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三只鳄梨

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第56章 山菌盛宴

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收了这三大车的野味和山珍,崔粥从早到晚都是笑着的。

但有一个问题就是小院堆不下这么多东西,且都是要去毛去内脏的,这样的阵仗在食肆可处理不了。

于是崔粥当机立断就对着崔阿爹说道。

“阿爹,你跟大哥把这些东西推到前面的槐花里的耿屠夫处处理吧,一斤肉按十五文的价格算给他,务必要在今天之内把这些野味都处理好,切长条,然后拉到大哥那里去,晚些时候我们过去帮忙!”

“行,那店里就你自己照看着,实在忙不过来就早点关门。”

崔粥点点头,然后就见崔阿爹跑出了门去,不多会儿崔大牛就来了,看到这三车野味也真是眼睛都瞪直了。

“哪儿收来的?”

崔粥指了指里面坐着歇息的陆道安,语气中充满了兴奋。

“陆公子和同行的猎户一并送来的,原本是打算送去大酒楼的,被我三十两银子买下了,大哥,这个冬天食肆的生意定能再上一层楼!”

野味难寻,更何况她还有出其不意的手艺。

因此崔大牛听着妹子的话也是摩拳擦掌的厉害,既然见过了金银满兜的日子,谁也不会再想回去过那数着铜钱混的岁月,因此出力的很。

赶着就和崔阿爹把野味送往了槐花里。

至于山珍,则被她全数拿到了灶间,路过的时候有食客探头过来看,均是表情欣喜的说道。

“看样子又有口福了!”

山菌,加起来得有一大篓,不愧是多年进山的猎户,所以这些菌子无毒不说,还肥嫩的很。

崔粥之前吃过几次野生菌火锅,那味道终身难忘。

赶着这个冬,这些菌子可能推出个限量的火锅版本才行了!

至于其中鸡纵菌子,她打算用来油炸,到时候推出一个鸡纵菌面,老少咸宜,也是不错的。

齐娘子在城里住,但却是穷人。

平素里根本没什么机会吃上菌子,所以不知道要怎么处理,但周娘子却很熟练,她用小刀子轻轻的在菌子根部剥离了土块,而后一点点的手撕开,动作轻盈又快速,嘴里还不停的告诉着齐娘子要如何下手。

崔粥有些好奇,她怎么会这般熟练,就问了一句。

周芹难得打开了话匣子就解释道,“阿奶年轻的时候就跟着阿爷常去采菌子卖,处理过的价格要高上许多,所以我从小跟着学了些,后面嫁人了,那家人有两座山头是自己的,每年也会有些山珍采摘下来拿去卖,他们知道我会收拾,所以就都是我来做,做多了自己就熟练了。”

话语里带着一丝失落,人就是这样子,被掐准了以后总是有各种各样做不完的活计,崔粥看着周芹,比她也大不上几岁,但整个人却失去了从前那样的明媚,无论做什么事情都是小心翼翼的,看着就让人觉得憋闷。

于是开口安慰了一句。

“过去的事情就过去了,周姐姐别想那么多,留在我这儿不会亏待你的,这些山菌的处理,我额外给你算工钱就是。”

“不不不,我不是这个意思……”

周娘子连忙摇手,深怕自己的这几句话让主家有了嫌隙,要是把她给赶走,那她就真没什么活路走了。

结果崔粥却蹲下来平视她,镇定的说道。

“野味送去了屠夫家处理,我也一样给了工钱的,在我这里,能者多劳,但多劳也能多得,周姐姐既然会处理菌子,想必吃法也了解不少,所以你若是有什么本事,今晚就都使出来我看看,如何?”

能者多劳,但多劳也能多得。

这话在周芹的耳朵里响了又响,她的手艺很家常,与崔家叔婶相比自然是比不过的,但她对于菌子的了解超过食肆里的所有人,因此什么菌子怎么吃好吃,她一清二楚。

崔粥原先就做过一次全蟹宴,这一回若是再做一个全菌宴,也不是不可。

这山菌的价格可不比螃蟹便宜,况且这个时节还能吃到,她们崔家食肆也算独一份了,老样子,还是挑富贵人家去卖,这样也能卖的上好价格!

“行,那我就试试看,这些菌子都很新鲜,但最好是明后天就做出菜出掉,否则等蔫巴了,就失去味道了。”

“明白,我这就去安排。”

出了灶间,崔粥就开始罗列全菌宴的单子,她把脑海里能想到的通通都写了出来,零零碎碎的有二十余道,然后就念给周娘子听。

周娘子有些会做有些不会做,挑着她拿手的就留下了四道,而崔粥则自己动手研制了全菌火锅。

普通的菌子剁碎,用波斯草和面做成了荷叶状的外皮,这荷叶菌菇包,上屉一蒸,香气就往外散了。

牛肉切碎末,再加上撕好的皱褶如肉丛的黑色干巴菌,一顿爆炒后再添入米饭,那叫一个喷香扑鼻。

火腿切片,鸡纵挑出来用小火慢炖,鲜与咸在这时候融合的极好,汤汁也浓郁,淋浇在米饭上那叫一个滋润。

还有大火爆炒后的牛肝菌,辣椒呛鼻入味,大蒜的加入平和其中,还增了香。

崔粥吃过一次用菌菇做成的冰淇淋,但她现在还没那本事立刻就研究出来,且等明年再说。

她用心的熬制着面前的那锅鸡汤,要的就是让场山菌盛宴达到鲜味的巅峰,因此在里面还放了些当归,鸡汤熬煮的过程里也加了些崔家爹娘熬汤时的秘方,因此汤亮白净不说,香味直接就从灶间往外头钻出去了。

而各式各样的菌子都被切片,放在了如圆盘的一个盒子里,下面铺就了松针,中间则空着。

要不是时间上来不及,她真想去定做几个特制的盒子,把鸡汤往中间一放,下面再用小红炉煨炖着,这样光是用看的,都能让人觉得食欲大振!

有食客在外头问了一句,“什么香味啊?崔娘子!”

崔粥掀帘走出去看着那好奇的食客就回答说道,“全菌宴,明日食肆就推出。”

“全菌?崔娘子这是又有其他的花样了?”

“不过价格上要贵些,跟之前的秋蟹宴一样,二十两银子一席,实在是这东西难得,所以我们也只能多想主意了。”

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