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第1782章 不同风味

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布朗大叔在白叶这边弄走了一些大米,又学了几手腌制小菜的手法,就跑到这片住宅区内部的小超市买了蔬菜回来。

提前给大家腌制好了小菜,熬上了粥,晚上跟着白叶他们一起出去吃饭了。

殊不知,他的良苦用心,基本上没啥用。

因为吃顶了的只有他。

晚上这一群小伙子们都跟着华先生出来,一起直奔夜市了。

就连赵阿姨和丫丫都没留下来。

一路上张小卫他们还在摇头叹气,“哎,白人的胃就是不行,这两顿吃的多好啊,怎么还受不了呢。”

白叶嘴角抽抽。

有没有可能,布朗大叔就是以前没这么集中的吃过羊肉呢?

不过白叶的注意力很快就被美食街的香气给吸引过去了。

晚上的时候,他们特意来的晚一些。

晚一些,更热闹,虽然人也会多一些,但怎么说这边的人多和一线城市那种人多也是不同的。

那边是拥挤,这边是人气。

而且,有一些摊位可能会稍微晚一些,所以晚点去才能看到所有的美食。

因为人多,所以留了几个人在桌子这边,等待着有空桌子了就占个位置,等待着其他人点的食物送过来。

华先生还有一群保镖,都是年轻力壮的小伙子,一个个的贼能吃。

当然了,这也是因为他们每天就算是不出去,也要努力锻炼,让自己的状态保持在巅峰,所以消耗比较大。

白叶他们中午就转了一圈了,大概的食物在什么地方,心里都是有数的。

但是中午的时候,确实是有一些摊子没有营业,他们就是特意来看看这些没营业的摊子有什么好吃的。

羊筏子就是他们中午没有吃到的,而且昨天徐老也跟他们提议过。

所以晚上来美食街,白叶他们几个直接就去了卖羊筏子的那个摊子上。

果然,这个摊子现在已经热闹了起来。

前面估计已经卖出去好几份了,周围弥漫着香气。

白叶他们赶紧也排队,点了几个大份的,量足足的。

一边等,一边徐老也给他们介绍着。

原来这羊筏子用的是羊肠,羊大肠小肠洗净,然后灌上羊肝、羊肺、羊血。

灌好的羊肠先煮后蒸,最后切成一段一段的煎熟。

白叶一边听一边看着。

前面羊肠制作的过程是没有,但摊子上是现场煎制。

这制作过程倒是不难理解,他们老家也有血肠,只不过和这个略有差别,里面只有血,并不加肝肺这些内脏。

“其实这个羊筏子还有另外一种做法。就是,不用羊肠的,而是用网格油。”

别人不知道,白叶作为厨师自然是知道这种油的。形状是大片状,很薄上面有星星点点,看起来就像是一张油脂制作的纱布一般,有不少的菜肴都是用这种网格油包裹食物来制作。

说起来最早见到,还是在他师哥章独岚那边。

白叶曾经吃过他师哥做过的一道网油蚝豉,就是用网格油制作的。

川菜里也有类似的菜肴。

不过白叶目前还没有亲自操刀做过类似的菜肴。

没想到现在就听到了一道。

“网格油将羊肝包裹起来成卷,然后整根的煎,配上洋葱等配菜,跟这个味道略有不同,但大致差不多。”

“徐老,我好像听说新省那边有一种就是网格油包裹羊肝的菜肴?”

“是烤串,假腰子,又叫油包肝子,好多种叫法呢,那种烤出来的味道也是别有滋味。到时候你要是去那边,一定要尝尝。”

“好。”

这一道菜的味道还是有点重的,煎的过程中羊肠中的油脂溢出,一边增加羊筏子的风味,也去掉多余的油脂。

最后煎到两面酥脆,再简单的翻炒一番就可以出锅了。

这边以羊肉食物为主,配菜就以洋葱为主,配上一些青辣椒,形成这边独有的风味。

羊筏子端回去,白叶几个人尝了一口,这种东西是要蘸着调制的蒜汁吃的。

对小孩子来说,还有味道有点重,丫丫吃了一口就不肯吃了,倒是那同样是羊杂制作的炒拨拉她很喜欢。

不过白叶几个人对于这道菜接受良好。

来到不同的地区了,总要尝尝不同的风味。

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