穿越之猎户农家女

小珍妹

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开业前夕2

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“明天肉类已经清洗干净,切好,串好了,明天直接用就行了。”肉类是今天晚上买来的,安排了一些临时的人过来帮忙清洗和串好。

叶婉晴也都用配料腌制过才串起来的,串好的肉类直接放在了冰窖里,冷藏起来。

“今天事情都安排得差不多了,明天就等着开业了,大家都回去休息,明天早一点来。”叶婉晴说完都招呼所有人回去了。

他们有好几个是住在后院的,不过行礼没有搬回来,还要去收拾行李。

叶婉晴专门让记账的人和厨师留了下来。

“大川,小苏,麻烦你们两个继续负责帮我教他们阿拉伯算数法,我带着几个厨师去学一下烧烤,辛苦了”说完笑眯眯用手拍了拍他们两个人的肩膀,表示安慰。

“好嘞,你放心去做别的,等你回来检查,保证他们都学会了。”苏北晨信誓旦旦的说道。

肖大川只是点点头没说话,而是眯着危险的眼神盯着苏北晨肩膀上的那双嫩白的手。

见叶婉晴走了,肖大川一巴掌拍在了苏北晨肩膀上。

“嘶,疼死了,肖大哥,你干嘛拍我这么用力。”苏北晨被拍得有点蒙圈,并不知道自己哪里得罪他了。

肖大川睨了他一眼,没有说话,带着他之前专门负责的记账人走到另外一边,教算数去了。

苏北晨见状也不蒙圈了,赶紧拉着自己的那一个记账的去到一旁,离肖大川的距离还有点远。

叶婉晴这边,则带着他们来到了冰窖里,指着前面的肉类,和他们说了,肉类怎么腌制以及腌制用的量。

还递给了他们一个本子,一个本子写着烧烤肉类腌制法和烧烤的一些方法等。

叶婉晴手里还有一个本子,那个本子里面写着火锅底料的熬制。

烧烤的那个本子叶婉晴让朱德收起来,他们要看的时候,就给他们。

写火锅底料熬制的本子,她没打算交给任何人。

叶婉晴让五个厨师在一楼负责,让两个厨师在二楼负责,厨师长除了负责监督外,还要负责帮一下忙不过来的地方。

然后告诉他们一楼都负责些什么,二楼负责些什么。

这几个厨师之前并没有真正接触过烧烤,但是烤肉也烤了不少。

叶婉晴拿了食材来到烧烤架前面,示范给他们,教了他们怎么烧烤。

烧烤的一些细节上的手法等都说清楚了,说完就让他们自己动手烤。

叶婉晴就站在一旁监督。

所有的厨师叶婉晴都让他们学了。

等他们烤好了,叶婉晴都尝试了一遍,尝过后,还给他们指出了哪里有问题,哪里的不行,又让他们继续烤。

连续烤了三次,他们烤出来的烧烤都和她烤的味道差不多了,虽然还了一些,却也可以了。

等他们烤的味道可以了,叶婉晴又让他们继续烤,这次是速度,毕竟吃烧烤的人多了,速度不快不行。

一个人十分钟就能烤出十串肉串,如果是素菜的话,就能烤得快一些。

烧烤的味道除了烧烤的技巧以外,最重要的是一种特制的调料,这是叶婉晴昨天专门熬制的,熬了两大罐子,放在冰窖里冷藏,能用一个星期都不坏。

叶婉晴已经算过了,这两个大罐子的调料能使用一个星期左右,甚至还能剩一些。

除此之外,叶婉晴还特意熬制了火锅底料,熬了三大罐子,并没有像现代那样熬制成固体状态,而是熬成了半固体状态。

放在罐子里密封保存,能用两个星期左右。

而且她用的罐子是经过高温杀菌过的。

等他们都做得差不多了,叶婉晴就带着他们来到了二楼。

来到了二楼的厨房里,厨房里有一个小罐子,是她今天过来的时候,顺便在冰窖的罐子里拿了一些出来,专门用来教他们如何熬制火锅汤底。

叶婉晴先给他们讲解,讲解完就直接示范给他们看,不大一会儿,火锅汤底就熬制出来了。

还有一个不辣的汤底,叶婉晴没有专门熬制底料,而是她今天空闲的时候,熬制了一大碗浓稠的骨头汤,作为底料,一边讲解,一边示范。

示范完,叶婉晴让专门负责二楼的厨师过来先做。

等他做了之后,叶婉晴就让其他的厨师在另外的几个锅炉里开始做。

不大一会儿,先做的那个厨师就做好了,叶婉晴闻了闻气味,尝了一下味道,盐油适中,刚刚好。

叶婉晴又让他把不辣的汤底制作出来。

就这样,等他们都学会如何制作汤底以后,叶婉晴让其他人去就休息了,走的时候还给了他们一人三十文钱作为晚餐。

毕竟晚饭已经过了一会儿了。

只留下了负责二楼的厨师以及厨师长,叶婉晴教了他们如何熬制浓稠的骨头汤。

“骨头汤必须要用当天的,味道才会好,你们三个轮流熬制,熬的那天要起来很早,最好在夜半寅时的时候起来熬制,等熬好骨头汤,可以去休息两个时辰,”为了熬制好的汤底,叶婉晴特意吩咐了这么一长串。

叶婉晴顿了一下,又说道:“到时候客人多的话,忙不过来,我会再找些人,你们近段时间就辛苦一些。”

“不辛苦,您给的工钱很合理,做这点事情没什么的。”有一个憨厚一些的厨师笑呵呵的说道。

“是啊,之前我做的厨师,都没有这么高的工钱呢,而且熬制骨头汤完了以后,还能休息以后再来干活,这已经给了我们最大的好处了。”另外一个也附和道。

“嗯,辛苦的还是东家,管这么大的店,脑子每天都要想很多事情。”厨师长也说道。

交代完事情,叶婉晴这不废话,而是给了他们三十五文钱,让他们回去自己解决吃食。

这时候天已经完全黑了,这里也没有备晚饭。

等他们走了以后,叶婉晴起身也下来了。

苏北晨和肖大川正在检查那两个人的试卷题。

这试卷题还是她亲自拟好,拿去印刷点印刷了十多份,每一份试题都不一样。

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