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第十七章 蛤蜊靓汤

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唐海给自己定下每周一天的假日,毕竟上帝都要休息,更何况是人?

对于唐海,以前穷的时候让他休息他都不愿意干,双休假日在他看来简直就是对生命的浪费,最好大家都一起采用中国汉朝的休息制度,农历初一、十五,每个月只休息两天……

不过现在能赚到钱了,唐海原先小金库里就两千美金,现在才卖了几天吃的,就差不多到四千美金了,他反倒想多休息了。

周末。

醒来之后唐海第一件事就是洗澡。

人类是一种精力旺盛的生物,有科学研究表明,如果没有日出日落来催促,如果没有钟表,很多人的生物钟会在30小时以上。

而洗澡恰好是能让人减少精力的办法,唐海甚至记得初中考体育的时候,老师特别叮嘱过,起床不能洗澡,不然容易考差。

厨师也得需要多洗澡保持卫生。

最近赚了点钱的唐海没了前段时间的阴森,人变开(闷)朗(骚)许多,居然还起床打了一套拳,叫做‘全国第八套中学生广播体操’,别称‘青春的活力’……

今天早上本来想叫萝丝一起去钓鱼的,谁知道萝丝居然被他吓病了?想想也是,连续两个晚上,对着小河许愿,每次都有鱼自己跳出水面送上门,正常人就不可能不被吓到。没办法,钓鱼的事只能延后了。

今天有十来个朋友要来,彼得、比尔、千代,还有一些组织里玩得比较好的。他们每次来都会带好东西,海鱼罐头、牛肉,甚至是中国熏肉之类的,也会带立刻就能吃的炸鸡土豆条和可乐,唐海只要负责烧锅鱼汤就可以。

唐海感到有点奇怪,明明上周大伙才聚会过,为什么这周又要聚会?再想想千代神神秘秘的说彼得有事和他商量,他感觉十有*是好消息。

以前手头紧,唐海就真的只烧一些鱼来招待,但现在他手头不紧了,搞不好他的收入是小伙伴们中最多的,那就没必要省招待好朋友的钱了。

练完广播体操的唐海开着他的破三轮到西雅图鱼市,特地买了点鲣鱼和蛤蜊,打算好好招待大家一顿。

蛤蜊这边按照大小来卖的,唐海买的是一个有二两重的大蛤蜊,这东西烧汤最鲜美不过,无论东西方人都爱吃。

到家后唐海就先弄高汤鱼肉火锅,鱼用的就是那条萝丝卖给他的鲤鱼。唐海这些朋友都是吃过他做的中国料理的,一个个都精通吐鱼刺技巧,倒不怕他们吃不惯。

野生鲤鱼做酸菜鱼汤本身就是圣品,更不用提唐海昨晚还用特制的饲料喂了鲤鱼,更提升了品质,就算用普通的做法,也能做出美味的鱼汤来。

唐海做的鲤鱼汤之所以让那么多人念念不忘,是因为他是用处理鳕鱼的方式来处理鲤鱼,用他的话来说,他从未见过鳕鱼料理功夫在他之上的厨师,这并不是吹牛。

首先把鲤鱼破开取内脏,淘洗后抹上盐巴,吸走水分和太腥气的血液,浓缩了就是精华。

其次,这也是鱼汤最重要的一点,要用大鱼骨敲出骨髓来熬高汤。

鳕鱼唐海这么干,鲤鱼他也这么干。

鱼骨髓里蕴含丰富的‘脑黄金’,也就是某种多不饱和脂肪酸,简称dha那个,敲开骨髓拿来熬汤,不但味道鲜美,营养更是丰富无比。大鲤鱼之所以拿来打火锅或者做汤,其实就是切块后骨髓出来了。

唐海熬好了汤之后把特地取出来的鱼骨捞出,包好了才丢垃圾桶。

再把一些酸菜鱼的配料按顺序下锅里,熬一会儿,把烫汁浓缩,就成一会儿酸辣鱼汤的锅底了。

这里受加利福尼亚寒流影响,现在天气还是有点凉,没什么比一口鲜美的汤汁更让人舒服,于是唐海又去弄蛤蜊的高汤。

底料是鲣鱼和海带,洗净后加水熬,等到汤水被熬掉三成左右,金黄色透明的美味汤水就会出现,这时候把鲣鱼和海带取出,汤汁再过滤一下,放上蛤蜊来煮就可以。蛤蜊一煮开,直接就能吃,甚至用这汤汁泡饭都是一道美味。

这时候门外车声响起,接着是喇叭声。

唐海知道是小伙伴们来了,解下围裙就出去迎接。结果一出去就发现十多人聚在河岸上,指着河岸都在议论。

“唐!才一段时间没来你这里,你这里的河道治理得真出色!简直令人难以置信!”千代听到了脚步声,转身发现是唐海,立刻像小孩子一般喊了起来。

唐海负责的这条河本身水质就很出色,毕竟是华盛顿州的骄傲。

再加上唐海这段时间倒了许多‘培养液’下去,河里水草长得很快,锁住了泥土流失。而且他的四条白鲢又是滤食小能手……

结果,现在就唐海家门口这段河,明明深有2米,但看着却好像是一米不到!太清澈了,给人一种‘清泉石上流’的感觉!

直接就能看到鹅卵石、水草、小河蚌,眼尖的还能发现一两只黑背的小鱼!

唐海昨天开着船在河面上行驶,都有一种河水透明得仿佛不存在,自己仿佛驾驶着飞船在漂浮的奇妙感觉,更不用说眼前这些人了。

彼得疾步向唐海,两手重重的在他肩膀一拍!用一种吓人的,好似背背山的眼神,双目炯炯有神的盯着唐海双目!

“我就知道这里交给你是一个很正确的选择,能做出那么精细河鲜的人,对治河方面绝对有一手!在我认识所有厨师里,你清洁河道的能力是最强的!”

唐海盯着彼得看,莫非他觉得自己的话是在夸奖人?

彼得也发现自己好像说错了话,连忙又道:“在我认识的河道清洁工里,你的厨艺是最棒的!”

唐海还是盯着他。

“好啦,先不要说了,我们先把胃填满吧,我都已经闻到了唐料理的鱼汤香味了。有什么事我们可以吃完再说嘛。”千代甜甜笑道。

一群人进了屋子,纷纷找地方放东西,果然是各种肉类,而且连袋鼠肉都有!

袋鼠肉味道很棒,不亚于牛肉,这东西是澳洲特产,不过澳洲人本身却不吃,因为袋鼠太乖巧……

只要不让唐海去屠宰,唐海倒是觉得无所谓!

“我没想到你们来这么快,弄了点蛤蜊熬汤,高汤我都还没弄好!”唐海有点烦恼。

“不要紧,我帮你,很快就能弄好。”千代笑着把一桶鸡块放餐桌,轻车熟路的往厨房走。

唐海可没见过千代做菜,担心她弄不好,连忙也跟了进去。

就看到千代居然很熟练的洗手、围围裙,挑选蛤蜊下锅……

蛤蜊一旦熟了就会自己打开,死的蛤蜊则不会。不过唐海挑的蛤蜊肯定没死的,过一会儿后蛤蜊汤的浓香就散发开来。

唐海一直在门口看着,千代这厨艺……嗯,谈不上艺,也就是懂得把菜做熟吧!

然而接下来唐海却是直起了身子!

千代拿着汤勺试着舀出一块蛤蜊肉!

判断蛤蜊好坏的办法,就是在蛤蜊刚熟的那一刻,看看能不能用汤勺直接取下肉!

“千代你也懂厨艺?”唐海很惊讶,他从没见过千代做菜,都是他做给千代几人吃。

“谈不上厨艺,就是会做蛤蜊。”千代回头对着唐海笑了笑,甜甜的很乖巧的模样,有些像那个叫做梅泽由香里的日本女棋士,给人一种邻家妹妹的感觉。顿了顿,她又笑道,“我们北海道的女儿都会做蛤蜊。”

唐海这时候才想起日本的‘蛤蜊文化’。

在日本,蛤蜊也有‘女孩子’的意思。两片蛤蜊壳,只有是一体的,才能合上,不是一体是合不上的。这就像是女孩子一样,只有生命中的另一半出现了,她们才会有美满的生活。

因为这个特性,蛤蜊壳发展出了许多小玩法,到后来甚至发展出了‘蛤蜊内壁画’之类的文化艺术来。

不仅北海道的女儿会做蛤蜊,日本很少有女孩不会做。

蛤蜊饭、油煎、做汤、烤、生吃、手握寿司……

至少十来个类别,几十种常见料理方式!

唐海正在想着事,千代已经熬好了大大一锅喷香的蛤蜊汤了!

……

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