小镇少年的非凡人生

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第198章 小吃摊准备工作

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每一家的酱料都不一样,都说自己的是秘制酱料,说白了基本上大同小异。

其实来来去去的,都是那几种原材料,无非就是配比的差别而已。

而口味这个东西,说实话没有一个特别的标准,市面上口碑销量最好的几种铁板鱿鱼酱料,哪一种都能满足大部分人的口味。

炒粉炒饭倒是需要点技巧,堕落街几个炒粉摊,每到饭点生意火到爆,其实看起来也不难,只不过那一套颠锅弄勺的手法,顾秋肯定是不会,至少做不到那么行云流水。

但是他相信,那个东西也没什么技巧,唯手熟尔,多练几次也不难。

臭豆腐是湘省闻名遐迩的小吃,“闻起来臭,吃起来香”,这句宣传语人尽皆知,每一个臭豆腐摊位灯箱上都能看到这句话。

顾秋精挑细选出来的这几个项目,主要还是因为在堕落街的小吃界,它们三个最火爆,每次去都是有人排队,而且受众人群广,投资成本不高,关键是容易上手。

顾秋拿不准的是,到底从这三个项目里面选哪一个?

毕竟哪一个都要买设备,都要买冰箱或者冰柜备货,还有其他的配套设备。

做铁板鱿鱼,需要提前备鱿鱼冻货原材料,还有酱料也需要冰箱冷藏。

铁板倒是不值钱,网购平台上买一块也就一百多块钱,再配上煤气灶和工作台等一些杂七杂八的东西。

炒饭炒粉还要买电饭锅蒸米饭,配料配菜也是要用冰箱冰柜保存,同样也是要买煤气灶和炒锅那些东西。

臭豆腐也是如此,要提前备货还有熬酱汁,煤气灶和炸锅也是少不了。

既然投资差不多,顾秋按照自己的喜好琢磨着,干脆搞铁板鱿鱼算了。

顾秋考虑搞铁板鱿鱼的原因,首先是因为他自己就喜欢吃这个。

以前去那些摊位上买,小串的鱿鱼须十块钱三串,一口就能吃一串,十块钱的鱿鱼须,都没过到瘾,大份的板串就更不要说了,顾秋都舍不得花钱买。

他感觉,那个铁板鱿鱼天天吃都吃不厌,相反炒粉炒饭或者臭豆腐,他连着吃两三次就没有想吃的欲望了。

而且,顾秋还考虑到,铁板鱿鱼的延展性还有很多,如果生意不好,甚至还可以顺带着搭配其他的业务,比如手抓饼啊,烤冷面啊,狼牙土豆啊,还有铁板豆腐什么的。

最绝的是,他甚至还可以把炒粉炒饭的业务带上,搞一搞铁板炒饭炒粉什么的。

这个创意和铁板鱿鱼项目完全不冲突,说不定还可以研发一个铁板鱿鱼炒饭出来!

想到就干,两人越是琢磨,越是觉得这个小吃摊可以搞,顾秋当下就跑去拼夕夕上面,下了一系列的订单。

在等待的过程中,两人也没有闲着,一个在店里上网查询铁板鱿鱼的制作流程和教学视频,一个人去菜市场寻找冻品货源。

政院小区附近没什么大的菜市场,顾秋一直找到了锦绣城那边的批发市场,才找到了两家海鲜冻货批发档口。

仔细询问了批发价格后,顾秋默默对比了一下,按照堕落街的铁板鱿鱼卖价,这个价格加上其他费用,都占到六七成了,这还没算上三轮车和电池电瓶的价格。

如果是这样的拿货价,那其他的那些鱿鱼摊位,根本就挣不到什么钱,那就没有做生意的必要了。

做小吃或者地摊生意,成本必须要控制在三到五成之内,否则根本就不挣钱,成天累死累活还担惊受怕的,要是还挣不到钱,那还不如出去上班打工呢!

但是,无论顾秋怎么跟那两个冻货档老板谈,他们坚决就是不同意顾秋的要求,在他们看来,既然顾秋不能一次性拿那么多的货,价格就不能给到那么优惠。

看来,还是得另外想办法!

找了几个菜市场,因为顾秋的拿货量太少,价格谈的一直都不理想。

进货价太贵,那还赚什么钱?

顾秋有点头疼!

沈小眉的学习能力很强,教学视频被她下载后精心归纳总结,整理出来一套详细的操作步骤,和三份酱料的秘制配方。

“之所以选择这三种酱料,是因为这三款视频播放量和购买量最多,我估摸着,大家都喜欢的东西,肯定差不了!”

沈小眉跟顾秋解释道:“咱们前期先把这三种酱料试一试,看看哪一款合适,或者说哪一款酱料客人最喜欢,到时候再专门熬制哪一款就行!”

顾秋一听觉得有道理,两人又打算按照视频上的配料单子,先去菜市场买原材料,回到家里先把酱料熬制出来。

在菜市场按照单子买材料的时候,顾秋突然灵机一动,“现在网购这么发达,能不能在网上买鱿鱼冻品原材料呢?”

等到他迫不及待的回家上网一看,好家伙,输入关键词搜索后,几个网购平台上到处都是冻品原材料!

而且全部都是收拾好了的半成品,一包包的那种,什么鱿鱼须啊鱿鱼板串啊,多少克的包装都有,价格也比菜市场便宜多了。

顾秋当即下单,每一款都买了两包!

既然准备搞小吃,煤气和冰柜肯定是少不了的,顾秋又跑到附近的二手家具家电市场,挑了一个品相好点的大冰柜,还有两个煤气罐和一些杂七杂八,但是摆摊的时候基本上都能用上的东西。

三天后,拼夕夕上的铁板等东西到货了,顾秋迫不及待的拿了货回来,要说拼夕夕上面的东西真便宜,那么大一块铁板,顾秋拿着都有些吃力,居然才几十块钱。

灌好煤气后,顾秋接上买回来的铁板专用猛火灶,拿出在二手市场淘回来的不锈钢操作台,开始给铁板开锅。

就跟家里的铁锅开锅一样,先把铁板上面防锈油和脏东西洗干净。

然后把铁板架起来烧红,全部烧透后等它自然冷却,再给它冲洗干净。

接着拿一块带皮肥猪肉,一边加热铁板,一边来回擦拭。

直到把所有的地方都烧热烧红烧透,全部都用肥猪肉擦到位,让猪肉浸润到所有的地方,这块铁板基本上算是开锅成功了。

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