乐天派流浪的猫的新书

乐天派流浪的猫

首页 >> 乐天派流浪的猫的新书 >> 乐天派流浪的猫的新书最新章节(目录)
大家在看疯批小师叔她五行缺德 重生之将门毒后 爹爹开门,我带剧本来救全家了 末世降临:18楼全员恶人 快穿:反派太宠太撩人 不是高冷指挥官吗?怎么一亲就哭 上午毁我丹田,下午在你坟前烧纸 酒色财气?可我是个好海军 恐怖仙缘 规则怪谈:请小心你室友的女友 
乐天派流浪的猫的新书 乐天派流浪的猫 - 乐天派流浪的猫的新书全文阅读 - 乐天派流浪的猫的新书txt下载 - 乐天派流浪的猫的新书最新章节 - 好看的其他类型小说

第66章 盘点《红楼梦》中的八道美食

上一章书 页下一章阅读记录

名着《红楼梦》除了是一部伟大的世情小说外,也是一部集饮食文化之大成的宝库。书中以近三分之一的篇幅,或详或略地写了主食、菜肴、点心、饮料、糖果、羮汤及成桌的筵席菜肴、外国食品等等,多达近二百种。这些大多是饮食精品,尤其体现了康乾时期主流社会的饮食水准。

书中还描写了众多丰富多彩的饮食文化活动,展示了百年望族贾府不失雅致或又诗意化的生活方式。

这些饮食及饮食文化活动,可谓异彩纷呈,琳琅满目。糟鹌鹑、炒芦蒿、油盐炒枸杞芽儿、豆腐皮包子等等美食,寥寥数语带过,点到即止;藕粉桂糖糕、奶油松瓤卷酥、酒酿清蒸鸭子、山药糕等等美食也是一掠而过,勾起读者食欲后便戛然而止。

然,以下八道美食,曹公则是重点着墨,字里行间浸着食香,不仅让读者胃口大开,还耐人寻味。这是何故呢?我们不妨一道赏析赏析,盘点这八道美食玄妙之处。

一、价值一两银子的鸽子蛋

\"鸽子蛋\"这道美食原本是清宫御食,传到民间后,成了高档宴席的佳肴之一。

其制作方法也很考究,先将鸽子蛋煮微熟,去皮,再用鸡汤加佐料煨炖,入味即成,鲜嫩无比。

书中在40回写刘姥姥二进荣国府时,得到贾母的盛情款待,两次宴请。首次安排的筵席上,便有这道美食。

只是,贾府的这次宴请,凤姐等人似有作弄刘姥姥之意。在给她拿了双\"比铁锨还沉\"的象牙筷子,又\"偏拣了一碗鸽子蛋\"放在她桌上后,章回接着这样写的:

\"贾母这边说声`请`,刘姥姥便站起来,高声说道`老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头`……。刘姥姥拿起箸来,只觉不听使,又说道`这里的鸡儿也俊,下的这蛋也小巧,怪俊的。我且攮一个`。凤姐儿笑道`一两银子一个呢,你快尝尝吧,那冷了就不好吃了。`刘姥姥便伸箸子要夹,那里夹的起来,满碗里闹了一阵好的,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃,偏又滑下来滚在地下,忙放下箸子要亲自去捡,早有地下的人捡了出去了。\"

这段精彩的细节描写,将刘姥姥吃鸽子蛋闹出笑话的窘状很形象地体现出来。

不过,憨厚的刘姥姥感知到是凤姐等人有意看她的笑话,也很精明地用诙谐语言叹息道:

\"一两银子,也没听见响声儿就没了。\"

顿时让入席的贾府众人没心吃饭,都看着她笑个不止。

可见,\"鸽子蛋\"这道美食,无形间拉近了贾府与刘姥姥的距离,刘姥姥机智幽默的形象也呼之欲出,带来亲近感。

二、制作复杂的\"茄鲞\"

不过,贾府对刘姥姥的考验还没完。

41回贾母第二次开宴请刘姥姥入席时,便安排了\"茄鲞\"这道制作复杂的菜肴。

书中这样写道,\"茄鲞\"上桌后,贾母特意安排凤姐挟了些给刘姥姥品尝,还问道:

\"你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口?\"

茄子原本是庄稼人的家常菜,没有什么稀奇。故刘姥姥一听说茄子,并不以为然,道:\"别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了。\"

刘姥姥吃过\"茄鲞\"后,只轻描淡写说了句:\"虽有一点茄子香,只是还不像是茄子。告诉我是什么法子弄的,我也弄得吃去。\"

凤姐见刘姥姥有看轻\"茄鲞\"的意思,便详细道出了\"茄鲞\"这一佳肴的制作过程:

\"把才下来的茄子把皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严。要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。\"

可见,\"茄鲞\"之复杂,还昂贵之极。当即让刘姥姥大开眼界,摇头吐舌道:\"我的佛祖!倒得十来只鸡来配它,怪道这个味儿。\"

\"茄鲞\"这道美食,足见贾府生活的豪侈,一个寻常的菜疏,也能弄成如此奢侈的菜肴。

似乎透出贾府隐隐的炫富心理:作为百年望族自然家大业大,生活上的优越感是必须的!言下之意,穷亲戚刘姥姥好好体验一下,这\"茄鲞\"可不同寻常,岂是普通家庭能比的。

三、鸡髓笋与风腌果子狸

鸡髓笋与风腌果子狸,这两个菜肴体现在75回里。书中是这样引出的,贾府过中秋时,贾母见摆完自己的几色菜后,两大捧盒内还有几色菜,便知是各房另外孝敬的旧规。

丫环鸳鸯对这几样菜,有两道看不出,只说了一碗鸡髓笋:\"外头老爷送上来的。\"

这时,宁府尤氏捧了一碗红稻米粥来,贾母接过吃了半碗后,便作了一番意味深长的吩咐:

\"将这粥送给凤哥儿吃去,又指着这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去,那一碗肉给兰小子吃去。\"

可见,德高望重的贾母有厚重的饮食文化,涉猎极广,丫环们不知道的菜品,根本难不倒她。

另外,这一美食细节,还透出贾母的情感倾向,她对宝玉、黛玉、凤姐和贾兰是真心喜欢。尤其是贾母将自己特别满意的鸡髓笋和风干果子狸(温馨提示一下,果子狸现属珍稀保护动物,勿捕杀)这两道菜,赏给她最疼爱的两个玉儿。

由此说明,鸡髓笋和风干果子狸,亦是两道难得的高档美食。

四、火腿炖肘子与火腿鲜笋汤

火腿炖肘子这道美食,出现在16回。

赵嬷嬷来看望贾琏,贾琏、王熙凤正对坐吃饭,赶忙为乳母让坐。贾琏还将桌上摆放的两盘肴馔传过来请赵嬷嬷品尝,细心的王熙凤忙说:

\"妈妈嚼不动那个,倒霉的硌了他的牙。\"

即安排平儿将炖得很烂的火腿炖肘子给赵嬷嬷端来:

\"早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来。\"

可见,这一细节的描写,不仅道出了火腿炖肘子这道美食,还体现了王熙凤对生活的注重,对老年人饮食上的照顾。

王熙凤不愧是长于人情世故、知冷知热的贾府管家!

火腿鲜笋汤这道菜肴,出现在58回。

司内厨的婆子送来晚饭,丫环晴雯、麝月揭开盒子一看,准备了四样小菜,其中就有一碗火腿鲜笋汤。

晴雯便端了这汤放在宝玉跟前。哪料心急的宝玉当即\"便就桌上喝了一口\",直说,\"好烫!\"惹得袭人笑他馋,芳官忙着将汤吹冷。

该细节将宝玉世家公子日常就餐的形象逼真地勾勒出来:吃相不雅的他在饮食上其实没那么多精致的要求。

不过,这火腿鲜笋汤却不简单,据载其制作工艺颇费时日,仅这\"火腿\"单取的是四只猪腿,腌制一天一夜后,于初夏时节放于水中又浸上一天一夜,再取出风干。乃清代中期的一款高档美食。

可见,贾府虽说是\"百足之虫\",的确是\"死而不僵\"的豪门贵族,在饮食文化方面还是很在乎体面的,哪怕是家常菜,也不失侯门公府的气派。

五、令人叫绝的荷叶汤

荷叶汤这道美食,在《红楼梦》中也是一道很精致的羹汤,出现在34回。

因贾政毒打儿子贾宝玉后,贾宝玉养伤便成了贾府重要的事,贾母王夫人便时时在意,只管满足\"心肝宝贝\"的一切愿望,生怕再出差错。

贾宝玉要吃\"小荷叶儿小莲蓬儿的汤\",王夫人马上安排弄来。

单是那汤的模子(贾府之前已刻好),就十分精巧:\"四副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四样……。\"

这稀罕的汤模子,来自皇商家庭的薛姨妈都没见过,感慨说贾府:\"吃碗汤还有这些样子\"。

可见,荷叶汤之金贵少有,的确叹为观止,令人叫绝。这也进一步证实贾府厚重的饮食文化,虽说有注重气派在意豪门贵族不能掉价的地方,但确有实实在在的饮食讲究。

客观而言,在意雅致的美食,不仅有益身心,也是健康理念下的优质生活方式,值得推崇。

当然,前提是具备这样的条件与实力。

六、热闹非凡的烧鹿肉

烤鹿肉,是《红楼梦》49回呈现的生活场景,写得热闹非凡、趣意盎然。

章回在写及宝玉、黛玉、宝钗等人去芦雪庵赏梅作诗时,李婶过来看热闹,说宝玉宝钗正议着吃生肉,李纨忙找着一问,才知她们准备在雪地里\"烤鹿肉\"吃。

于是,红楼女儿们\"烤鹿肉\"的场景便如三幕剧一般徐徐拉开。

只见婆子们先拿了铁炉、铁叉、铁丝来。李纨关心道\"仔细割了手\"。

鹿肉烤好后,史湘云一边吃,一边说:\"我吃这个方爱吃酒,吃了酒才有诗。若不是这鹿肉,今儿断不能作诗……。\"宝琴嫌脏,披着凫靥裘站在那里笑,宝钗喊她尝一块鹿肉,才道果然好吃。

林黛玉便笑说:\"那里找这一群花子去!罢了,罢了,今日芦雪庵遭劫,生生被云丫头作践了。我为芦雪庵一大哭!\"

史湘云回道:\"你知道什么!是真名士自风流!你们都是假清高,最可厌的。我们这会子腥膻大吃大嚼,回来却是锦心绣口。\"

随后红楼女儿们便即景作诗去了。

好一幅诗意化的生活!

可见,\"烤鹿肉\"吃这一热闹非凡的场景,折射出那时红楼女儿们在大观园生活是最快乐的宝贵时光,也是最美好的儿时岁月。

上一章目 录下一章存书签
站内强推瑜伽老师花样多 明星潜规则之皇 男欢女爱 赵氏嫡女 都市皇宫 人生得意时须纵欢 大奉打更人 谁让他修仙的! 福艳之都市后宫 都市偷心龙爪手 猎艳江湖 斗破:从签到异火开始 十日终焉 我在精神病院学斩神 大明暴君,我为大明续运三百年 都市极乐后后宫 斗罗大陆4终极斗罗 开局同学会上中奖两亿五千万 我和软萌女友的恋爱日常 重生世家子 
经典收藏谍战:我其实能识别间谍 重生之将门毒后 四合院,想躺平的我却化身工具人 开局59年,人在南锣鼓巷 我无限回档,洞悉所有底牌 四合院:系统傍身,荒年不慌 谍战:暗影 我在万界搞批发 疯批小师叔她五行缺德 掌权保卫处 四合院:我有灵泉空间和小酒馆 我以道种铸长生 四合院开局激活任务系统 四合院:重工兴国 四合院之我总能置身事外 综漫:获得催眠能力的我为所欲为 人在星铁,我只是个科学家 长生:众生化凡!吾,独觅长生 帝国:将火力覆盖进行到底 四合院之大城小爱 
最近更新相亲当天,她竟逼我接盘和改姓 听心声,吃大瓜!真千金引爆豪门 人在惊悚开花店 魅影仙踪 分手后,被渣男小叔明撩暗宠 天赐娘亲:反派崽崽超粘人 穿成软包子,王爷哭唧唧 影视:从边水往事崛起的地下皇帝 综影视:玉女媚骨 抄家前,搬空仇人库房去流放 原神模拟:开局美露莘之友 冰冻三年,我活了,渣男疯了 重生八零:拔猪草娇养白切黑大佬 万人迷菲宝违背道德就是爽 斗龙:熠帝风华 大乾秀才,从卖小妾开始 带着识别器从星际穿到修仙界 神算崽崽下山了,全城大佬宠翻天 听见动物心声后,我直播爆红了 她穿到幻界旅游顺便打妖怪 
乐天派流浪的猫的新书 乐天派流浪的猫 - 乐天派流浪的猫的新书txt下载 - 乐天派流浪的猫的新书最新章节 - 乐天派流浪的猫的新书全文阅读 - 好看的其他类型小说