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第529章 淮山药蒸鸡蛋羹

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送走了珍娘,沈钰要过送来的罩衣穿戴齐整,又和那几位厨子一样头上戴了带着抽绳系带的帽子。

把鬓边的几缕碎发拢进帽子后,系好帽子后的带子,洗过了手,就开始准备早膳的饭食了。

淮山药是山药的一种,比起日常食用的山药,要细长许多。

不但能够食用,炮制后还可以入药,是一味很好的滋补养身,健脾养胃的食材。

小太监拿来的淮山药,细细长长,品相极好,而且干干净净的。

上面的泥土都已用软毛刷小心地刷干净了,用水稍微冲洗,就能使用。

这边洗好了淮山药,那边小太监已按着沈钰的吩咐往锅子里加好了凉水,放好了蒸笼。

沈钰把淮山药掰成适合长度的小段,平铺在蒸笼里,盖好笼盖,吩咐小太监,等水开了之后再蒸半炷香的功夫。

小太监答应一声,就动作娴熟的拨开灶底的炉火,点好了计时的线香,开始蒸制起来。

沈钰做的时候,四位掌勺的主厨虽然干着自己手上的事,可是皆是一心二用往这边看着,看沈钰如何动作。

见沈钰一不油炸二不炖煮,把淮山药洗吧洗吧就蒸上了,皆有些失望。

这也没有什么特别之处嘛。

几人互相对了个眼色,柳厨笑嘻嘻地过来:“沈姑娘,听说你要蒸蛋羹,可是太后她老人家又不是小孩子,干嘛要吃这个呀。”

沈钰知道柳厨子这人脑筋拧的很,一时半会转变不过来,也懒得和他争辩解释了,只是笑着道:“这样吃起来美味又有营养,太后她老人家身体会恢复的快一些。”

“淮山药晒干后是味药材,这也算是一道药膳吧。”

柳厨子虽然很会做菜,但从来没有接触过药膳,只好似懂非懂地点点头,又回去做事了。

这边沈钰拿过四枚极小的鸡蛋。

这鸡蛋壳是青的,一枚鸡蛋的个头只有常见鸡蛋的一半大,据旁边的小太监说,这是乌鸡蛋,买这一枚的价钱能买四个普通的大鸡蛋。

拿过一个大碗,把乌鸡蛋磕进碗里,再加上少量的山泉水,用竹筷搅打均匀,放在那里静置一会,好让打进去的气泡溢出来。

这边淮山药也蒸好了。

揭开蒸笼,把蒸好的淮山药用竹夹夹出来,待稍晾凉,用小刀轻轻地在上面竖着划上一刀,轻轻松松就把薄薄的皮剥下来的。

取两段剥好皮的淮山,放到大碗里,用汤勺的背面碾成淮山泥。

然后把静置好的鸡蛋液,用细网漏勺过筛进装着淮山泥的大碗里,然后轻轻的把鸡蛋液和淮山泥搅打均匀。

把碗放到蒸笼里,上面覆上一个大口的平盘,就可以开始蒸了。

蒸制鸡蛋羹要把握好火候和时间,时间短了,蒸不熟有蛋腥气,时间长了蛋羹又老了。

沈钰吩咐小太监中小火慢蒸一盏茶的功夫。

以前在家时,她教着郑三娘蒸肉沫蛋羹给小柱子吃,经过几次的试验,蒸两个鸡蛋的蛋羹一盏茶的时间蒸出来口感就最好。

现在这个乌鸡蛋个头小,四个蛋的量也就和两个大鸡蛋的量差不多,估摸着蒸同样的时间,蒸出的蛋羹应该差别不大。

这边蒸着蛋羹,那边沈钰就拿了一口小锅放在燃得正旺的小炉灶上。

锅里倒入适量的清水,少许的糖,再加入一勺甜酱油一勺豆酱,因为本来酱油和豆酱本身就有咸味,所以不用再加盐。

把锅里的酱化开,小火烧开再加入一调羹薄芡烧开收汁。

小太监眼睛盯着燃着的线香,蒸制的时辰一到就赶紧叫沈钰了。

沈钰答应一声就让小太监把炉灶底的火撤掉,又略焖了焖,才用布巾包着碗沿把蒸好的蛋羹端了出来。

蒸出的蛋羹有着淡淡的清香,平滑如镜,没有什么汽泡,沈钰觉得很是满意。

正把烧好的料汁浇上去,就见一位看着有些眼熟的宫女走进来道:“沈姑娘,珍姑姑让奴婢来告诉你,太后起身了。”

“问你蒸制的蛋羹好了没有,若是好了,这会子可以呈上去了。”

沈钰笑道:“姑姑来的正好,刚好蒸好了,我和你一起过去吧。”

几位厨子听到太后起身了,也赶忙把已准备好的早膳放在食盒里,叫了传膳太监进来,流水般先送到春晖殿暖阁去了。

沈钰则不慌不忙地往浇好料汁的蛋羹里撒上一些炒熟的黑芝麻,又撒上两丝翠绿的香葱丝当点缀,这才把蛋羹放到食盒里。

等传膳太监拎起来,沈钰就跟在这位来传话的宫女跟在后面,一行人去了春晖殿暖阁。

暖阁里,太后穿着一身宽松的袍子,一头依旧浓密的头发只简单地挽了个纂儿,发髻上只简单插着一只赤金镶红宝的寿字簪。

她盘腿坐在炕上,身子靠在大炕的靠枕上,微显瘦削的脸上带着微微的笑,看上去松散又闲适。

只有那耳边垂着的如一汪绿水般的一副品相极好的翡翠耳坠,无声地彰显着天家的富贵。

太后看着太监和宫女们在那边膳桌前忙碌地摆着一成不变的早膳,不易察觉地微微皱了皱了眉。

正想开口问侍立在旁的珍娘,沈姑娘怎么还不过来,却抬头见沈钰笑吟吟地跟在姚紫身后进来。

一身粉嫩嫩的衣衫,映着清亮的眼神,一脸的朝气蓬勃。

她一进来,顿时让人觉得,整个暖阁都明亮了三分。

太后不由地嘴角翘了起来,慈爱地道:“沈姑娘穿上这身衣裳真是好看,年轻姑娘就要穿这样鲜亮些的衣裳才好。”

沈钰忙蹲身行礼:“太后金安,多谢太后让珍姑姑给我送衣裳,这身衣裳很好看,我很是喜欢。”

太后笑眯眯地吩咐道:“既然喜欢就多穿,珍娘,待会忙完了,再去给沈姑娘挑几套颜色鲜亮的衣裳送到她的烟雨阁去。”

珍娘在旁笑着应是。

太后像个小孩子一样,好奇地往和沈钰一起进来的传膳太监拎着的食盒看去:“沈姑娘今日给我做了什么膳食,我还等着吃呢。”

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