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第273章 全素宴(二)

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太阳刚刚跃出了地平线。热辣辣风一阵一阵地吹上人面,热乎乎的。玉清河的清澈的河水幻成了金黄色,轻轻地,悄悄地,向东流去。

热辣辣的风吹来了,远处公园里,广场上,一阵轻快的音乐突然响起,公园里,广场上霎时成了欢乐的海洋。我急匆匆地走过公园,走过广场,来到私人小厨。

刚一进门,黄逸就迎了上来,“全素宴的食材都到了……”

“太好了,黄逸,你真是我的全能管家!”我拍了拍他的肩膀,满脸喜悦。厨房里弥漫着各种食材的新鲜气息,仿佛它们都在为这个即将到来的盛宴做着最后的准备。

黄逸笑着指向那些摆放在台面上的食材,色彩斑斓,形状各异。翠绿的蔬菜,淡黄色的豆腐,深紫的茄子,还有那些散发着淡淡香气的香料和干果。每一样都显得那么诱人,让人忍不住想要立刻品尝。

“这次的全素宴,我们可是下足了功夫。看看这些食材,都是从各地精心挑选的,保证每一道菜都是顶级的素食美味。”黄逸洋洋得意地笑着,眼中闪烁着期待的光芒。

我来到更衣室,换上厨师服,戴上厨师帽,再扎上围裙,浑身上下收拾得紧衬利落。再来到厨房的时候,付青青已经为我沏好了普洱茶。

老白菜干把老白菜叶、干海带、干香菇、胡萝卜干、白萝卜干、藕皮干,已经泡发了一夜,捞出来攥干水分,泡发这些干货的水经过沉淀过后滗出,倒入锅中,再添加适量的水,熬煮三四个小时后,熬出来的精华,就成了全素宴的灵魂所在。

付青青一直在一边看着,“闻老师下面我现在晓得您为什么把老白菜叶,胡萝卜皮,芹菜根,香菜根都洗干净晒干留着了,敢情是为了熬素高汤啊,这可真是物尽其用。”

“是啊,葱须,芹菜根,白菜根,香菜根,这些人们眼中的废物垃圾,在家里的老人家眼里可都是宝贝,是治病的良方哟……”我笑着说道。

趁着煮高汤的工夫,我小心翼翼地拿起泡发好的香菇,轻轻剪去根部,仿佛在处理一件珍贵的艺术品。接着,我将剪下的香菇根放入熬制的素高汤中,它们仿佛在热汤中舒展身体,释放出深藏的美味。

然后,我沿着香菇的伞面,细致地剪入,将它们剪成约一厘米宽的长条。这些香菇条,在阳光的照射下,闪烁着诱人的光泽,它们就是即将成为“素脆鳝”主料的“鳝鱼”。

我站在厨房中,四周弥漫着各种食材的香气,仿佛置身于一个美食的仙境。我沉醉在这个瞬间,感受着食材在我手中焕发出的新生。黄逸和付青青在一旁静静地看着我,眼中满是敬佩和期待。我知道,这场全素宴,将是我和私人小厨其他厨师共同创造的一次美食的盛宴。

各种食材经过三四个小时的准备,可以开始烹饪。太阳已经升得高高的,阳光透过厨房的窗户,洒在切配得整整齐齐的食材上,每一片蔬菜,每一块豆腐都仿佛被镀上了一层金色的光晕。

厨房里弥漫着各种香料的味道,它们交织在一起,形成了一种独特的香气,让人忍不住想要品尝每一道即将出炉的菜肴。

我站在锅前,手中的铲子轻轻翻炒着锅中的食材,每一个动作都充满了节奏感。付青青则在另一边,小心翼翼地将熬制好的素高汤盛出来,放在我触手可及的地方。

豆腐制品——素鸡,改刀切块,加入素高汤红烧,金黄色的素高汤在锅中咕嘟作响,冒着诱人的热气。我轻轻地将切好的素鸡块放入滚热的汤汁中,它们立刻被染上了深沉的酱色,散发出阵阵香气。我小心翼翼地翻动着素鸡块,确保每一片都能均匀吸收高汤的精华。

随着火候的慢慢炖煮,素鸡块逐渐变得软糯滑嫩,仿佛脱胎换骨般焕发出全新的风味。厨房里弥漫着令人垂涎的香气,红烧鸡块的香味。

随着红烧素鸡块的香气在厨房里渐渐弥漫开来,我不禁想起了小时候奶奶炖的鸡汤。虽然眼前的这道菜是全素的,但那股浓郁的香味,却让人仿佛置身于一个温暖的家庭厨房,品味着家的味道。

黄逸站在一旁,眼睛紧盯着我手中的铲子,仿佛在期待着什么。我轻轻一笑,用筷子夹起一块素鸡块,轻轻一吹,热气升腾,露出了那金黄色的鸡肉纹理。我递给他,他瞪大了眼睛,小心翼翼地接过,一口咬下。

“哇!”他瞪大了眼睛,满脸的惊喜,“这味道,简直跟真的鸡块一模一样!闻老师,您真是神了!”

食素的观念在我国存在的时间久远,可以追溯到春秋战国时代,中国历史上最早的素食概念,一般指完全以植物类原料制作的食品。

远古人就开始食用植物,《墨子·辞过》云:“古之民未知为饮食时,素食而分处。”

《诗经》中还记载了大量的我国先秦的植物食材,如《诗经·七月》中:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽,八月剥枣,十月获稻,为此春酒,以介眉寿。七月食瓜,八月断壶,九月叔苴。采荼薪樗,食我农夫。”

宋代厨师们的技艺不仅可以将素菜做成形似猪腿、烤肉等品种,而且达到了以假乱真的程度,开创了以素托荤的先河。

我站在厨房的灶台前,心中回想着宋代厨师们开创的以素托荤的名菜。我深吸一口气,仿佛能闻到那古老时代厨房里飘来的香气。那香气是历史的记忆,是传承的味道,也是我对美食的执着与追求。

我手中的刀轻轻划过嫩豆腐,如同在雕刻一件艺术品。豆腐的质地细腻而柔软,仿佛在我手中融化。我小心翼翼地将其切成薄片,每一片都如同蝉翼般轻薄。接着,我轻轻拍打豆腐片,使其变得更加松软,更易于吸收调味。

我取出一个干净的碗,将特制的素酱汁倒入其中。那酱汁色泽红亮,香气扑鼻,是我在多次尝试后精心调配而成的。我轻轻将豆腐片浸入酱汁中,让每一片都充分吸收酱汁的味道。

收浓汤汁,明油亮芡,一盘酱焖肉便呈现在眼前。阳光透过厨房窗户,洒在酱红色的肉块上,闪烁着诱人的光泽。我轻轻晃动盘子,那浓郁的酱汁在肉块间流淌,仿佛在为它们披上一层华丽的外衣。

送菜员端起盘子,走向餐桌。黄逸和付青青已经迫不及待地等在一边,眼中满是期待。我轻轻将锅里余留的酱焖肉盛盘,放在他们两个面前。

黄逸首先伸出筷子,夹起一块酱焖肉。他闭上眼睛,细细品味,仿佛在品味人生最美好的瞬间。付青青也迫不及待地尝了一口,她的脸上露出了满足的微笑。

随着一道道素菜上桌,全素宴正式拉开序幕。桌上摆满了色香味俱佳的素食佳肴,姜蓉鸡丝菠菜、酱焖肉、素脆鳝、红烧鸡块……每一道菜都像是艺术品一般,让人不忍下筷。然而,当筷子轻轻夹起一道菜,放入口中,那鲜美的味道立刻让人陶醉其中。

每一道菜都充满了我和其他厨师的心血和创意,让人感受到了素食的独特魅力。在这个全素宴中,人们仿佛置身于一个美食的仙境,享受着素食带来的美好体验。

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