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第112章 皮蛋咸鸭蛋

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老实说,这些人里头,他觉得金元真的可以不算数了,有心叫他出来帮忙,人家不肯,事关甜党尊严。

佳佳无奈了,恨不得,现在就去让奶奶炒他个七八个咸馅料,真是的。

没办法,佳佳带着蛋蛋蹲在屋檐下想办法,这谁还能抽出手来啊?

这些事情也不怪他们家多想,那是从来不叫自己的亲戚,这人多嘴杂是非多,大家日子过得差不多,你突然好了,还是这么好的,保不齐有人心里不平衡。

所以对外都说是帮着金元公子做的,谁敢去求证呢。

不过现在问题也显现出来了,老李家人少,金元手上人也不多,照这么下去,以后人手会越来越缺,这可怎么搞?

其实他爷爷之前说的那番类似共同富裕的话,换个角度想想也挺可行的,要不晚点让金元去找人聊聊试试?

“佳佳啊,蹲这里做什么呢?”

佳佳的思路被打断:“啊,我的爷爷,您可算回来了!”

“啊,我的爷爷。”蛋蛋也跟着学。

李村长一脸懵逼,他也没出去多久啊,记挂着家里的吃的,不是,是大事情,所以转了两圈就回来了,看着大家都在忙,后头打算洗个手也去哪边搭把手,结果孙子孙女这样是什么情况。

佳佳立马扒住人:“爷爷,奶奶他们都忙着呢,只能靠您了~”

“什,什么?”有什么事情这么重要吗?李村长疑惑中挺直了身板。

一听是洗芝麻晒芝麻,这,也行吧,反正这个事他能干。

就这样,李村长吭哧吭哧干活,俩小娃娃在边上加油,干完这个都不带歇,又让去干别的。

鸡蛋?鸭蛋?他还真不知道放哪里,得先去找老婆子要,佳佳也一拖二跟在后面。

“你要鸡蛋鸭蛋做什么?”

“不是我要,是佳佳要!”

“哦,那行,就在厨房墙角有两个宽口的坛子,你打开瞧瞧就知道了。”又问佳佳:“囡囡,要做什么呀,不然等奶奶?你爷爷,不行!”

这话说的,不等佳佳说什么,李爷爷不服了:“什么话,什么叫做我不行,我行着呢,今天这事我还就非得干了,谁也别拦我。”

佳佳:这是前头奶奶说爹像爷爷,所以爷爷放飞自我了?

不过不管怎样,两个都是她的老宝贝啊,佳佳一口一个好奶奶,一口一个好爷爷,一下子都哄好了,厨房间其他人都忍不住笑了。

接着李村长就把两个坛子都抱出去了,出去才问要做什么,需要多少,佳佳想着还是保守些,每种二十个吧。

这蛋得清洗先,刚刚放了话了,李村长这会绷着呢,这蛋又滑又小又脆,他是一个个轻拿轻放的洗,蛋蛋想帮忙放,李村长都制止了。

佳佳也不管他们,这会忙着查做法呢:

“咸鸭蛋”

第一步:新鲜的鸭蛋,洗净并晾干。

第二步:将鸭蛋放入一个大坛子中,加入足够的盐水,盐水的浓度根据个人口味来调整。

第三步:将盐水搅拌均匀,确保盐完全溶解。

第四步:将坛子封好,放置在阴凉通风的地方,让鸭蛋浸泡在盐水中。

第五步:浸泡的时间根据温度和个人口味而定,一般几天到几周的时间。在浸泡过程中,可以定期检查盐水的浓度,如果发现盐水变得过于浑浊或有异味,需要及时更换新的盐水。

第六步:经过一段时间的浸泡,将咸鸭蛋从盐水中取出,用清水冲洗干净即可。

这里有的重心是盐水的咸度以及浸泡的时间,这个嘛,先浅浅试试嘛。

“皮蛋”

第一步:新鲜的鸭蛋或鸡蛋,并将其洗净晾干。

第二步:把石灰、纯碱、草木灰按照一定比例混合,加入适量的水搅拌成糊状。

第三步:将洗净的鸭蛋或鸡蛋放入糊中,使其完全包裹住蛋的表面。

第四步:包裹好的蛋放入密封的坛子里,静置一段时间。等皮蛋蛋白凝固,出现松花状纹理时就成了。

搜索还特意提示,石灰、纯碱、草木灰的比例一定要适当,时间一定要恰当,还有,皮蛋含有一定的铅,过量食用可能对健康有影响,所以要适量食用。

佳佳麻了,别“当”啊,倒是直接告诉她具体比例不行嘛?

只能继续查,结果说是,石灰与纯碱的比例 2:1就好,草木灰看情况,因为前面两个是质变的关键,后者只是为皮蛋添加独特的风味和颜色。

石灰她倒是看到过,她家之前糊墙防潮还剩下点呢,草木灰直接去灶下头拿就行了,至于这个纯碱,怎么搞,继续查喽。

扒拉了一通,才从一堆高大上和异域通商的,现情况下不可取的方法里头,找到一个接地气的,那就是用草木灰来代替。

干稻草烧成灰,就变成了草木灰,然后装进盆里,用水淋洗,再晒干后捣碎就行了。

这,佳佳不明白,这后头都要加水搅拌的,还要晒干干嘛,戳系统问个保险,很好,系统肯定了她的想法。

佳佳松了口气,看来今天这咸鸭蛋也是能腌上了。

这样后面就可以继续安排了,所以等李村长洗完一堆鸡蛋拿去晾晒后,回来还得帮佳佳拌糊糊,这还好是拿棍子搅拌的,不然也是有点恶心。

这边弄好一堆糊糊,和一坛盐水,蛋也都晒好了,毕竟为了快点干,他可是一个个用布擦干的呀。

这个时候金元终于搞好他的糖水了,过来水井这洗手。

佳佳看着他拿一手黏糊糊,决定了,一会这糖的,她不吃。

金元一看这场景,大致也猜到了要做什么,但是李村长面前,得当做不知道啊:“这是?”

“嗐,佳佳说这盐水泡的叫做咸鸭蛋,别说,还挺贴切;这与这边糊糊裹的叫做皮蛋,也不知道是个啥。”

“呦,这点子就是多啊。”

“是啊,其他不行,都点在吃上面了,跟我小儿子一样,样样干不了,就只能去读点书。”

这话金元都听了抽抽,李村长为了把他孙女这些事情合理化,这是不惜拿李文才当例子啊,但是这语气咋这么骄傲呢?

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