四合院:谭家菜何大清,灭易中海

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第439章 香气四溢

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四合院里的人们都对何大清的手艺赞不绝口,每当他做了一道新菜,总有邻里闻声前来请教。何大清乐于助人,从不藏私,谁来问,他都会耐心讲解,甚至手把手地教。然而,唯一让他感到遗憾的是,自己的儿子何雨柱对做菜似乎没有什么兴趣。何大清心里明白,这一身手艺是祖上传下来的,他希望儿子能继承这份技艺,但又不想强迫何雨柱。

这天,何大清正在厨房里准备中午的饭菜,何雨柱无所事事地在院子里转悠。何大清瞥见儿子,有些无奈地叹了口气,想着该如何引导他走进厨房。突然,他心生一计,决定通过一种更有趣的方式来吸引何雨柱。

“雨柱,”何大清放下手中的刀,转头对儿子说道,“你过来,爹有件事儿想跟你说。”

何雨柱听到父亲的叫唤,略带懒散地走了过来,“爹,啥事儿啊?我这会儿正想着出去跟哥几个玩儿呢。”

何大清微笑着拍拍儿子的肩膀,“你先别急着出去,我想让你试试做道菜,你看咱们这四合院,平时大家都说我做的菜好吃,可是你这么大了,连个菜都没学会,这不合适啊。”

何雨柱一听做菜,顿时没了兴趣,摆了摆手,“爹,我这两只手可不是做菜的料,我还是出去玩儿吧。”

何大清看着儿子的神情,心里明白,强逼是不成的,于是,他故意说道:“那好吧,既然你不想学,那爹就不勉强了。不过,你要是能做出一道比我做得还好吃的菜,爹以后就不再催你学做菜了,怎么样?”

何雨柱一听,有点动心了,他从小就不服输,哪里肯认怂,“爹,你说话算数?”

“那当然了。”何大清点头。

何雨柱眼珠一转,心里盘算着,做菜他虽然不擅长,但赢了父亲之后,就不用再听父亲唠叨了,这可是个好机会。

“行,我就试试。”何雨柱说着,挽起袖子走进了厨房。

何大清看到儿子进了厨房,心中一阵窃喜,但脸上依旧保持着平静。他走到灶台前,拿起一把菜刀,递给何雨柱,“你先来挑个菜,看你想做什么。”

何雨柱接过菜刀,望着一排排的食材,有些茫然。平时吃菜容易,可是这做菜的门道,他还真是没摸透。思考片刻,他决定从简单的炒青菜入手。

“那我就炒个青菜吧。”何雨柱心想,这总不至于出错吧。

何大清点了点头,“好,炒青菜是基础中的基础,但也是考验火候和调味的关键。来,我先教你几招刀法。”

何雨柱拿起菜刀,照着父亲的示范,开始切青菜。可是,这看似简单的动作,一到他手上就有些笨拙,菜切得厚薄不均,有的甚至还被切成了碎片。何大清在一旁看着,也不说话,只是微微笑着,时不时给他提个小建议。

“雨柱,切菜的时候手腕要放松,刀要稳,动作要一气呵成,不能犹豫。”

何雨柱听了父亲的指点,调整了一下姿势,果然切得比刚才顺手了一些。

切完菜,何雨柱开始炒菜。这是他第一次掌勺,心里有些紧张。何大清站在一旁,耐心地指导着他,“锅热了之后,先倒油,然后放蒜片,炒出香味后,再放青菜。”

何雨柱照着做,虽然动作有些生疏,但还算顺利。等到青菜在锅里翻炒得差不多时,何大清示意他可以调味了。

“盐少放点,宁淡勿咸。再加点糖,提鲜。”

何雨柱依言而行,最后将青菜装盘,摆在了桌上。他看着自己做出的菜,心里有些得意,但也有些忐忑,不知道父亲会怎么评价。

何大清尝了一口,点了点头,“嗯,还不错,火候掌握得可以,味道也还过得去。不过,下次可以稍微加点酱油,这样颜色会更好看。”

何雨柱听了,松了一口气,心里也有点得意,“爹,那我这算不算过关了?”

何大清笑了笑,“还早呢,做菜可不是一两道菜就能学会的,要多练多试。你这道青菜虽然做得不错,但还不算完美。既然你开了头,不如就继续学下去,等你能做出比爹还好吃的菜,爹就心服口服,不再管你了。”

何雨柱本来还想着只做这一道菜就了事,但看到父亲如此耐心地教导,再加上自己做出来的菜得到了认可,心里也有了一丝成就感。他突然觉得,做菜似乎也不是那么枯燥无味的事儿。

从那天起,何雨柱每天都跟着父亲学做菜。何大清也不急不躁,一点一点地教,刀法、火候、调味,每一样都不落下。何雨柱也慢慢地从最初的勉强,变成了主动学习。四合院的邻里们也发现,何雨柱开始变得踏实了,偶尔还会端出自己做的菜请大家品尝,虽然有时味道还不够完美,但大家都夸他进步很快。

时光如流水,何雨柱的厨艺在不知不觉中有了长足的进步。他开始尝试更复杂的菜肴,不再局限于简单的炒菜。何大清看在眼里,心里既欣慰又有些感慨。他知道,儿子终于走上了这条路,尽管起初是被逼无奈,但如今,他真正爱上了这门手艺。

四合院里,炊烟袅袅,香气四溢。每当饭菜做好,何雨柱都会端着菜肴,跟父亲一起走出厨房,招呼着邻里们一起品尝。大家围坐在院子里的石桌旁,谈笑风生,享受着这份平凡却温暖的幸福。而何大清和何雨柱,这对父子在做菜的过程中,不仅传承了技艺,更加深了彼此之间的感情。

日复一日,何雨柱的厨艺越发精湛,他开始琢磨出一些新的菜式,有些甚至连何大清都没有尝试过。每当他做出一道新的菜肴,父亲总是第一个品尝,并给予中肯的意见。何雨柱逐渐明白,做菜不仅仅是技术,更是一种对生活的热爱和对家人的关怀。

四合院的日子,就在这父子两人共同的努力下,过得更加有滋有味。邻里们都说,何家这一门手艺,不但没有失传,反而因为何雨柱的加入,变得更加丰富多彩。而何大清,也终于看到了儿子的成长,内心充满了满足和骄傲。

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