我穿越的那些岁月

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第157章 甜酱肘

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时间过得真快,转眼间就到了冬至,过了冬至开始数九,我和家人开始制作甜酱肘。虽然之前我跟着学过如何制作风猪,可那技术不是一时能掌握得了的,再者说,也买不到合适的猪。只有退而求其次,制作甜酱肘啦。

这又是《调鼎集》中记载的:甜酱肘: 冬月(农历十一月为“冬月”,又称辜月、畅月、后十月、仲冬。)取小猪蹄数个约三斤, 晾干, 炒熟盐拌花椒末, 擦透周身,厚涂甜酱, 叠压缸中半月, 带酱挂檐前透风处, 俟干整煮。松鲞块配腌肉片。

这天,又轮到我公休,风和日丽,云淡风轻,我开始制作甜酱肘,先用加了花椒末炒熟的盐,给猪蹄们来了个全身“盐浴”,再涂上厚厚的甜酱,放进干净的陶缸里,一层一层的码放好,盖好缸盖。只等着半个月后,再把它们取出来,挂在通风处风干。

棉棉这时,正捧着《调鼎集》给哥哥们朗读甜酱肘一节,棉棉的话音刚落,好奇宝宝汤圆就开始提问题了,“妈妈,妈妈,这‘松鲞’是什么啊,好吃不……”不等我开口,一旁帮我干活的马修,开始为弟弟妹妹答疑解惑。

“嗨!汤圆,这个我晓得嘞,大哥告诉你哈”:松门白鲞,又名“松鲞”,起初是专指黄鱼鲞,现在也逐渐泛指松门产的各类鱼鲞。经过剖、腌、洗、晒等环节后,大黄鱼等褪去了寒性,散去了腥气,蜕变为四季皆可享用的美食,色灰白中带淡黄,以灰白为多。

同时,松鲞营养丰富,蛋白质含量极高,并有脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质,对人体有开胃、清火、生津的作用。

晒好的松鲞,肉软而鲜肥,未经烹煮,可以当作小菜。当然,松鲞可蒸可煎,也可做羹汤,味道都不错。烧面的时候放少许进去,汤汁鲜香。

“谢谢啦,哥!哎!什么时候能吃甜酱肘啊?得等半个多月才能吃到,好可惜现在吃不到……”小笼包说道:“弟儿,姥姥不是常说:‘好饭不怕晚’不要着急,想吃好吃的,得耐心等待,知道不……”

“好了,好了,小馋猫们,不要着急!”我笑着对孩子们说,“我们来做些松鲞炖肉,松鲞炖甜酱肘你们暂时吃不到,可是可以吃松鲞炖肉,这样你们就能提前尝到美味了!”

我取出了今天一起买回来的五花肉,切成大小适中的块状,又拿出了松鲞,用清水冲洗干净。马修则开始准备葱姜蒜等调料。

我让棉棉和小笼包、汤圆出去找邻居家的小朋友来家里玩,马修则负责在厨房帮忙。一切准备就绪后,我们开始炖松鲞炖肉。

炖的过程中,厨房里弥漫着诱人的香气。孩子们在院子里玩耍,不时传来欢声笑语。我和马修一边做菜,一边轮流照看炖锅,确保火候适中。

大约过了两个小时,炖锅里的汤汁变得浓郁起来,五花肉和松鲞的香味交织在一起,令人垂涎欲滴。当所有的饭菜做好端上桌,家里人也都上了桌,我们一家人围坐在一起,开始享用这顿丰盛的大餐。

“妈妈,这个松鲞炖肉太好吃了!”汤圆一边吃着,一边赞不绝口。

“是啊,而且这道菜的营养非常丰富,对你们的身体也很有好处。”我笑着回答。

饭后,孩子们在院子里玩耍,我和卫维恩则坐在屋檐下聊天。金灿灿的阳光洒在我们身上,感觉温暖而舒适。

这一天,我们度过了一个温馨而美好的家庭聚餐时光。

甜酱肘的制作虽然需要耐心等待,但最终的成果却是美味无比。而今天,我们用松鲞炖肉作为代替,也给孩子们带来了不小的惊喜。看着他们满足的吃着,我心里也感到十分满足。

饭后,我收拾着碗筷,马修带着孩子们在院子里玩。突然,门铃响了。我疑惑地打开门,发现是邻居张阿姨。她手里提着一篮子新鲜的橙子,笑着说:“这是我儿子带回来的,新鲜得很,给你们送来一些,尝尝鲜……”

我感激地接过篮子,邀请张阿姨进屋坐坐。她看了看在院子里玩耍的孩子们,笑着说:“不用了,你们忙吧,我就不打扰了。”

送走张阿姨后,我把新鲜的橙子放在院里的石桌上。吆喝孩子们休息一会,准备吃橙子。这时,马修走过来,有些神秘地对我说:“亲爱的妈妈,你猜猜,我们在院子里发现了什么?”

我疑惑地看着他,摇了摇头。马修微笑着带我走到三胞胎跟前儿,只见他们三个围在一起,好像在看着什么。我走过去一看,原来是一只小鸟,它躺在地上,似乎受伤了。

孩子们七嘴八舌地讨论着小鸟的情况,我蹲下身检查了一下小鸟的伤势,发现它的一只翅膀似乎骨折了。我抬头对马修说:“它好像是骨折了,我们需要带它去村里看兽医吧。”

马修点头同意,我们便带小鸟下山,去了村里的宠物医院。经过医生的检查,我的诊断正确,小鸟的翅膀骨折了,医生给小鸟进行了治疗,并且告诉我们如何照顾它。我们带着小鸟回到家里,孩子们都十分兴奋,围着小鸟玩耍。

小鸟的恢复期需要一段时间,我们每天都会按照医生的嘱咐给它喂食、换药、清理鸟笼。孩子们也积极参与进来,他们轮流负责喂食、清理鸟笼,还给小鸟取了一个名字叫“小绿”。

小绿的到来给我们的生活增添了许多乐趣,孩子们每天都会围在它身边,和它玩耍、聊天。小绿似乎也感受到了我们的关爱,渐渐地开始恢复了活力。

一天,马修从外面回来,手里拿着一份报纸,兴冲冲地对我说:“亲爱的妈妈,你看看这个!”我接过报纸,看到了一则新闻:国际爱护动物基金会(IFAw)正在举办一项全球性的保护野生动物摄影比赛,冠军奖金高达十万美元。马修提议我们参加比赛,用我们和小绿的故事来表达保护野生动物的重要性。

于是,我们开始准备参赛作品。孩子们负责拍摄照片,而我则负责撰写故事。我们选取了一些小绿康复过程中的照片,还有一些孩子们和小绿玩耍的照片。故事中,我们讲述了小绿的受伤、治疗和康复过程,以及我们如何照顾它、和它建立深厚的感情。

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