四合院:做老六真香

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第15章 展示厨艺

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“你就是小阎吧?快进来。”

阎解放刚下车,从屋里走出一位长相慈祥,满脸和善的妇女走了出来。

“阿姨好!”阎解放主动问好道。

自己这个小人物还没有敲门进入,人家就主动开门迎接,还热情的跟他打招呼,说明这家人很好相处。

再说了,能对待自己这种小老百姓都客客气气的领导家人,这位大领导也坏不到哪里去,阎解放也放心结交。

阎解放跟着妇女走进院内后,妇女介绍道:“小阎呀,我姓洪,你叫我洪阿姨就行。我听老刘说了,让你帮着做菜,真的麻烦你了。”

听到眼前之人一副自来熟的模样,知道买自己鱼的人姓刘,应该是眼前之人的丈夫,阎解放也客气道:“洪阿姨,您客气了,刘大爷给我的东西可比这条鱼珍贵多了,我早就想买辆自行车,一直也没有自行车票,去鸽子市卖的话价格又太贵了,肯定被人宰。”

“做桌子菜有什么麻烦的?我做出的才好吃,别人夸奖是我最想要的。”

阎解放一番客气之后,引得洪阿姨的好感连连。

平复好心情后,带着阎解放来到厨房,洪阿姨说道:“小阎,食材都准备好了,你看看有什么缺的,我再给你准备。”

“洪阿姨,这一次几个人?都是什么口味?有没有忌口的?”

阎解放看了看厨房准备的食材,一应俱全,各色食材都准备了不少,在心里也有了一个数。他可是各大菜系都会,现在只要知道客人想吃什么菜系,就能立马准备。

听到阎解放问是什么菜系,洪阿姨想了想后说道:“客人一共有八个,加上我和老刘是十个人;要说口味的话,我和老刘以及另外两个都是东北的,感觉吃什么菜都可以,老陈和小李是四川的,能吃辣,另外的那四个我也不知道什么地方的。都没有忌口的,这一点我清楚。”

知道了人数和众人的大致口味,阎解放朝着洪阿姨说道:“洪阿姨,您看这样行不,虽然有十个人,看您和刘大爷的年纪,客人年纪应该也不小,食量应该比不上年轻人,我就少做点,就做六菜两汤吧。既然主要是吃鱼的,我用鱼做个两菜两汤,另外做两道东北菜小鸡炖蘑菇和锅包肉,川菜我就挑两道不辛辣的,开水白菜和麻婆豆腐。”

说完,阎解放看向洪阿姨,继续说道:“洪阿姨,您看这些行不?要是可以我就开始准备了,大约两个小时就差不多,毕竟需要熬汤,因为时间太短,到时候开水白菜跟那些御厨作出来的相比可能差点事,但其他的菜肯定没问题。”

将阎解放安排的明明白白,洪阿姨自己也感觉他说的没什么问题,于是点了点头,说道:“就按你说的办,我说了算,开火吧,我在一边也学习一下。”

洪阿姨嘴上说着让他放心做,她在一边学习。其实她也是为了看一下阎解放是否有真手艺,要是搞砸了,她也好及时止损,接过来,可不能让他家老刘和他的几位战友吃不上晚饭。

阎解放涮锅开始熬制高汤,首先准备的是开水白菜的用汤。

开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。

因为是熬制高汤,也看不出阎解放的厨艺到底咋样,可高汤准备完毕,放置大火煮开的过程中,他开始处理青鱼。

洪阿姨厨艺也还算过的去,可在看到阎解放处理鱼鳞、鱼肉和鱼头的手法时,直接愣在原地,心里只有一个念头,这是人干出来的?

阎解放将鱼放置在水龙头旁的木板上,手握一把菜刀快速挥舞起来,鱼鳞快速剥离,鱼肉被他切成了几堆不同形状的鱼肉,但一堆内的鱼肉大小相同,整整齐齐的摆放在一起。

洪阿姨从没有想到一把菜刀可以被人使唤的这么得心应手,眼睛都跟不上菜刀的速度,出现了一丝丝的残影。

各种食材处理完毕阎解放看着眼前的灶台,也很无奈,只有两口锅,这两个汤锅正好占了,只能等鱼汤熬好后再炒菜。

看到阎解放将两口汤锅上火熬制后,洪阿姨也放下了心,上前问道:“小阎,你现在在哪个地方工作呀!”

阎解放心里一喜,自己来领导家不就是来和领导套套关系,让领导给自己和何雨水找个好工作嘛,于是立即说道:“洪阿姨,我现在还在上高三,马上要毕业了,没打算考大学,我想先工作,早点出来参加工作,早点为社会做贡献。”

洪阿姨听后也没说什么,只是默默记了下来,又转移话题道:“你既然是学生,这做饭的手艺是跟谁学的?”

阎解放只能编个谎话,胡说道:“我们四合院以前有个大厨,听说他们家祖传是谭家菜,拜师学习川菜,我经常去他家玩,听到他教他儿子炒菜,我去的多了,看着看着就会了,在家也做过几次,感觉自己做的还行。”

两人一边等汤,一边闲聊,大约一个小时左右,阎解放看了看熬制的鱼汤,火候刚好,立马出锅准备炒菜。

阎解放看向坐在一边等待的洪阿姨,一边洗锅一边说:“洪阿姨,再过半个小时,需要你帮一下忙,帮我把高汤处理一下。”

看到阎解放轻松熟练地翻炒,洪阿姨也很爽快的答应下来:“行,我也学一下开水白菜怎么做。”

花费了两个小时,在两人的通力合作下,六菜两汤冒着热气摆在厨房的备用桌子上。

亲口尝过菜肴的洪阿姨给阎解放竖了一个大拇指,夸奖道:“小阎,刚开始的时候,老刘对我说请了一个很厉害的大厨来家里做菜,说是有国宴的水平,我还不是很相信,现在我信了,一般国宴大厨真的不一定比得上你,就拿到开水白菜来说,国宴大厨做的我也吃过,感觉不如咱们两个做出来好吃。”

随后洪阿姨笑着说道:“我也没有想到,有一天我做出来的菜居然比国宴的菜还好吃。”

“洪阿姨,你就不要给我戴高帽了,我自己的水平我自己知道,还没法和国宴大厨相比,他们那些做菜的经验还需要我学习呢。”阎解放自谦道。

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