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第58章 一方水养一方人

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一方水养一方人

中午去吃西宁的特色菜。一方水土养一方人,西宁的饮食也是十分的独特,西宁人的特色餐是牛肉炒面片、青海土火锅、炕羊排、马家酿皮。

炒面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。在甘肃那边也是有这种的美食,制作上先将面揉软,然后切成一个个的粗条,再用湿的毛巾盖上一会儿,就是简单的发面,等发好了以后,可以拿到手中用手指捏扁,一个个的把他们给揪断,每一个大约手指宽度,再揪断了以后把它们直接放到沸水中煮熟就可以吃了,也可以煮熟以后再炒,炒西红柿,鸡蛋,牛肉等,味道特别的筋道,便宜实惠,好吃耐饿。

西宁的土火锅是铜制的,烧木炭,食材很广泛,什么都可以往里面加,最常用的料是牛肉,土豆,粉丝,海带等等新鲜的蔬菜。

去了西宁,如果不点和羊肉有关的食物,那就是旅行中的一个很大遗憾。吃的人特别多,一边排队,我一边留心观察师傅的烹饪方法,盆里边的羊排上敲着一层干辣椒,和洋葱以及白芝麻等佐料,将羊肉的膻味儿剔的清清爽爽,味道很纯正。

已经吃了不少肉,该来点清淡的了,要一份凉拌的菜,服务员推荐了马家酿皮。

下午去北山,北山不仅陡峭挺拔,其地质结构也很特别,是青藏高原和黄土高原的过渡地带,自山脚到山腰的山石因受古盐湖的腐蚀和千万年风雨冲刷,红的粘土与白色石膏及其它杂石带交替相间,形成丰富的层,望似层楼堆砌。故此北山又名土楼山,古人看中这一风水宝地,依山建观和寺,一代又一代人,契而不舍,自魏晋以来,就有文字记载“作佛龛于土楼的断岩之间,藻井绘画”,这是土楼观中最早的建筑物。保存至今的古洞群有99个,依山而建,层次错落。洞窟外的庙宇殿堂用悬空架设的栈道回廊土楼观,土楼观由此出名,有的已凌空而立,飘然欲仙的风格。沿山脚至灵观殿前的山门右侧,见有“北禅寺”石碑一块,上书“qh省省级文物保护单位”。往上行,是“青海第一道观”,再上行,山腰魁星阁下的山门匾额上,赫然书写“土楼观”。一个寺院两块牌子,佛教神龛、道教造像并存于一山上,在史上,佛道二教有过多次辩论,发生本地宗教与外传宗教信仰的冲突,这里是佛道二教共一山,打破了“一山不容二虎”的说法,再加上西宁东关清真寺和塔尔寺,可谓是多教并立,共同发展的繁荣景象,相信这里三十多个民族也能和谐发展。古有“北山烟雨甲湟川”之说,想起“桂林山水甲天下”和“烟花三月下扬州”的词,这地方可能在某些特殊天气时刻,蒙蒙细雨中,香烛烟火旺盛,赤土丹崖似火,寺观高悬半空,远看土楼观隐入满山烟雨中,朦朦胧胧,若隐若现,宛若天宫,琼台楼宇。北山的佛教历史最长,自魏晋至明清一直香火兴旺。明成祖朱棣曾赐名为“永兴寺”,而道教自清末才开始进入北山,并逐渐占据主导地位。北山的最高处,是一座始建于明朝洪武年间的古塔,五层六角,上书“宁寿塔”。每个城市都有高处观景之地,站在古塔下,整个西宁尽收眼底。xN市区是一南北窄、东西长的带状盆地,地势西高、东低。北面土楼山,南面凤凰山,湟水河由西向东穿城而过,有山有水,是一块风水宝地。

下午回来的早,离下午吃饭还有段时间,闲的没事,骑自行车在西宁城的西南角跑了个遍,西宁的城市不大,人也不多,地旷街宽,整洁干净。西宁的建筑很有特色,黄体蓝窗红顶,属于内地与xZ风情过渡的特色,与山水环境相融相亲。西宁的路名很是简单,就是东南西北中路,不带弯,不划圈,车少,很少堵车。当地人很自豪地夸奖西宁,有着两千一百多年历史,是“唐蕃古道”和“丝绸之路”南道上的重要枢纽。当年北宋朝廷祈望“西垂安宁”,故在此设置“西宁州”。从兵家之争的地理角度看,西宁左控甘肃、右制青海、内屏中原、外阻羌戎,确是一把“西海锁钥”。汉武帝当年在古羌戎之地建西平亭,令名臣牧守,其意无非也是要“西垂安宁”。西宁境内平均海拔为2261米,最高海拔为4394米。夏天就17、8°,是避暑的好地方,冬天是零下17、8°,11月到来年的3月,青海人都蜗在家里不出门的。据说是“中国的夏都”,理想的避暑胜地。黄土源未端,土质不好,缺水,适合长草,不宜种粮食,能种的只有玉米、马铃薯、西红柿和辣椒,西宁的菜名都是怪怪的,让人不可理喻,白条手抓、狗不尿是当地的名菜,也有历史和说法。

晚上去吃烤肉,有烤羊蹄,烤羊肠,烤羊肉,味道好,但是价格也不低,这里的羊蹄要15一个,烤的时间长,羊蹄皮焦黄脆香,咬一口露出白白的筋,油脂溢出来,满嘴生香。羊肠里面是面粉,有特色,主食是

旁边桌子坐着几个藏民,穿的是汉族人的衣服,但头发上梳着小辫辫,挂着红条带,一看就是康巴汉子,人长的壮实,人腰上别着藏刀,不太言语,让人看的有点发怵。

吃完烤肉,我们又要了黑马河炮仗面,面条里面加了粉条,他们几个埋头吃的很香,但是我觉得不如兰州牛肉面好吃,动了几筷子我就放下了,又要了个青海奶糕来补充营养。

西宁历史文化源远流长,得天独厚的自然资源,绚丽多彩的民俗风情,是青藏高原一颗璀璨的明珠。先后荣获全国卫生城市、中国特色魅力城市200强、全国优秀旅游城市、全国园林绿化先进城市等荣誉称号。

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