穿书后,我在侯府佛系逆袭

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第160章 成了

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第160章

接着,将浸泡好的麦粒捞出,沥干水分,等待其长到合适的长度便可着手使用。然而这一步他们省了下来,因为这些麦粒已经自行长成了麦芽状。

下一步便是将泡好的江米加入蒸锅,用大火蒸熟。在蒸的过程中要适当搅拌,确保江米受热均匀,一直蒸到江米熟透且没有硬芯为止。

将江米蒸上之后,庄子自告奋勇地上前替她搅拌起来。

春杏连忙端来一早备好的茶水,让她先在不远处的大树下歇息片刻。

就这样,刘宇负责添加柴和控制炭火,庄子则不停地搅拌,在他们的协作下,很快一锅江米便蒸好了。

待江米蒸好后,她让庄子与刘宇把糯米抬到一旁的石桌上,让江米稍微晾晒一会儿。

随后,洛水瑶与春杏二人将麦芽切碎,把锅中的水倒掉并将锅清洗干净。接着,把蒸好的江米与麦芽混合倒入锅中,同时加入适量的水,使麦芽与江米的混合物较为稀软,这样便于糖化反应的进行。

待糖化完成后,她拿出早已备好的细软纱布,将江米、麦芽混合物与固体残渣分离,使得所有液体都过滤出来。

接着再将过滤后的液体倒入锅中,用小火慢慢熬煮。随着水分的蒸发,糖液变得越来越浓稠。

在这个过程中,刘宇,春杏与庄子三人轮流不断地搅拌着,以防粘锅烧焦而影响口感。

如此搅拌熬煮了整整一个时辰,糖液开始变得浓稠。洛水瑶用筷子蘸起一点糖液,随后放入冷水中,糖液迅速凝固成软糖状。

她这才示意刘宇将锅灶中的木柴退出来,随后用冷水将火浇灭。

春杏上前接过她手中的筷子上的糖,看向洛水瑶问道:“小姐,奴婢可以尝一口吗?”

洛水瑶点点头,“自然。你尝尝看好不好吃?”

春杏迫不及待地咬了一点点,发现这糖外表已经冷却,内里却还有一些温热。她轻轻抿了抿口中香醇、甜蜜蜜的糖,感觉比以往吃过的糖都要好吃。

庄子眼巴巴地看着,说道:“小姐,我也想吃。”

洛水瑶看着他那模样,不禁失笑,“我刚刚不是说了嘛,你想吃就自己给自己挖一些,记得一定要放在凉水中浸泡一会儿,要不然小心烫到舌头。”

庄子随手折下一根树枝,将其从中间一折两半,然后用树枝挖起两坨糖。随后放在方才浸过糖的冷水中。他太过心急,浸泡了不过片刻便拿出来,将一支递给在一旁好奇观望的刘宇,自己则将一支含在口中。由于浸泡时间太短,糖中间还有些热,他边吃边被烫得伸舌头。

如此情形下,庄子口中依然含糊不清地说着:“好吃好吃,又甜又香。”

旁边的刘宇见他这般模样,也不禁眉眼含笑。

刘宇不像庄子那般心急,只轻轻抿了一点,眼眸瞬间一亮。若不是他方才参与了全过程,否则也不会相信经过这么一番动作,竟然能做出这么好吃的糖。随后他又想到,若是将这糖卖出去,不知能赚多少银子。

洛水瑶好笑的看着他们的动作,也不阻止。

见他们都尝过了,才又继续说道:“赶紧将那糖盛出来装在方才备好的陶罐中,密封好。若是等它凉了,便会变得极硬,想要吃的时候可就不好操作了。”

听了这话,庄子立马扔掉手中的树枝,便与刘宇二人操作起来。

经过这一番熬煮,熬好的糖足足装了五大罐,每一个罐子都足有比人头还大。这些糖若放在一般人家中,恐怕几年也吃不完。

几人这般一番折腾,便已经到了丑时三刻。日头当空,他们便将糖和工具搬了回去。

恰好在此时,刘管事已经统计好人数走了过来,见到他们手中搬着的东西,颇为好奇。经过刘宇一番讲解后,刘管事也瞪大了眼睛,说道:“奇了怪了,我活了半辈子,半截身子都入土的人,竟从未听过这麦芽也能做出糖来。”

庄子一副得意洋洋的模样,说道:“那是自然。我家小姐与旁人怎会相同?”

刘管事闻言,抚了抚山羊胡,呵呵笑了起来,“倒也是,是老奴孤陋寡闻了。”

随后他看向洛水瑶,“小姐让老奴去统计青壮劳力人数,可是为了完成此事?”

洛水瑶点点头,“是,正是为了此事。”

随后她又问:“不知刘管事您统计得如何?”

刘管事微微躬身,态度谦卑地说道:“据统计,庄子上的青壮劳力约莫不到三十人,不知可达到小姐您的要求?另外,这庄子上所有田地都由佃户租种,今年还未收成,所以租子也未上交。那些租赁农户听闻庄子换了主人,便向老奴打听,不知小姐您可想要见一见他们?”

洛水瑶点点头:“初步制作三十人便也足矣。你将那三十人带过来,交由庄子与刘宇二人制作麦芽糖。”

随后她转身看向刘宇,“此事交由你全权负责。就如我方才的方法以及储存方式,将地窖中的麦芽充分利用,然后将其装在罐子中,全部垒在一个地窖中。另外若是陶罐不够,尽快去寻找制作陶罐的商户,让他们多做些陶罐,以满足后续需求。”

闻言,刘宇神色郑重,“小姐放心,奴定不辱使命。”

洛水瑶看向庄子,“你在一旁好好协助刘宇。若有不会或不懂之事,及时回来禀告我。”

庄子点点头,“是。”

洛水瑶示意众人将东西带回放好后,就不再插手此事了。身为上位者,要懂得适时放手。她已经把制作麦芽糖的方法教给他们,至于后期的制作流程以及人员安排,就交由他们自己决定。若遇到实在无法抉择或不懂的问题,再来向她询问也不迟。

刘管事引着洛水瑶来到外厅院子,几十户佃户早已在此等候。门开,刘管事带着貌美的洛水瑶走进来,佃户们大多老实,只匆匆一瞥,就被洛水瑶的艳丽容貌所惊,忙低下头不敢多看。

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