开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第533章 随意

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老兵磨刀的动作,比起刚刚的少女还要麻溜几分。

也很正常,部队里的炊事员,硬说厨艺其实未必能有多么出众,不少掌勺的炊事员其实也就是普通厨师水平,但他们强就强在一个体能、灵活性和工具的养护上,能利用一切可利用的条件,养护好厨具做好饭菜,而且效率还高的一批。

单就拿磨刀来说,别说有全套的磨刀工具,哪怕是没用,用碗底用瓷砖乃至用工兵铲的把手,他们都能把刀磨到够用甚至锋利的水平。

不一会儿,刀就磨成了,他便开始切肉。

炊事员的切配风格,总是相对粗犷的,肉片的比较厚,肉丁也大,肉丝也粗,但块头却也足够均等,足以体现出刀工,而且在齐禹提出要求后,他稍稍放慢点速度,也能片出足够薄的肉片,足够细的肉丝和足够小的肉丁来。

土豆丝当然也不在话下。

文思豆腐稍稍有点难度,毕竟他没干过那么精细的活,但尝试几次后,勉强也能切出个样子来。

萝卜花和蓑衣黄瓜同样如此,下刀稍微糙了些,头几个切出来的有点惨不忍睹,但能很快掌握要领,切成型。

程序走完,齐禹点点头:“可以了,你能符合我们的要求。不知道你期待薪资是多少?”

老兵呵呵笑道:“这一块市场其实我也不是很了解,反正我之前开店请的小工一个月是三千二,我这技术可比他强的多了,怎么着也得多给些吧?不然你给我个数呗。”

回答倒是和刚刚的少女差球不多,但心态却截然不同,这位老兵真的就是抱着试一试的心态来的,成就成不成拉倒,所以表现的极为放松随意。

毕竟有真功夫在身,并不愁工作,哪怕聘不上齐禹家的切墩,去别地儿应聘个炉头也不难,工资还要更高许多。

至于炉头和切墩哪个更累点,就见仁见智了。

但话又说回来,他好歹也自己开过烧烤店,请过切墩,如今更是自己来找工作了,居然连切墩的薪资行情都不了解……

一点市场调研都不做,难怪他的烧烤店会开倒闭,怕不仅仅只是地段不佳,估计价格乃至装修风格门面招牌等都跟烧烤店不搭,让人直接没得进去点餐的欲望……

齐禹也发现了他的随意,便对于留下这人不抱期待了。

原因很简单,除非刀工上了大师级,否则切墩很难给到足以和炉头媲美的高工资,哪怕齐禹家的新店打算走的这种高端路线,按计划开给切墩的工资也就和市场平均水准差别不大,顶多略高一线罢了。

老兵又不是冲着三位巨佬来的,这样的薪资对他而言很难有吸引力,但开高了又不划算,别说齐禹都不舍得开,就是舍得,寸英莲那边也不会同意。

所以齐禹也随意起来,想了想,报了个比刚刚小姑娘略高一点的薪酬:“你当过几年炊事员,经验可以说比较丰富,刀工我刚刚看了也可以……”

“这样吧,试用期一个月,工资五千含五险一金,转正后工资六千二,再过三个月再进行一次考评,进一步确定薪酬以及是否符合获得提成的条件,你看怎么样?”

“五千啊,”老兵皱了皱眉,似乎有点不太满意,想了想,又问:“再一次进行考评是什么意思?你别跟我说那些虚头巴脑的,就说大概能拿到好多钱吧。”

齐禹:“老哥耿直,但我真没法给你个准数,说高了你又觉得我在画饼,反正跟市场上你这个水平的切墩比工资不会低就是了,我们店不敢说福利待遇最好,但也肯定不会亏待员工,如果发现跟别的店薪资福利有差距,我们也会及时调整。”

“行嘛,起码你没嚯(骗)老子……咳咳咳,没嚯我。”老兵点点头:“那我是确定被聘用了吗?”

“难说,”齐禹老实回答:“但不出意外的话应该是的,毕竟能来我们这家新店应聘的墩子,综合来看应该不会有比老哥更合适的了。”

齐禹这话倒也没说错,高级中阶的刀工已经相当出色,而就酒店后厨的切配工作而言,高级后阶也发挥不出太大的优势,反而报酬十有八九得给的更多,其实并不划算。

做生意用人就是这样,不能单单看员工实力,而要综合各方面考量,最强的未必是最合适的。

更何况,老兵不仅仅刀工优秀,其他方面也很出色,在后厨不单能当切墩,还能帮忙打别的下手,如果他能接受齐禹开的报酬的话,性价比是相当高的。

不过齐禹话也没说死,见老兵点头,马上又继续说:“但我真没法给你保证,高手在民间,不排除后边可能还有更合适的,在你之前就有个小姑娘刀工也很棒,而我们也只招两三个墩子而已。而且,我们单方面满意也没用,也要看你是否满意,愿不愿意来。”

老兵再次点头:“还行,老板确实也耿直,我喜欢。那我是不是该回去等消息了?”

齐禹笑笑:“没别的事的话,请便。后续不论是否通过,我都会给你打电话,如果你也能接受这份报酬,那我们就双向奔赴,期待跟你合作愉快。”

“这话听着舒心。”老兵站起身,和齐禹握了握手,正打算走,忽然又想起一件事:“哦对了,你们店真的不招炉头的吗?”

“炉头厨师确实够多了,而且都是相当优秀的厨师。”

“嘛,不试试怎么知道?万一我更强呢?我在炊事班也不仅仅是做切配打杂,也当过掌勺的,厨艺自认为还可以。”

齐禹表示他想多了。

他们店炉头的厨艺都远在他之上,就是勉强合格的替补炉头,自己的二徒弟靳世衍,虽然颠勺比不上他,但刀功不相上下,火候略强,调味远胜,综合实力远在他之上。

不过……

“你要有心想比,可以在外边休息会儿,中午我们做饭的时候,你可以进来比试比试,如果你赢了,马上就能进我们店当炉子……呸,当炉头。”

“行。”

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