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第77章 过年豆腐

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摘回来的金桔,祝家也分到好大一袋子,因为祝瑶为救盛宝珠被叨走一块肉光荣负伤,盛意外婆送的走地鸡也特意分了一只过来,爷孙俩没能推辞掉,准备再养几天,等年夜饭的时候吃。

日子渐渐向前,年味越来越浓了。

祝瑶除了带着盛意和盛凯写寒假作业外,还会帮着爷爷打下手,做猫耳朵,村里人知道祝贤的风格,非常爱干净的一个小老头,手艺还好,因此都乐意找他来买。

二十四扫房子,二十五磨豆腐。

这天一大早的,祝瑶和爷爷一起被喊过去了盛意小叔家,要磨豆腐了,拿自己家的黄豆磨,祝家可没来得及种啥黄豆,纯属是凑个热闹出点小力气混口吃的。

盛意小婶还特意买了个挺大的榨豆浆机,以往村里人用的是石磨磨豆子,费力气得很,用上机器后就无比迅速了,一桶一桶的豆浆被倒入洗得干干净净的大锅里。

祝贤跟盛爷爷两个老伙计搭档,支起了一个小型的架子,上头十字架可左右前后推拉,下头吊着块干干净净的白色纱布,地上则放着干干净净的大盆,豆浆煮开之后,一勺勺舀到白布上,让它过滤出更纯正的豆浆来,借助架子的推拉让豆浆在里头迅速过滤,直到白布里头剩下个大团子豆渣。

挤干汁液的豆渣直接留着喂家里的牲畜就行,过滤后的豆浆要再次入锅煮开,这一回的豆浆就能喝了,热热烫烫原汁原味,香浓可口,或者再放点白糖更甜。

祝瑶傻呆呆地看着盛意三两口咕噜咕噜下去一碗,不烫吗?

“有点烫。”盛意喝完品了品余味,后知后觉地说了一句,又紧接着道,“妈,我还要喝一碗。”

祝瑶:“……”

她手里的豆浆还只喝了三口呢!

拿来喝豆浆只是尝尝味,真正重要的还是豆腐。

二次煮开的豆浆被舀了出来放在水桶里,再往里放适量澄清后的石灰水,稍稍搅拌,接着静置等待时间的魔法。操作这一步的人是盛奶奶,连祝贤也不敢动手,怕自己手头没准,坏了一锅汤,因为那玩意量少可能豆腐无法凝结,过多则会让豆腐发苦,是真正要靠经验和手法来操作的关键步骤了。

等里头结出鲜鲜嫩嫩的豆腐脑,大家都忍不住笑了起来,可不简单呢。

新鲜的豆腐脑最好吃,还是每人一碗,一般加白糖在里头,祝瑶再次瞧了个稀奇,从盛大伯开始到盛小叔,还有盛意,全都是放的辣椒水!自家制作的辣椒蘸水,里头是辣椒粉和香葱酱油搅拌而成的。

祝瑶很是好奇地从盛意的碗里挖了一勺子尝尝,被辣得吐舌头,赶紧连勺子都洗了一遍才继续吃自己的甜豆腐脑。

陈秀花和盛意小婶没顾上吃呢,先盛出来一大碗的放一旁,又忙着在大桌上搭好了四四方方的好几个豆腐格子,接着由盛大力几个兄弟上手,把所有桶里的豆腐脑都倒入模具里,里头还是用的白沙布滤水,也做包裹和阻隔灰尘的作用,倒满之后把四周多出来的白布盖在上头,再压上板子,拿大石头或者装满水的小桶压在上头,这一步是利用重力把豆腐脑里的水分更好地挤压渗透出来,让豆腐彻底成型。

一压就压了个大半天。

快到傍晚做饭时候了,盛意才把祝瑶又喊着去看稀奇了,豆腐压出型来了,白白嫩嫩的,相比豆腐脑,硬度增加了不少,用小刀和木片尺子比划着分成一块块的,手也能拿得住了。

几家人一起做,当然也是几家人一起分,祝瑶拎着小桶去的,陈秀花往里先装了些井水,才开始放豆腐,放了四大块就放不进去了,颇有些哭笑不得:“瑶瑶,这个桶太小了,你回家再拿个大桶过来。”

“爷爷让我拿这个就行,说大的我拎不动。”祝瑶老实解释。

陈秀花笑了:“不要你拎,等会喊小龙给你送回家。”

回家取还麻烦,陈秀花又把小姑娘叫住了,找了个自家的大桶,又装了好些大块豆腐,跟儿子一起给送过去了。

这回轮到祝贤哭笑不得了:“我们两个吃不得那么多。”

豆腐放在水里保存,每隔一天两天的就换一次清水,冬天温度低,可以保存半个月左右,这也是为什么一过年家家户户都要做豆腐的原因了,这时候做了出来好保存,来客人了拿出来招待也不用现去街上买。

但就算能保存,他和孙女两个都是小胃口的,哪里吃得了。

“祝峰大哥和嫂子不回来过年啊?”陈秀花有些吃惊,说起来她还没见过祝瑶的妈妈颜书玉呢。

祝贤苦笑着点点头:“回不来,在外头忙得飞起。”

“那……到时候过年我们一起过嘛,来我们屋里头一起吃年夜饭?我们都是四兄弟一起过年的,祝爷,要是你带瑶瑶一起来,我们全家人都欢迎。”陈秀花立刻发出了邀请。

祝贤摆摆手:“不得行不得行,好意心领了,年夜饭还是要在自家吃,大小都是一家人嘛。”

虽然两家来往很亲密,但年夜饭吃之前要敬祖宗,吃完后要守岁,没有轻易说到别人家吃的道理。

“好嘛。”陈秀花也明白这个道理,邀请确实也是诚心诚意的,但被拒绝了也没脑,放下豆腐自己回家了。

至于儿子,自己主动落在祝家了。

盛意跟在祝瑶后头亦步亦趋,看人百无聊赖地拿着喷壶给家里的百合苗喷了喷水,最初跟大蒜差不多的百合如今长得也很像蒜苗,宽而长的叶片绿油油的,或许只有等它长出修长挺拔的茎秆来,才能彻底区别开。

祝瑶喷完水,猛地举起喷壶头就对准了盛意,老跟着她干什么啊?

“……”盛意下意识地闭了闭眼,还拿手臂挡了挡,紧接着又飞速撤掉了手臂,睁开眼,确认祝小胆压根不会发起主动攻击,最多是吓唬吓唬人。

祝瑶乐了:“你的胆子也不大啊!”

“……你别难过啦,明天我爷爷要起鱼塘啦,我带你去抓大鱼!”盛意磕磕巴巴地安慰道,他看出来祝瑶因为过年也见不到爸爸妈妈很难过啦,但是安慰人这门课他真的不精通,只好转移注意力。

祝瑶感受到了心意,但万分纠结地想了想,蹙起了眉头:“我不敢。”

她有看到村里人起鱼塘啦,就是到了过年,把辛苦养了一年的鱼塘放掉水,进去大小鱼一起抓了,一部分自家吃,一部分卖给村里人,如果家里养很多的话,也会拉去镇上卖。盛爷爷也养了一个小鱼塘,老人特别能干,经常满村野地转,割新鲜鱼草喂鱼,明天的收获想必不会少。

但……鱼塘放掉水,里头是大把大把的淤泥呀!

她可不敢下去,大人下去还会弄得浑身都是黑泥呢,小孩下去只怕连头顶都会染上厚厚的泥块吧。

“很好玩的!”盛意干巴巴地诱惑人,不明白祝瑶怎么不感兴趣呢?亲手抓住肥溜溜的大鱼,跟钓龙虾一样,很有成就感的!

祝瑶还是摇摇头:“我不下去,但我会去现场看稀奇的,嗯,帮你和盛凯加油。”

话说到最后,嘴角扬了起来,与其说是看稀奇,不如说是看泥猴,哈哈哈……

“好,那我明天来叫你!”人笑了就行,盛意说完这句,人已经飞速窜出了祝家的大门,“大爷,我走咯。”

祝贤在厨房大声回道:“好,再来。”

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