食肆生存法则,做饭吃瓜两不误

汜柒读四七

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第91章 大葱烤肥肠,提灯烧鸟

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“掌柜的,外头来了...来了...”安巧刚吃下一块酱油鸡,外头的小丫头秋分便进来支支吾吾道。

“来了什么?把你吓成这般?”安巧看着秋分,眉宇间都是不解之情。

“来了一群大胡子的人。”秋分哆哆嗦嗦道,京都府内有不少胡商,按理来说不该吓成这样。

安巧,站了起来往外面走去。

出去了才明白,秋分到底为何哆哆嗦嗦成那样。

只见柜台前站了七八个壮汉,皆满脸胡茬,穿着不知是什么动物皮毛做的褂子,肱二头肌发达的安巧觉着极有可能一拳将自己打飞。腰间皆挂着胡刀,说话声音虽刻意压低了很多,但仍然中气十足。

不少客人频频回头,安巧立马笑着迎上去,“几位客人想吃点什么?”

那胡人冲安巧笑了笑,勉为其难的笑容是有些吓人,“据说贵店里有一种放在锅子里涮来吃的菜。”

安巧立马点点头,“有的有的,就是大家都在吃的火锅。”

“原来叫火锅吗?我们要一个。”胡人爽快的就要给安巧塞钱。

安巧被这种粗狂的氛围震惊了,“不急,不急,客人先吃,先点菜,走的时候再付钱便可。”

那胡人咧开嘴角,“我们是胡族,我们那边牛羊肉很多,我们也是专门卖牛羊肉的,就是……我们还有些卖剩的牛羊肉可以拿进来吃吗?”

安巧立马爽快道,“可以的,自带食物加点加工钱便可。”

那胡人更开心了,“小娘子果然是爽快人,三子,把卖剩的牛羊都抬进来了。”

那个叫三子的胡人撸了撸胡子,转身出了门,不消一会儿,又抬进半只羊和半只牦牛。

安巧只能在心中默默的竖了一个大拇指,果然厉害。

“抬到后厨去吧,我们的厨师会给你们片好的。”安巧指了指后边的厨房,忍不住想火锅已经这么火了吗?连胡人都特地来吃,果然顶流就是顶流,无论换在哪个时代都能成为顶流。

“多谢小娘子了,我们坐哪儿?”胡人又道。

安巧带着七八人上了二楼,还好他们来的晚,不然二楼的厢房也是空不出来的。

“各位客官里面请,这里有其他的菜单子,你们可以看看需要些什么食物。基本都是半份,如果需要两份或三份,可以直接在后面写数字。”安巧介绍道。

领头的胡人翻了翻菜单,“酒水都是些果酒吗?度数都有些低呀。”

“目前是果酒,再过个把月可以上一些粮食酒,那些度数会高些。”安巧微微颔首,又道,“里面的蔬菜,肉类都有,看需求点就可以了。”

“这什么鸳鸯锅,子母锅,九宫格锅都是什么?”胡人没吃过,和大多数没品尝过火锅的人一样,对这些充满了好奇。

安巧又介绍了一顿,那胡人才决定,“鸳鸯锅吧,要一个牛油,有牛油!牛油好啊,小娘子果然有眼光。”

安巧笑了笑,耐心的等他们点完,走下楼吩咐去布菜。

等后院的牛羊片好了,牛肉,羊肉切了十几盘,还有牛杂,羊杂也切了满满两盆。

安乔愣了愣,不知道他们能不能吃完,便又端着上去询问。

已经吃了一会儿的胡人看着牛羊肉,口水都快流出来了。

“可以吃完,我们兄弟几个都很能吃。小娘子,这火锅真好吃。当时有不少人来我这儿买牛羊,说可以买了京都食肆的底料回家煮可香了,我还不信呢。那人絮絮叨叨跟我说了半天你们家的吃食有多好吃,今晚本来要赶路的,可是又变了天便决定再住一夜,所以才来尝尝。”

安巧立马谦虚道,“也没有那么好吃,都是大家捧场。”

胡人点点头也没再说话,安巧见他们急着吃,关了门,将牛羊肉放在了身后的餐桌上离开了。

“小娘子,小娘子,他们真能吃这么多东西啊。”片头的冬至好奇不已,他刚刚可是手脚都片麻了。

“应该可以,胡人吃的都挺厉害的。”安巧想了想,刚才的胡人不像开玩笑。

冬至就感叹道,“好厉害,我娘听说吃的多长得高,长得壮,果然是真的。”

冬至声音不大,但后院大多数人都听到了,大家都忍俊不禁。

此时已夜幕低垂,前院的客人走的差不多了。

大家吃完饭后又张罗着去收锅洗碗。

安巧也回到了前院,静静的等待晚上的客人。

今天安巧做了两种夜宵新吃食,大葱烤肥肠和提灯烧鸟。

其实安巧是不太喜欢吃提灯烧鸟的,但今日买鸡时,看到卖鸡的直接捡了一盆出来,又想起还在现代时,夜市摊上经常卖这个东西,忍不住便买了一盆。

烤出来油滋滋的,有些腥味,但不少人闻起来觉得香极了。

大约是跟臭豆腐一个性质。

至于大葱肥肠,安巧便爱极了。

大肠洗干净后,用米粉,醋,面再次清洗。然后放入葱姜酒焯水,煮至定型,捞出用清水冲洗几遍。

起锅烧油,冷油将白糖倒进锅中炒,炒至冒小泡,倒入热水,炒好的糖色汤倒入炖煮锅内,加入香叶、桂皮、草果、八角、小茴香、白胡椒、肉蔻、黄栀子、干姜、花椒、干辣椒、姜片等等,下入肥肠,倒入生抽、老抽、盐调味,盖上盖子煮半个小时,再关火焖一个小时。

卤好后,用大葱将肥肠串起来,将串好的葱肠切成小段,用炭火将葱肠烤至焦黄即可。

刚烤上,葱肠便滋滋冒油,刚迈步进食肆的客人都不禁被这股香味所吸引。

“又有口福了,小娘子又开始做新吃食了。”一个每日都来的食客兴奋的往里进,其实安巧已经很久没有做新的夜宵了,而这位食客又喜欢在夜宵的点进食肆。

此刻属他最兴奋。

“小娘子,这是什么?我还没闻到过呢。”那位食客三步并作两步坐到了吧台上,满脸兴奋地看着那块铁板。

安巧介绍道,“大葱烤肥肠,提灯烧鸟。”

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