国公府继室的自我修养

金银小馒头

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第84章 凉皮

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“接着,在一个大盆里倒入清水,把醒好的面团放入清水中反复揉搓,就像洗衣服那样。这个过程中,你会看到盆里的水渐渐变得浑浊,那是因为面团中的淀粉被洗了出来。”

“等面团洗到只剩下一小团面筋的时候,就可以停下了。把洗出的面水静置几个时辰,让淀粉沉淀下来。沉淀好后,轻轻地倒掉上面的清水,留下底部的淀粉糊。”

“然后准备一个平底的容器,在底部刷上一层薄薄的油。舀一勺淀粉糊倒入其中,轻轻晃动,让淀粉糊均匀地铺满整个底部。然后把它放入烧开水的锅中,盖上锅盖,蒸上一小会儿。”

“等看到凉皮鼓起大泡的时候,就说明蒸熟了。迅速把它从锅中取出,放入凉水中冷却。冷却后,轻轻地揭下凉皮,一张晶莹剔透、爽滑劲道的凉皮就做好了。”

“接着准备配菜,把黄瓜切成细丝,再调一个美味的调料汁,大蒜切末,放入碗中,加入适量的盐、醋、茱萸、香油,搅拌均匀。最后,把凉皮切成条状,放入盘中,铺上黄瓜丝,浇上调料汁,一碗让人垂涎欲滴的凉皮就大功告成了。”

翠云专注地听着,眼中闪烁着认真的光芒,随后恭敬地回答道:“夫人放心,奴婢明白了。”

苏如意微微点头,“嗯,那就去做吧,不懂的来问我。”

翠云立刻忙碌起来。

她端来一个大盆,小心地倒入清水,然后将醒好的面团放入盆中,开始认真地揉搓起来。

随着她的不断揉搓,盆里的水果然如夫人所说,渐渐变得浑浊。当只剩下一小团面筋时,翠云停下了手,将面水放置在一旁静置。

在等待淀粉糊成型的时间里,翠云拿起一根翠绿的黄瓜,熟练地将其切成细丝。又把大蒜切末放入碗中,加入适量的盐、醋、茱萸和香油,仔细搅拌均匀。

翠云在小厨房里忙得热火朝天。

“夫人,奴婢瞧着翠云应该是会了,要不咱们回去吧,这儿实在是太热了,奴婢怕您过了暑气。”

樱桃看着自己夫人鬓角的汗珠十分心疼,手上扇动团扇的动作更加麻利。

苏如意微微蹙了蹙眉头,目光依旧落在翠云身上,看着翠云有条不紊地进行着每一个环节,心中稍感欣慰。

她又看了看周围炎热的环境,确实如樱桃所说,这里实在酷热难耐。

“也罢,翠云,你继续好好做,做好了端来我院中。”苏如意嘱咐道。

苏如意这才在樱桃的搀扶下缓缓离开厨房。

......

回到院中,苏如意在樱桃的精心安排下,坐在了一处阴凉之地。这里微风轻拂,带来丝丝凉爽。

樱桃手脚麻利地端来一杯凉茶,恭敬地递到苏如意手中。苏如意接过凉茶,轻抿一口,那清凉的感觉瞬间在口中散开,让她在这炎热的夏日里感到一丝慰藉。

而厨房中的翠云,丝毫不敢懈怠。

翠云轻轻地倒掉上面的清水,露出底部那细腻的淀粉糊。接着,她取来一个平底容器,仔细地在底部刷上一层薄油,再舀起一勺淀粉糊缓缓倒入其中,轻轻晃动,淀粉糊均匀地铺满了整个底部。

她小心地将容器放入烧开水的锅中,盖上锅盖,紧张地等待着。不一会儿,她看到凉皮鼓起了大泡,心中一喜,迅速将其取出放入凉水中冷却。

冷却后的凉皮,在翠云的手中轻轻揭下,果然如夫人描述的那般晶莹剔透、爽滑劲道。

过了一段时间,翠云终于端着做好的凉皮来到苏如意院中。

翠云小心地将凉皮放在桌上,微微垂首,轻声道:“夫人您看是否跟您说的一样。”

苏如意看着面前这一碗凉皮,色泽清新诱人。晶莹剔透的凉皮整齐地铺在盘中,上面的黄瓜丝切得极为纤细,如翠玉般散落在凉皮之上。那调料汁散发着独特的香气,让人闻之食欲大增。

她拿起筷子,轻轻夹起一块凉皮,放入口中细细品尝。凉皮的爽滑劲道与黄瓜的清脆、调料汁的醇厚完美融合,每一口都仿佛带着夏日的清爽与满足。

“做得很好,翠云。”苏如意微微扬起嘴角,满意地微笑着。

她的目光落在那碗晶莹剔透的凉皮上,眼中满是赞赏。“与我心中所想一般无二。”

樱桃在一旁也露出欢喜的神色,说道:“夫人,翠云这手艺可真是越发精湛了。这凉皮看着就让人欢喜。”

翠云听了夫人的夸赞,心中满是喜悦,脸上也泛起一抹红晕。“多谢夫人夸奖,奴婢以后定当更加用心。”

吃完一碗凉皮后,苏如意只觉口中满是清爽与满足。

那爽滑的凉皮,搭配着清脆的黄瓜丝和香味浓郁的调料汁,仿佛在舌尖上舞动,驱散了夏日的燥热。

樱桃站在一旁,目光紧紧地落在自家夫人身上。看着夫人将一碗凉皮吃完,心中也是偷偷舒了一口气。

这些日子以来,随着天气渐热,整个府邸都仿佛被热浪笼罩。

夫人深受其扰,胃口大减,已经很久没有好好吃过饭了。

樱桃看在眼里,急在心里,她每日都精心准备膳食,然而夫人却只是浅尝辄止,这让樱桃越发担忧夫人的身体。

苏如意道:“天气炎热,想来老夫人他们最近都用不好饭,没有胃口,翠云既然你会做凉皮了,就把法子交给大厨房的厨娘吧。”

翠云连忙应道:“夫人放心,奴婢这就去大厨房,把做凉皮的法子仔细教给厨娘们。”

苏如意微微颔首,而后对樱桃说道:“嗯,樱桃看赏。”

樱桃立刻拿出一个精致的荷包,递给翠云。

翠云看着那绣工精美的荷包,心中满是惊喜与感激,立马跪地谢恩:“多谢夫人赏赐,奴婢定当尽心尽力。”

苏如意微微抬手,轻声道:“你下去吧。”

“是。”

翠云恭敬地应道,缓缓起身,小心翼翼地将荷包收好。

夫人真好,以后要更加用心的为夫人做事。

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