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第31章 酿酒

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一点辣酱就能送一大碗白饭,即便别人家的辣酱不如自家的,也有很多人去买。

沈媛笑着摇头,继续道:“咱们做买卖其中最重要的一条是,我们顾客群体的定位。”

“我们的东西主要是卖给什么样的客人,我们想赚哪些人的钱,这对我们来说很重要。”

他们摊位卖的肠粉、凉拌菜、素辣酱都是主打消费能力不高的人群。

而茶饮子、带肉的辣酱、主要是卖给比较富裕的人群,比如经常出入酒楼的顾客、或是大户人家路过买菜的奴仆…….等等。

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“做吃食,干净、味道最为重要,不是一味靠低价就能赚到钱。”

沈媛安慰道:“大家不必如此过分担忧,我们做好自己的吃食,客人尝过别人家的觉得我们家的好,还是会回头的。”

“且,咱们摆摊最多摆到入冬就不再摆了。”

“啊?不卖了?”众人满脸诧异的问道。

林氏最为着急,她最近刚尝了点甜头,眼下听闻沈媛说不卖了,她哪里肯。

她扒拉着沈媛的手臂,着急问道:“三弟妹,这做得好好的咋就不做了呢?摆摊可比地里的收成好多了,你可不能糊涂。”

沈媛向众人解释不再摆摊,是因为他们摊位没有遮风的地方,冬天客人坐在室外会觉得冷,且他们摊位上也没有灶台生火,冬天再卖这些凉的东西可是不行的。

对上一家人的愁容,沈媛安慰道:“还有好几个月呢,咱们到时候再想想做其他的吃食,若是生意好,咱们就在县里盘个铺子。”

“吃食生意还是要做的,大家继续努力就成,其余的无需太过担忧。”

经过沈媛一顿分析与安抚,大家心里倒是安定了不少。

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接下来的日子里沈媛一边抄书,一边研究酿酒方子以及蒸馏酒的制作方法。

她按照前世的记忆,画了一份简单的蒸馏设备让萧正去打造。

……

孟秋七月,早晚天气稍稍凉下一些,午后的日头却仍灼人。

吃过午饭后,沈媛与谢氏、萧正三人躲在后院制作蒸馏酒。

蒸馏设备萧清已经打造完成,沈媛打算拿谢氏之前酿好的榆仁酒练练手。

沈媛将尚未过滤过来的榆仁酒加入水中,放上木制的酒甑,酒甑呈中空状,一边有一个小孔用来过滤酒。

酒甑中间放入合叶,顶部放一个大铁锅封口,用棉布密封好,下层铁锅与酒甑间隙处用麦皮密封好。

顶部的铁锅加入冷水,不过要注意的是,要时刻留意顶部铁锅里的水,若是热了需得及时更换冷水。

接着,在酒甑小孔中加入竹筒,竹筒下方放置一个木盆,盆上再放块纱布,等会酒从竹筒中下来就会滤掉杂质。

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准备好一切后,几人开始慢火加热酒,等了将近两刻钟,清澈的酒水淅淅沥沥地从竹筒中流出。

萧清与谢氏满脸诧异地看了看流出来的水,又偏头看了看沈媛,诧异道:“三弟妹,这真的是酒吗?怎么滤得如此清澈的。”

“呃……”蒸馏原理沈媛说了两人也听不懂,她灵机一动,又拿游记说事。

两人注意力全都在酒上,也没有深究游记的问题。

沈媛解释完,拿过木盆,倒掉头酒,重新拿碗接了些酒,清澈醇香的酒体从竹筒流出,三人接了一小碗尝了一下味,三人频频点头。

萧正黝黑的脸上裂开一个大大的笑容,朝沈媛竖起大拇指,夸赞道:“三弟妹,这酒可真清澈,还很香,你可真厉害。”

谢氏点点头,含笑道:“不仅清澈,这酒比以往更烈了,我还是第一次喝这样的酒,真好喝。”

时人爱喝酒,时下只有米酒、果酒以及配制酒,其中米酒的产量最多,饮用的人数也是最多的。

果酒主要是葡萄酒,配制酒主要是以米酒为基酒,再配以香料或药材,经过浸泡、蒸煮而成。

流行的配制酒有节令酒、香料酒、松醪酒等。

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当然时下所酿的酒精度低,酒体浑浊且杂质过多,萧正夫妻二人自然是没喝过如此清澈香醇的酒。qqxδnew

如今他们成功做出蒸馏酒,沈媛不愁赚不到大钱。

沈媛将自己的计划说与萧正夫妻听,她打算与二房的人各出一半的钱合作一起酿酒,用来零售以及供应给各大酒楼、酒馆。

她之所以想与萧正夫妻合作,主要是看中的是萧正夫妻的人品以及他们的能力。

谢氏手上有不少酿酒的方子,而沈媛只会酿一些果酒、米酒,谢氏可以很好地弥补她的不足。

至于萧正,因为他总在外面跑,认识了不少县里一些商铺,酒楼的掌柜,这样酒做好后,可以让他去谈供应的事。

最重要的一点是,萧正夫妻的人品绝对过关,也好说话,将来与他们拆伙也会比较容易些。

若是寻个人品不好的人一起合作,指不定将来拆伙时会出什么岔子。

说回酿酒,若是要做大仅靠他们三人是不够的,到时候可以效仿辣酱生意,让萧家人帮忙,从中拿出一部分利润分给他们。

“这……”谢氏有些迟疑问道:“这,只有我们两房人出钱,是不是不太好?”

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谢氏自然也知道这酒将来有多赚钱,但他们没问过家里其他人,光他们两房人自己出钱赚大份,似乎有些不够厚道。

萧正亦有些迟疑,沉声问道:“三弟妹,咱们两房人预计每房出多少钱?”

萧正倒没有谢氏这方面的顾虑,这酿酒的法子是他们两房人共同研究出来的,只有他们两房人出钱合情合理。

且老四跟灵娘两人已经与沈媛合伙做辣酱生意,两个小的也没让全家人投钱一起做,家里两个小的可以,怎的到了他们二房这里就不可以了呢?

扪心自问,看到他们卖吃食每日赚几百文,说不心动那都是骗人的。

萧正顾虑更多的是本钱的问题,说句实在话,他们二房省吃俭用也才存了近一百文,加上他们还有个闺女要养,他是怕拿不出这么多本钱来。

上次沈媛分的一百文,他们还上交了一半给中公多了他们真的拿不出来。

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