就被坑了。”

“没关系,我也算坑了他一把,让他误以为他拿到的方子是真的方子,这不,他那些已经卖出去的腊肠,反响不都不好嘛。等到我们的腊肠面世了,他之前所有的投入也算打水漂了。”王丽容没有被这人影响到心情,她更多的是想要了解真相,好做提防,特别是村里的那个同谋,这种事情,有第一次就有第二次,她一定要揪出这个害群之马来。

曹掌柜不知道自己是第几次产生这种感慨了,只觉得眼前这个十四岁的小女娃,说话做事未免太老道。

刚刚的故事里,王丽容家里刚遭贼,她被迷晕后醒来不久,不仅没有慌乱,而是通过家中丢失的东西,迅速判断对方的目的,同时放出假消息予以反击,这样的反应,哪里是一个农家小女娃该有的?

想了一圈,他再次找不到什么合理的解释,只能暗道王丽容这是老天眷顾,天赋异禀吧。

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