美食:特级厨娘只想悠闲摆摊

万枉

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第22章 现在就跟我去张国栋家赔礼道歉!

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又是新的一天,早上五点,赵晓婧准时来到后厨。

为了早起,昨天她特意很早就上床睡觉,但毫无意外,她又失眠到半夜。

她对破烂的身体规律已经习惯了,直接无视。闹钟一响,顶着俩大黑眼圈就起床洗漱。

“小赵没睡好吧?看这眼框子黑的。”一进门,耿明艳就看见了她。

“哟,怎么黑成这样子,你要不去我那宿舍再睡会儿?”侯桂花扭头,也看见了一脸疲惫的赵晓婧。

“不用不用侯大姐,我没事儿,中午反正要睡午觉的,我这作息调整调整就好了,我们开始做饭吧。”

赵晓婧还挺感动的,至少能遇见这群温暖的同事,上班就是个很好的事。

“行,那你先看我炸两个面窝再去看桂花蒸包子?”耿明艳问道。

“今天先学炸面窝吧。”赵晓婧随意的说。

“今天?你意思明天还来?”侯桂花睁大眼睛不可思议的看着赵晓婧。

“来呀,我来给侯大姐耿大姐打下手,你们看我行吗?”

“行!那咋不行!”侯桂花反应过来哈哈一笑,年轻人图新鲜,想来就来吧。

三人各自穿上白大褂,就忙了起来。

“这个米和黄豆是泡了一夜的,米我用的早谷米,有些也用陈米,大米也行。米和黄豆大概是3比1混合,然后用破壁机打碎。加进破壁机的时候水要没过米一个指甲盖,然后打两次,打成细细的米浆。”

耿明艳搬出一大盆泡着的黄豆和米,洗了两遍又倒进大破壁机开始搅,细细的教着赵晓婧。

“米浆里面要加葱姜末,想让它葱香浓郁就多加点葱,切碎一点,喜欢吃姜的人少,我每次姜就加的少点儿,带点味儿就行。”

耿明艳拿了一大把小葱和几个姜,赵晓婧见状急忙接了过来,按照耿明艳的要求切了起来。

切好又将葱姜的碎末倒进米浆,加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

然后放在容器里,醒浆30分钟。

在等待醒浆的时间里,耿桂花又拿出一边醒好的面,开始做油条。

先擀,再切,然后用筷子打横条,扯好之后就可以下锅油炸。

所有油条打好横条之后,面窝也醒好了。

“这个炸面窝勺子要想不粘米浆得提前用油润,不润的话一下进油里面要粘一勺子米浆,洗都不好洗。”

耿明艳把油倒好,将面窝勺的头部一起放进了冷油中,然后开火,将油和勺子一起加热。

“耿大姐,你这勺子真特别啊,定做的吗?”赵晓婧新鲜的看着耿明艳用的面窝勺,一个勺柄下面有七个勺头,下锅一次能炸七个面窝。

“这啊?这专门买的,不然工地这么多人,哪儿炸的过来。

这个勺头冷油下锅,和油一起加热,油温六七成热的时候拿出来,再用冷油浇一下,这样绝对不会粘!”

“哦……这个其实就和孙师傅炒菜先热锅凉油一个道理。”赵晓婧若有所思。

“呵呵,那我不懂,反正我一直是这么润勺的。家里做的话怕用这么多油浪费,那就在勺子上倒油,然后煎个鸡蛋,一样的。”

赵晓婧点点头记下。

“油热之后,先用筷子夹一筷头米浆放进去试试,一下进去就漂起来,那油温就好了。”

耿明艳一边说一边动作,下进油锅的米浆果然很快浮了上来。

耿明艳拿起一边的面窝勺,用另一边的勺子将米浆舀进去,又在中间勺子鼓起来的地方刮了一下。

“刮这一下,中间就空了,而且边缘又薄又脆。”

耿明艳将面窝勺七个勺头全部舀满,然后浸入油中。

面窝很快炸的微黄,耿明艳又晃了晃勺柄,七个成型的面窝马上脱离了勺头,浮在油上。

耿明艳又一齐翻了面,炸至两面金黄捞出。

“这就好了。简单吧?”

“看着简单,但看的出来,想做好需要功夫练得深。”越简单,需要的对各方面的掌控能力越强,做过炸串的赵晓婧再明白不过。

耿明艳听的乐呵呵的。

炸完面窝,又炸油条,油条比面窝需要的油温更高一点,前后顺序耿明艳安排的很合理。

“耿大姐你的手艺可以开早餐店了,做的又快又好,生意一定会很好。”

昨天吃早餐时只吃了面窝,今天看着一个个蓬松脆软的油条也是赏心悦目,赵晓婧不由赞叹道。

“害,我以前就是开早餐店的,生意还行吧,凑合。”

“那咋不开啦?”

“我男人在工地上呢。前几年我在老家开早餐店,他在工地上干活,两人长期不见,一直分开也不是那回事,他就给我在他们工地上找了个活,我就把店关了过来了。”耿明艳笑着说。

“原来是这样,耿大姐和姐夫感情真好呀。”

“啥好不好,过日子么,就那回事。”耿明艳轻描淡写的回答。

一边蒸包子的侯桂花听见耿明艳的话,摇了摇头,长长的叹了一口气。

赵晓婧看了侯桂花一眼,感到奇怪。

“咋了侯大姐,忽然叹气,这么沉重?”

“她叹我呢。小赵,你还小,有些事你不明白。

桂花,我知道你心里替我不值,但好赖不都那么一回事嘛,我们年级都大了,工地不折腾,操的心少,没啥不好的。”耿明艳回头对着侯桂花说道。

“你那么大一个早餐店……生意正好的时候……哎,算了。”侯桂花重重的盖上蒸笼。

“耿大姐侯大姐你们以前就认识啊?”赵晓婧见两人气氛严肃,插开了话题。

“我俩一个地方来的,我老早就认识她,经常去她家吃早餐,她那时候不认识我。后来我来工地干活了,过了一阵她也来了,我们就认识了,这一晃七八年了。”侯桂花和赵晓婧解释道。

“也就是你侯大姐人懒,没开包子铺,在我们那小地方,她要开个包子铺,我的早餐店早没生意了!”耿明艳开着玩笑,手头上的活没停过。最后几根油条炸完后,又将昨晚就浸泡在卤子里的茶叶蛋一一捞出。

“别听她瞎说!我这手艺也就在食堂做一做,包子褶我都捏不好,也就是工人们愿意吃,不嫌我做的丑。”侯桂花说着说着自己笑了出来。

“谁说样子丑就不行?我就喜欢你做的丑包子!小赵,一会你也尝尝,你侯大姐的包子丑是丑,好吃是真好吃!”耿桂花强烈安利,赵晓婧也生起了好奇心。

待早餐做好后,时间也到了七点,工地工人们的早餐时间。赵晓婧还要继续帮忙,耿侯两位大姐坚决的将她推了出来让她吃饭,她们继续在窗口给工人打饭。

赵晓婧坚持不过,只好先打了一份早餐端去大厅。

今天她打了一根油条,一个包子,一个茶叶蛋。今天的玉米粥也熬的黄灿灿一片十分黏稠,她本来想打,但是胃口小,又经不住对油条和包子的好奇,只好放弃了。

打饭时才有时间仔细看侯桂花做的包子,赵晓婧绷着嘴,憋了一路的笑。

难怪刚才侯桂花提起自己包的包子都忍不住笑,这些包子每个形状都不一样,而且全都不走一般路线,一点儿也不圆,每个扁的都不一样,甚至包子褶都已经扁的看不见了。

颜色也不是光滑的全白,而是白中斑驳的透着红色的油,不过看起来倒是挺有食欲。

赵晓婧怕烫,掰开晾了一下后吃了一口,这一口立马让她对整个包子的反差感深深的佩服。

这个包子真是太香了!除了丑,哪哪都完美啊。

包子是粉条肉馅的,一掰开就能看见满满的酱色馅料,蒸的透亮的粉条吸足了肉的汤汁,和肉馅相互交织的难舍难分,一口下去既有肉的鲜美,又有粉条劲道弹牙的嚼劲。

看上去丑兮兮的透着油的包子皮,在蒸熟后吸了汤汁,也几乎薄成了透明状态。而且这么薄的皮吃起来竟然不觉得软塌塌的,反而有着面食的劲道感,让人越嚼越香。

吃完一个后意犹未尽,但这包子大,还有油条和茶叶蛋,再吃一个也吃不下了。

昨天吃过耿明艳炸的面窝后,今天的油条味道就显得中规中矩,吃着倒是没觉得惊艳。赵晓婧又剥了一个茶叶蛋吃,泡足了一夜,入口也是醇香浓郁,不过吃到里面又觉得好像差了点啥,想了半天也想不出来。

吃完后收拾了餐盘,就去窗口替换耿侯两位大姐,二人一开始一直推辞,直到赵晓婧直接拿了勺在窗口打饭才不好意思的接受。

8点,窗口闲了下来,食堂吃饭的工人也只剩稀稀落落几个,赵晓婧和又换上来的侯桂花一人一边整理着食具。

樊秘书慢悠悠过来吃饭,看见帮忙的赵晓婧有些奇怪。

“赵师傅?你怎么在这?”

“樊工早啊,我起的早,过来帮一下忙。”赵晓婧含糊的说。

樊秘书更疑惑了,起得早和来帮忙有啥关系?

“嗨呀!小赵这姑娘心实勤快,昨天老耿说她**菇好吃,她说老耿做面窝好吃,就说今天早点来看做面窝,做完了教我们**菇,结果五点就跑来了!帮我们做完早饭又来窗口给我们帮忙呢!”

侯桂花心直口快,直接当着樊秘书将赵晓婧夸了一通,一边的赵晓婧听的都有些不好意思。

“噢,这样啊……”樊秘书听完有些惊讶,深深看了赵晓婧一眼才端着食盘离开。

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